Level 2 - 김치볶음밥 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 161번째 만드는 요리는 김치볶음밥이다. 예전에 만든 계란볶음밥과 함께 대표적인 볶음밥 요리인데 계란볶음밥에 비해 김치와 고춧가루가 들어가 더 진하고 매콤하게 먹을 수 있다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (1인분) : 찬밥 210g, 김치 2/3 cup, 계란 2개, 대파 반개, 식용유 2T+a, 진간장 1/2T, 백설탕 1/3T, 참기름 1/3T, 고운고춧가루 1/3T, 미원 1/2t, 물 3T, 꽃소금 한두 꼬집 적당량, 통깨 적당량, 옵션으로 김가루 조금, 햄이나 소시지, 베이컨 적당량 밥은 질고 따끈따끈한 것보다 상온에서 식어 약간 건조한 밥이 좋다. 김치는 갓 담은 것이 아닌 이미 익어서 약간 신맛이 나는..

Level 2 - 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 156번째 만드는 요리는 소고기 미역국이다. 직전에 만든 맑은 미역국과 다르게 소고기와 참기름을 넣어 고소하고 진하게 만들어 보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 소고기 양지 278g, 마른 미역 23g, 물 1차로 700ml 2차로 700ml, 참기름 2/3T, 멸치나 까나리 액젓 2/3T, 간 마늘 1/2T, 국간장 1.5T, 혼다시 1/2t, 꽃소금 적당량, 후추 소량 톡톡 소고기는 국거리에 가장 적당한 양지로 한다. 질기지만 지방이 알맞게 섞여있어 오래 끓이면 적당히 쫄깃하면서도 고소한 깊은 맛을 낼 수 있다. 직전의 맑은 미역국과 물의 양은 비슷하지만 소고기가 들어가므로 미역은 약간..

Level 2 - 오삼불고기 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 151번째 만드는 요리는 오삼(오징어삼겹살)불고기다. 쫄깃하고 고소한 삼겹살과 탱글탱글 감칠맛 나는 오징어를 고추장 양념장으로 매콤하게 볶아낸 요리로 나름 꽤 알려진 메뉴다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 오징어 1마리(약 300g), 삼겹살 300g, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 청양고추 2개, 통마늘 15개, 맛술 2T, 진간장 2T, (굵은) 고춧가루 1.5T, 황설탕 1T, 간 마늘 1/3T, 고추장 1/2T, 참기름 1/2T, 통깨 1/2T, 미원 1/2t 오징어 다리의 빨판을 하나하나 손으로 훑어 제거하고 이빨 부위의 딱딱한 뼈도 빼내어 제거한 후 적당한 크기로 자르고 몸통 중앙의 길고 투..

Level 2 - 떡만두국 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 146번째 만드는 요리는 떡만두국이다. 예전에 설 명절에 먹을 만한 소 양지가 들어간 떡국을 만들었었는데 이번은 고기도 곰탕육수도 없이 떡과 시판하는 냉동만두만 넣고 맑고 간단하게 바로 만들어 먹을 수 있는 버전으로 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 물 2L, 떡국떡 400g, (냉동)만두 12개, 간 마늘 0.8T, 생강청 1/2T, 생강가루 1/5t, 대파 반개(녹색 부분), (까나리) 액젓 1T, 소고기다시다 1t, 꽃소금 적당량(1/2t 정도), 국간장 1.5T, 달걀 2개, 김가루 적당량, 후춧가루 적당량 대파는 떡첨의 흰색과 어울리게 되도록 녹색부분을 사용하기로 하고 액젓은 까..

Level 2 - 두부간장조림 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 144번째 만드는 요리는 두부간장조림(간장두부조림)이다. 직전에 만든 두부조림이 고춧가루와 청양고추가 들어가 알싸하게, 새우젓과 물엿 등이 들어가 좀 더 찰지고 감칠나게 만든 것에 비해 간장을 주 재료로 좀 더 단순, 담백하게 만든 요리다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘영자씨의 부엌’님의 동영상이다. 준비재료 : 큰 두부 1모 520g, 간 마늘 1/2T, 대파 1/2개, 진간장 2.5T, 밑간 소금 약간, 참기름 1T, 참깨 1T, 백설탕 1/2T, 물 2T, 미원 1/2t 큰 두부 1모 520g을 키친타월로 물기를 최대한 빼준 후 12등분하여 소금 약간량을 솔솔 뿌려 밑간한다. (조리기 전에 몇 번 뒤집으며 기름에 구울 것이므로 모양..

Level 2 - 두부조림 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 143번째 만드는 요리는 두부조림이다. 식당에서도 자주 나오는 반찬이고 집에서도 간단히 만들어먹을 수 있는 대중적이 두부요리다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘백종원’님과 ‘윤이련’님의 동영상이다. 준비재료 : 두부 1모 300g, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 청양고추 1개, 새우젓 1t, 간 마늘 1t, 들기름 1T, 고춧가루 1.5T, 진간장 1.5T, 물엿 1.5T, 매실액 1t, 후추 소량, 연두 혹은 액젓 1t, 간 생강 1/2t, 황설탕 1/2t 부침용 찌개용 상관없이 두부 1모 300g을 납작하게 16등분하여 넓은 팬 위에 고르게 깐다. 양파 1/2개는 크게 썰고 대파 1/2개는 송송 얇게 썰고 청양고추 1개는 잘게 다져서 준..

Level 2 - 소고기오이볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 138번째 만드는 요리는 소고기오이볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘양장금주부’님의 동영상이다. 준비재료 : 오이 2개, 소고기 다짐육 118g, 홍고추 3개, 꽃소금 1/3T, 들기름 1/2T, 갈은 통깨 1.5T 소고기 양념 : 진간장 0.8T, 간 마늘 1/2T, 맛술 0.8T, 백설탕 1/2T, 들기름 0.8T, 후추 약간 오이 2개를 표면의 돌기를 긁어 제거하고 양 끝단을 조금 잘라낸 후 반으로 길게 잘라 무른 속을 찻숟가락으로 긁어낸 후 얇게 썬다. 볼에 오이를 넣고 꽃소금 1/3T 넣고 골고루 섞은 후 15분간 절이고 홍고추 3개는 씨를 긁어낸 후 잘게 채 썬다. 절인 오이는 면포나 베보자기에 싸서 물기를 최대한 짜준..

Level 2 - 애호박새우젓볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 134번째 만드는 요리는 즐겨먹는 반찬 중에 하나인 애호박새우젓볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘엄마의 손맛’님의 동영상이다. 준비재료 : 애호박 1개, 대파 1/3개, 청양고추 1개, 홍고추(옵션) 1개, 양파 1/4개, 식용유 1T, 간 마늘 1T, 새우젓(국물 빼고) 1.2T, 맛술 1T, 들기름 1T, 참깨 1T, 미원 1/3t, 후추 소량 톡톡, 간이 부족하면 소금으로 마무리 재료들을 물로 씻은 다음 애호박은 길게 반으로 자른 후 5mm 두께로 반달 썰고 대파 1/3개, 양파 1/4개, 홍고추 1개는 가늘게 채 썰고 청양고추 1개는 씨를 뺀 후 잘게 다진다. 팬에 식용유 1T 두르고 간 마늘 1T 넣고 중불로 볶다가 새..

Level 2 - 순두부찌개 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 133번째 만드는 요리는 순두부찌개다. 직전에 (정통)육개장을 만들면서 만들어놓았던 두태기름 다대기 양념을 이용하여 내친김에 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘김대석셰프’님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 순두부 350g짜리 두 개, 돼지고기 다짐육 85g, 식용유 1.5T, 표고버섯 1개, 느타리버섯 한주먹, 양파 1/3개, 청양고추 1개, 맛술 1~2T, 간 마늘 1.5T, 물 400ml, 애호박 1/3개, 새우젓 1/2T, 액젓 1/2t, 대파 1/3개, 계란 2개, 다시다 2/3t, 미원 1/3t, 국간장 1T, 두태기름 다대기 2T+a, 소금 소량, 후추 소량 톡톡 (바지락 8개는 옵션) 다짐육이 없으면 집에 ..

Level 2 - 뚝배기불고기(뚝불) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 130번째 만드는 요리는 뚝배기불고기(뚝불)이다. 당면에 국물이 있는 것은 저번에 만든 서울식 불고기와 유사한데 빠른 시간 안에 뚝배기에다 1~2인분만 만들어 간단히 먹을 수 있는 점이 다르다. 서울식 불고기가 손님 대접용 정식이라면 뚝배기불고기는 자취생이라도 혼자 간단히 만들어먹을 수 있는 간편식이라고 할 수 있다. 그러므로 뚝불은 고기도 돼지고기, 소고기 가리지 않고 좀 저렴한 것을 쓰고 나머지 재료들도 이것저것 있는 대로 넣고 비율만 맞추어 그럭저럭 한 끼 정도만 때울 수 있어도 충분하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘자취요리신’님과 ‘김대석셰프’님의 동영상이다. 준비재료 (1~2인분) : 불고기용 소고기 또는 돼지고기 16..