Level 3 - 명란 바질페스토 파스타 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 107번째 만드는 요리는 명란 바질페스토 파스타다. 이전에 만들었던 바질페스토 파스타와 명란 오일 파스타를 합친 것으로 일종의 퓨전요리랄 수 있다. 둘은 같은 오일 파스타 계열로서 조리법도 비슷하고 재료의 교집합도 상당히 많은데 임의로 각 요리에서 재료를 취사선택하여 만들어보기로 한다. 준비재료 (1인분) : (양념)명란젓 1/2덩이(-a), 바질페스토 1.2T, 방울토마토 4개, 마늘 4개, 페페론치노 2개, 줄기콩 8개(또는 마늘종 소량), 올리브오일 2T, 치킨스탁 2/3T, 링귀니면 110g, 후추 소량, 버터 1T, 면수 100ml, 파르미지아노 레지아노 치즈 적당량, 옵션으로 두절새우 4마리, 관자 슬라이스 4편, 소금 소량..

Level 3 - 명란 크림 파스타 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 106번째 만드는 요리는 명란 오일 파스타에 이은 명란 크림 파스타다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (1인분) : (양념)명란젓 한 덩이, 휘핑크림 200ml(또는 생크림 100ml, 우유 100ml), 스파게티면 110g, 올리브오일 1.5T, 마늘 4개, 버터 1T, 쪽파 조금, 후추 조금, 소금 두 꼬집(& 반 꼬집), 페페론치노 3개, 치킨스탁 2/3T, 페르미지아노 레지아노 치즈 적당량, 옵션으로 두절새우 4마리, 관자 슬라이스 4편 먼저 물 1L에 소금 두 꼬집 넣고 물이 끓으면 스파게티면을 8분간 삶는다. 그사이 마늘 3개는 편 썰고 1개는 거칠게 다지고 명란은 껍질 속의 알만 취하고 쪽파는 잘..

Level 3 – 명란 오일 파스타 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 105번째 만드는 요리는 명란 오일 파스타다. 유튜브에 올라와 있는 님의 동영상을 참고로 예전에 카페 팡시온에서 맛있게 먹었던 메뉴를 흉내 내어 만들어보기로 한다. 명란, 방울토마토, 양파, 마늘종, 관자, 두절새우, 검은 올리브 & 알 수 없는 식물 무엇이 들어갔나 궁금해서 찍어놓았던 팡시온 명란 오일 파스타 준비재료 (1인분) : 스파게티면 110g, 명란젓 1개, 올리브오일 3T+1/2T, 마늘 2개, 마늘종 조금, 관자 슬라이스 4편, 두절새우 4마리, 루꼴라 조금, 검은 올리브 8조각, 방울토마토 4개, 양파 1/4개, 꽃소금 1/3T, 후추 조금, 버터 1T, 면수 100ml, 치킨스탁 2/3T, 페페론치노 2개, 파르미지아노 레..

Level 3 – 감자채전 맛있게 부치는 법 ★★★★☆ 104번째 만드는 요리는 감자전에 이은 감자채전이다. 이번엔 갈지 않고 얇게 채 썰어서 부쳐본다. 아울러 감자 외에 양파도 넣어 함께 부치기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와 있는 님과 님의 동영상이다. 준비재료 : 감자 500g(5개), 양파 1개, 부침가루 3T, 꽃소금 1/2t, 식용유 4T+a 감자 500g(5개), 양파 1개를 최대한 얇게 채 썬 후 꽃소금 1/2t를 넣고 골고루 섞어준다. 팬에 식용유 4T+a를 두르고 강불로 적당한 크기로 부치는데... 모양이 잘 모아지지 않고 감자채가 뿔뿔이 흩어진다. 급하게 부침가루 3T를 추가로 넣고 다시 골고루 섞은 후 부치니 모양이 잘 잡힌다. 진간장 3t, 식초 1t, 청양고추 1개 채 ..

Level 3 - 감자조림 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 101번째 만드는 요리는 감자조림이다. 양파를 함께 넣어 간장으로 조린 것이니 감자간장조림, 감자양파간장조림이라고도 부를 수 있다. 저번에 껍질채 통째로 쫀쫀하게 조린 알감자 조림과 비교하면 양념도 조리법도 많이 다르다. 유튜버 님 화면 캡처 이왕이면 반찬용 감자인 점질감자를 쓰는 것이 좋다고 하는데 그리 결정적인 변수는 아닌 것 같아 점질감자, 분질감자 따로 구별하지 않고 그냥 있는 것 대충 쓰기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 감자 530g(4개), 마늘 5쪽, 식용유 1T, 진간장 3T, 양파 1/2개, 고추장 2/3t, 굴소스 2/3t, 물엿 2T(+마지막 코팅 2/3T), 매실청 1T, 물 적당량(..

Level 3 - 알감자 조림 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 99번째 만드는 요리는 알감자 조림이다. 감자 중에서 가장 작은 것만 추려서 껍질째 간장에 조려낸 반찬으로 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 마트에 있는 감자박스 왕,특대,대,중,소,조림 중에서 가장 작은 조림용 알감자로 만든다. 준비재료 : 알감자 800g, 통마늘 15개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 통깨(또는 땅콩가루) 적당량, 꽃소금 1/2T, 진간장 5T, 물엿(또는 조청) 4T, 식용유 1.5T, 고추장 1/2T, 황설탕 1T, 물 적당량 통마늘은 취향 따라 가감하고 홍고추는 없어도 무방한 옵션이다. 이왕이면 통깨보다 땅콩가루, 물엿보다 조청이 있으면 더 낫다. 먼저 가장 작은 알감자 800g을 솔이나 수세미를 이..

Level 3 - 바질페스토 파스타(Basil Pesto Pasta) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 98번째 만드는 요리는 이태리 면 요리인 바질페스토 파스타다. 파스타면을 바질을 주재료로 한 소스인 바질페스토로 비벼낸 오일파스타로 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 마늘 3쪽, 줄기콩 8개, 올리브오일 1.5T+a, 치킨스톡 2/3T, 링귀니면 100g, 소금 1T+a, 후추 조금, 방울토마토 2개, 바질페스토 2T, 버터 1T, 면수 100ml, 옵션으로 웨지감자 두세 조각, 파슬리 조금, 파르미지아노 레지아노 치즈 적당량 파스타는 링귀니(Linguine)면이다. 스파게티보다 납작하여 표면적이 크므로 소스나 맛 성분을 더 많이 머금을 수 있다. 삶는 시간은 9분이다. 바질..

Level 3 - 약고추장(볶음고추장) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 94번째 만드는 요리는 약고추장이다. 볶음고추장, 소고기고추장볶음으로 부르기도 하는데 오래전 전주에서 먹었던 전주비빔밥에 들어가 맛있게 먹었던 기억이 있다. 무더운 여름 입맛 없을 때 만들어 먹으면 좋다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 , , 님의 동영상이다. 약고추장 준비재료 : 고추장 400g, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 소고기 다짐육 200g, 진간장 1T, 간 마늘 1T, 맛술 2T, 청주 2T, 후추 약간, 생강청(또는 생강가루) 1/2t, 조청 1T, 꿀 1T, 통깨 1T, 들기름 1T, 황설탕 1T 먼저 소고기 다짐육 200g을 치킨키친타월로 핏물을 빼주고 고추장도 400g을 계량해 준비한다. 다짐육 200g에 진..

Level 3 - 스팸 감자볶음 만들기 ★☆☆☆☆ 93번째 만드는 요리는 감자요리 시리즈 세 번째, 스팸 감자볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님과 님의 동영상이다. 스팸 감자볶음 준비재료 : 감자 큰 것 4개, 스팸 400g, 물 1200ml, 피망 2개, 양파 1개, 꽃소금 1T, 식용유 3T, 진간장 7T, 올리고당 4T, 참기름 2T, 통깨 적당량 원 레시피는 피망 1개인데 2개 묶음으로 포장판매하고 있어 다 넣기로 한다. 언제 다시 남은 1개를 쓸지 기약할 수 없다. 연동하여 다른 재료도 2배 정도 증량하기로 한다. 스팸 대신 집에 있는 리챔을 넣기로 한다. 염도 등 미세하게 맛의 차이가 있지만 대동소이하다. 먼저 껍질 벗긴 감자와 스팸을 큼직하게 깍뚝 썬 후 물 1200ml에 꽃소..

Level 3 - 감자샐러드(Potato Salad) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 92번째 만드는 요리는 찐 감자에 이은 감자요리 시리즈인 감자샐러드다. 샐러드는 생채소나 과일을 주재료로 하여 마요네즈나 드레싱 등 소스로 버무린 서양요리로 고기나 달걀 등 단백질과 견과류, 곡물류가 추가되기도 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님과 님의 동영상이다. 감자샐러드 준비재료 : 감자 큰 것 5개, 오이 작은 것 1개, 양파 1/4개, 당근 1/3개, 샐러리 1줄기, 마요네즈 4T, 머스터드소스 1T, 황설탕 1T, 꽃소금 1/2t & 1/3t & 1/4t & a, 후춧가루 조금, (스모크)햄 약간, 달걀(완숙) 5개, 건크랜베리 한주먹, 꿀 1T, 레몬액 적당량 먼저 껍질 벗긴 감자 5개를 빨리 익히기..