144번째 만드는 요리는 두부간장조림(간장두부조림)이다. 직전에 만든 두부조림이 고춧가루와 청양고추가 들어가 알싸하게, 새우젓과 물엿 등이 들어가 좀 더 찰지고 감칠나게 만든 것에 비해 간장을 주 재료로 좀 더 단순, 담백하게 만든 요리다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘영자씨의 부엌’님의 동영상이다.
1.큰 두부1모520g을 키친타월로 물기를 최대한 빼준 후 두툼하게12등분하여 소금 약간량을 솔솔 뿌려 밑간한다.
2.대파 반개를 최대한 얇게 송송 썬 후 볼에 간 마늘1/2T,진간장2.5T,참기름1T,참깨1T,백설탕1/2T,물2T,미원1/2t를 모두 함께 넣고 뒤섞어 양념장을 만든다.
3.넓은 팬에 식용유를 적당량 두르고 강불에서 중불로 두부가 노릇하게 익을 때까지 뭉개지지 않도록 조심하면서 뒤집으며 굽는다.
4.양념장을 골고루 끼얹으며 물기가 없어질 때까지 중약불로 조리면 완성이다.
※ 번거롭지만 여분의 팬이 있으면 기름에 볶는 팬과 양념장에 조리는 팬을 분리하여 요리하는 것이 좋다. (볶는 팬, 조리는 팬, 생선 팬 등 전용팬을 가급적 따로 두는 것이 이상적이겠지만 여건과 실력과 기대치가 낮은 게으른 아마추어는 하나의 팬으로 퉁쳐도 무방하다. ^.^)
