Level 2 - 김치제육볶음(돼지고기 김치볶음) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 129번째 만드는 요리는 김치제육볶음(돼지고기 김치볶음)이다. 이미 (일반)제육볶음, 대파제육볶음을 만들었지만 돼지고기와 볶은 김치가 원래 잘 어울리므로 따로 김치제육볶음을 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 윤이련님과 심방골주부님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 돼지목살(또는 앞다리살이나 뒷다리살) 500g, 양파 반개, 대파 반개, 김치 1/4포기, 고추장 0.8T, 고춧가루 0.8T, 진간장 1t, 생강청 1T, 간 마늘 1T, 후추 소량, 청양고추 1개, 굴소스 1/2T, 황설탕 1/2T, 맛술 1t 돼지목살(또는 앞다리살이나 뒷다리살) 500g을 먹기 좋은 크기로 자른 후 큰 볼에 넣고 황설탕..

Level 2 - 대패 두루치기 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 128번째 만드는 요리는 대패(삼겹살) 두루치기다. 오징어 두루치기, 두부 두루치기, 돼지고기 두루치기와 마찬가지로 약간 물기가 있게 자박하게 만드는 것이 돼지불고기나 제육볶음과는 구별되는 요리로 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 백종원님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 주재료 - 대패삼겹살 600g, 파채 1팩(약 160g), 양배추 채 썬 것 150g(파채의 1/2 부피), 마늘 50g(약 20개) 간장 소스 - 진간장 6T, 물 6T, 맛술 6T, 황설탕 1T 초고추장 소스 - (굵은) 고춧가루 5T, 식초 3T, 고추장 1.5T, 물 3T, 황설탕 1.2T, 참기름 2T 먼저 볼에 진간장 6T, 물 6T, 맛술 6T, 황설탕 1T..

Level 2 - 김치말이국수 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 127번째 만드는 요리는 김치말이국수다. 예전에 만들었던 콩국수, 열무국수와 비슷하게 여름에 시원하게 해먹을 수 있는 계절별미로 다영이가 특별히 주문해서 고기요리 시리즈를 잠시 제쳐두고 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 심방골주부님의 동영상이다. 준비재료 : 소면, 냉면육수, 김칫국물, 김치, 오이, 깨소금, 참기름, 계란 (이상 모두 적당량) 취향에 따라 모두 적당량 가감하면 되는데 나, 아내, 다영 3인분을 만들어보니 1인분 기준으로 냉면육수는 시판용으로 1팩, 김칫국물은 반 컵(100ml), 김치는 1/6포기, 오이는 1/3개, 계란은 삶은 것 반개면 충분하였다. 먼저 큰 냄비나 웍에 물을 충분히 붓고 물이 끓어오르면 ..

Level 2 - 애호박전 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 123번째 만드는 요리는 애호박전이다. 재료도 조리법도 간단한 메뉴로 고기 요리 시리즈를 잠시 쉬고 막간을 이용해 만들어보자. 준비재료 : 애호박 1개, 계란 2개, 고운 소금 0.5t, 중력 밀가루 1.5T, 감자 전분 0.5T, 식용유, 비닐봉다리 빠르게 밑간 후 바로 요리할 것이므로 간이 골고루 벨 수 있게 고운 소금을 쓰기로 한다. 전분은 이왕이면 감자 전분이 좋은데 밀가루와 전분을 3:1 비율로 섞으면 맛도 살고 계란옷이 떨어지지 않고 잘 입혀진다고 한다. 애호박을 깨끗이 씻은 후 약 7~8mm 두께로 균일하게 자른다. - 어디는 5mm, 어디는 1cm로 각기 다른데 직접 해보니 중간인 7~8mm 정도가 가장 좋다. 비닐봉다리에 고운 소금 ..

Level 2 - 떠먹는 치즈감자 만드는 법 ★★☆☆☆ 113번째 만드는 요리는 떠먹는 치즈감자다. 으깬 감자 위에 모짜렐라 치즈를 올려서 전자렌지에 돌린 간단한 요리로 유튜브에 올라와있는 동영상을 참고로 했다. 준비재료 : 감자 392g(3개 정도), 모짜렐라 치즈 적당량, 베이컨 3줄, 우유 3T, 꽃소금 세꼬집, 백설탕 1/2t, 후추 조금, 파슬리 가루 조금 냄비에 껍질을 벗긴 후 토막 낸 감자가 잠기도록 물을 붓고 끓는 물에 15~20분 정도 삶는다. 그사이 베이컨 3줄을 잘게 채 썬 후 식용유 약간량을 넣은 팬에 살짝 볶아준 후 큰 볼에 삶은 감자, 모짜렐라 치즈 50ml, 볶은 베이컨을 때려 넣고 꽃소금 세꼬집, 백설탕 1/2t, 우유 3T, 후추 조금 넣은 후 골고루 으깨며 섞어준다. 전자..

Level 2 - 국물 떡볶이 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 112번째 만드는 요리는 국물 떡볶이다. 좀 더 맑고 자박하게 만들어 국물과 함께 떠먹을 수 있는 떡볶이의 또 다른 버전이다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 밀떡 쌀떡 상관없이 합 429g, 사각어묵 130g, 대파 2뿌리, 물 800ml, 갈은 멸치가루 2T, 다시마 조각 4장, 고추장 1T+a, 황설탕 1T, 굵은 고춧가루 2T, 진간장 2/3T, (까나리)액젓 2/3T 저번에 만들었던 (기본)떡볶이에서 양배추, 고운 고춧가루, 미원, 삶은 달걀이 빠지고 (미원 대신) 국물 맛을 내기 위해 갈은 멸치가루, 다시마, (까나리)액젓이 새로 들어갔다. 이 정도면 미원을 대신해 감칠맛 내기는 충분할 것이다. 멸치가루..

Level 2 - 떡볶이 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 110번째 만드는 요리는 떡볶이다. 떡볶이만으로 그럭저럭 한 끼를 때울 수 있어서 (메인이 아닌) 서브메뉴로 분류할 수도 있지만 언제든 쉽게 만들어 먹을 수 있는 대표적 국민간식, 분식이므로 간식으로 분류하기로 한다. 떡볶이도 생각보다 다양한 버전이 있는데 그 중 가장 기본인 분식집 떡볶이, 기본 떡볶이부터 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 : 황설탕, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 진간장, 고추장 각각 70ml, 미원 1/2T, 물 1L - 이상 양념장 재료 밀떡 400g, 쌀떡 400g, 사각어묵 450g, 양배추 160g, 대파 3뿌리, 삶은 달걀 3개 양념장 재료 중 미원을 제외한 황설탕, 고운 고춧가루, ..

Level 2 – 감자전 맛있게 부치는 법 ★★★★★ 103번째 만드는 요리는 감자전이다. 감자 외에 양파, 당근, 고추 등을 함께 넣어 만드는 레시피도 있지만 감자 본연의 맛을 느끼기 위해서 온리! 감자만 넣어 만들기로 한다. 원래는 강판에 갈아서 만드는 것이 식감도 맛도 더 좋다고 하는데 위험하기도 하고 힘들기도 해서 믹서로 갈아서 만들기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와 있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 감자 420g(4개), 물 적당량(200ml 정도), 꽃소금 1/2t, 식용유 3T+a – 다음은 양념간장 재료 : 진간장 3t, 식초 1t, 청양고추 1개 감자 420g(4개)을 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 토막낸다. 믹서에 넣고 물 200ml를 부은 후 (야채모드에서) 거칠게 살짝만 ..

Level 2 – 참치감자조림 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 102번째 만드는 요리는 참치감자조림이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와 있는 님의 동영상이다. 참치감자조림 준비재료 (4~5인분) : 감자 426g(4개), 참치캔 135g짜리 1개, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 물 350ml, 참기름 1t, 통깨 1/2t – 다음은 양념장 재료 : 고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 간장 1.5T, 백설탕 1/2T, 간 마늘 1T, 후추 약간, 미원 1/2t 먼저 큰 냄비에 양념장 재료(고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 간장 1.5T, 백설탕 1/2T, 간 마늘 1T, 후추 약간, 미원 1/2t)를 모두 넣은 후 감자 426g(4개), 양파 1/2개, 대파 1/2개 적당히 자..

Level 2 - 진니국(진잎국) 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 100번째 만드는 요리는 진니국(진잎국)이다. 어릴 적 어머님이 맛있게 만들어주신 기억이 있어서 한번 검색해 보았더니 유튜브에도 없고 에도 없고 다음과 네이버에도 변변한 자료가 없다. 그래서 기억을 더듬어 내 멋대로 한번 만들어보기로 한다. 기억으로는 멸치육수가 우러난 진하고 시원한 김칫국물맛의 추억이다. 그래도 이것만으로는 좀 섭섭하므로 두부와 콩나물을 더 넣고 그 외 첨가물은 대충 적당량 선택하여 집어넣기로 한다. 준비재료(4인분) : 김치 260g, 김칫국물 100ml, 콩나물 1봉지 220g, 다시멸치 15마리, 두부 1모 290g, 소고기 다시다 1/2t, 까나리액젓 1/2t, 고춧가루 1T, 간 마늘 1.5T, 물 1600ml, 미..