Level 2 - 꽈리고추멸치볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 165번째 만드는 요리는 꽈리고추멸치볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 꽈리고추 140g, 볶음용 멸치(자멸이나 소멸) 1CUP, 식용유 1T, 간 마늘 0.8T, 진간장 0.8T, 매실청 0.8T, 올리고당 1.5T+0.8T, 맛술 0.8T, 물 1T, 통깨 조금, 마늘 4쪽, 홍고추 1개, 미원 1/4t, 황설탕 1/2t 소멸 1CUP을 냄새가 올라올 때까지 마른 팬에 덕고 꽈리고추 140g은 꼭지 따고 깨끗이 씻어 물기 제거 후 가위로 비스듬히 2등분하고 마늘 4쪽은 편썰고 홍고추 1개는 얇게 어슷썰어 준비한다. 팬에 식용유 1T 두르고 간 마늘 0.8T 넣고 나무수저로 중불로 살짝 볶은 후 꽈리..

Level 2 - 멸치잔치국수(간단버전) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 164번째 만드는 요리는 빠르게 만들어먹을 수 있는 초간단버전의 멸치잔치국수다. 예전에 다시멸치와 다시마와 각종 야채를 넣고 정식으로 우려낸 육수에 볶은 애호박과 양파에 계란지단까지 고명으로 올려 제대로 된 멸치잔치국수를 만든 적이 있다. (☞ 멸치잔치국수 맛있게 만드는 법) 손님 대접으로도 손색없고 맛도 부족함 없이 훌륭하긴 한데 손이 너무 많이 가고 무엇보다 육수 끓이는 시간이 너무 길어서 일상에서 후다닥 빠르고 손쉽게 만들어먹을 수 있는 간단버전을 선택해 따로 만들어 보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (1인분) : 물 1L, 소면 1인분, 멸치가루 1T, 국간장 1.5T, 꽃소금 1/2t..

Level 2 - 차돌박이덮밥 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 163번째 만드는 요리는 차돌박이덮밥이다. 차돌박이규동이라고도 하는데 일본식으로 규는 소고기를, 동은 덮밥을 의미한다고 한다. 메이지유신 때 육식을 장려하기 위해 만들어진 메뉴라고 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (2인분) : 차돌박이 250g, 양파 2/3개, 대파 1/3개, 마늘 4쪽, 계란노른자 1개, 진간장 1.5T, 백설탕 0.8T, 미원 1/4t, 맛술 1T, 굴소스 1/2T, 물 적당량, 참기름 조금, 통깨 조금, 후추 조금 마른 팬에 차돌박이 250g을 넣고 알맞게 구은 후 채에 옮겨 놓고 팬에 있는 기름은 일부만 남겨놓고 버린다. 양파 2/3개는 굵게 채 썰고 대파 1/3개는 잘게 송송 썰고 ..

Level 1 - 꽈리고추찜 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 162번째 만드는 요리는 즉석반찬인 꽈리고추찜이다. 식당에서도 자주 나오고 집에서도 쉽게 만들어먹을 수 있는 인기반찬이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 꽈리고추 250g, 찹쌀가루 2T, 양념장으로 진간장 1T, 매실액 1T, 참기름 1T, 고운고춧가루 1T, 간 마늘 1T, 통깨 1T, 올리고당 1T, 미원 1/4t, 대파 반개 다진 것 꽈리고추 250g을 꼭지를 따서 흐르는 물에 세척 후 채반에 담아 털지 않고 그대로 두어 찹쌀가루가 잘 묻어나도록 물기를 얼마간 남겨둔다. 큰 비닐봉투에 찹쌀가루 2T와 꽈리고추를 넣고 흔들어 찹쌀가루를 골고루 묻혀준다. 찜기에 물을 붓고 가열하여 김이 올라오면 꽈리고추를 넓..

Level 2 - 김치볶음밥 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 161번째 만드는 요리는 김치볶음밥이다. 예전에 만든 계란볶음밥과 함께 대표적인 볶음밥 요리인데 계란볶음밥에 비해 김치와 고춧가루가 들어가 더 진하고 매콤하게 먹을 수 있다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (1인분) : 찬밥 210g, 김치 2/3 cup, 계란 2개, 대파 반개, 식용유 2T+a, 진간장 1/2T, 백설탕 1/3T, 참기름 1/3T, 고운고춧가루 1/3T, 미원 1/2t, 물 3T, 꽃소금 한두 꼬집 적당량, 통깨 적당량, 옵션으로 김가루 조금, 햄이나 소시지, 베이컨 적당량 밥은 질고 따끈따끈한 것보다 상온에서 식어 약간 건조한 밥이 좋다. 김치는 갓 담은 것이 아닌 이미 익어서 약간 신맛이 나는..

Level 3 - 양송이스프 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 160번째 만드는 요리는 양송이버섯스프다. 브로콜리야채치즈스프, 감자스프에 이어 오랜만에 스프 하나 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (7~8인분) : 루(roux) : 가염버터 100g, 밀가루 55g, 우유 100ml 육수 : 식용유 1/2t, 가염버터 30g, 양파 반개, 마늘 4개, 양송이 400g, 물 500ml, 우유 500ml, 생크림 200ml, 치킨파우더(또는 치킨스탁) 2T 첨가물 : 후추, 오레가노(또는 타임이나 바질), 레몬액, 소금, 파슬리 각각 적당량 - 옵션으로 페페론치노 소량 냄비는 루(소스 등을 되직하게 하기 위하여 밀가루를 버터로 볶은 것) 만드는 것 하나, 육수 내는..

Level 1 - 오징어무국(김대석 버전) 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 159번째 만드는 요리는 김대석 버전의 오징어무국이다. 몇 달 전 백종원 버전의 오징어무국을 만들어 보았지만 내 입맛에 맞지 않고, 마침 오징어볶음 만들고 남은 오징어가 있어 다른 버전으로 한 번 더 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 오징어 큰 것 1마리(작은 것 2마리), 무 300g, 국간장 1.5T, 다시마 손바닥만 한 것 한 장, 다시멸치 한 줌, 물 1.5L, 새우젓(국물만) 2/3T, 맛술 2/3T, 간 마늘 1T, 굵은 고춧가루 1t, 청양고추 1개(옵션으로 홍고추 1개), 대파 반개, 미원 1/3t, 액젓 1t, 최종 간은 소금 적당량 무 300g을 약간 도..

Level 3 - 오징어볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 158번째 만드는 요리는 오징어볶음이다. 깨끗이 손질한 오징어를 각종 야채와 함께 매콤한 양념장에 화끈하게 볶은 요리로 직전에 만든 주꾸미볶음과 재료도 레시피도 대동소이하다. 소이는 오징어 손질과 사전 밑간이고 대동은 나머지, 양념볶음장 만들기와 볶기다. 오징어가 주꾸미에 비해 더 크고 도톰해서 씹으면 더 통통하고 담백한 것을 빼고는 맛도 매우 비슷하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4~5인분) : 오징어 큰 것 2마리(작은 것 3마리), 밀가루 1T, (굵은)소금 1/2t, 매실액 1T, 멸치액젓 1T, 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 3개, 당근 1/3개, 깻잎 15장 - 양념장은 고춧가루 3.5T, 고추장..

Level 3 - 주꾸미볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 157번째 만드는 요리는 주꾸미볶음이다. 깨끗이 손질한 주꾸미를 각종 야채와 함께 매콤한 양념장에 화끈하게 볶은 요리로 주꾸미만 낙지나 오징어로 바꾸면 낙지볶음, 오징어볶음으로 만들 수 있다. ‘봄 주꾸미, 가을 낙지’란 말이 있듯이 요즘이 제철이므로 주꾸미를 넣어 볶기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 낙지볶음, 님의 주꾸미볶음 동영상이다. 준비재료 (4~5인분) : 주꾸미 640g(생물 10마리), 밀가루 3T, (굵은)소금 1T, 소주 또는 맛술 2T, 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 3개, 당근 1/3개, 깻잎 15장 - 양념장은 고춧가루 3.5T, 고추장 1.5T, 진간장 1.5T, 굴소스 1/2T, 생강가루 1/2T, ..

Level 2 - 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 156번째 만드는 요리는 소고기 미역국이다. 직전에 만든 맑은 미역국과 다르게 소고기와 참기름을 넣어 고소하고 진하게 만들어 보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 소고기 양지 278g, 마른 미역 23g, 물 1차로 700ml 2차로 700ml, 참기름 2/3T, 멸치나 까나리 액젓 2/3T, 간 마늘 1/2T, 국간장 1.5T, 혼다시 1/2t, 꽃소금 적당량, 후추 소량 톡톡 소고기는 국거리에 가장 적당한 양지로 한다. 질기지만 지방이 알맞게 섞여있어 오래 끓이면 적당히 쫄깃하면서도 고소한 깊은 맛을 낼 수 있다. 직전의 맑은 미역국과 물의 양은 비슷하지만 소고기가 들어가므로 미역은 약간..