팬에 식용유 1T 두르고 간 마늘 0.8T 넣고 나무수저로 중불로 살짝 볶은 후 꽈리고추 넣고 뒤섞으며 볶은 후
진간장 0.8T, 매실청 0.8T, 올리고당 1.5T 넣고 볶는다.
한쪽에 멸치 넣고 멸치 위에 맛술 0.8T 부어 섞은 후 마늘과 홍고추를 마저 넣고 모두 뒤섞은 후
황설탕 1/2t, 미원 1/4t 넣고 볶다가 타지 않도록 물 1T 두르고 볶은 후 불을 끈다.
올리고당 0.8T 넣고 골고루 섞은 후 통깨 솔솔 뿌리면
완성이다.
시식 및 품평 : 맛있다! 간도 맞고 감칠맛도, 식감도 좋다. 적당히 볶아져 꽈리고추는 아직 숨이 죽지 않고 아삭함이 남아있고 멸치 역시 너무 질기지도 부서지지도 않고 첫맛은 바삭하고 뒷맛은 졸깃하다. 모두 올리고당으로 코팅되어 반질반질 윤이 나면서도 달착지근하다. 밥반찬으로도 안주로도 안성맞춤이다. 단, 달달함이 약간 과한 느낌이므로 다음에는 황설탕은 아예 넣지 않기로 한다.
