Level 0 - 냉동떡 해동하기 ★★★☆☆ 213번째 만드는 요리 - 라기 보단 - 만드는 것도 아니고 요리도 아닌 냉동된 떡을 다시 해동해 먹기다. 주로 애경사가 있을 때 만들거나 받은 떡을 먹고 남기면 처치가 곤란하여 냉동실에 얼려놓는 경우가 많다. 가끔 출출할 때 하나씩 꺼내어 해동해 먹으면 간식으로 적당하다. 먼저 떡을 냉동 보관하는 요령이 중요하다. 공기와 접촉하지 않게 비닐이나 랩을 이용하여 적당한 크기로 낱개 밀봉 포장한 후 다시 지퍼백에 담아 냉동실 깊숙이 넣어야 양호한 상태로 오래 보관할 수 있다. 종류별로 분류하여 지퍼백에 담아 냉동보관한다. 면포를 물에 적신 후 물기가 흥건히 남을 정도로 살짝만 짜준 후 떡을 감싼 후 전자레인지에 1분간 가열한다. 꺼내어 말랑해졌으면 ..

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Level 3 - (쪽)파김치 ★★★★★ 황태채쪽파무침 ★★★★★ 맛있게 만드는 법 211, 212번째 만드는 요리는 (쪽)파김치와 황태채쪽파무침이다. 김치 시리즈의 첫 메뉴로 파김치를 만들고 내친김에 황태채쪽파무침도 만들어 본다. 대파김치도 있지만 보통 파김치는 쪽파김치를 말한다. 황태채쪽파무침은 만들어놓은 양념장에다 즉석에서 황태채와 쪽파를 넣고 버무리기만 하면 되므로 파김치를 만들 때 함께 만들어 먹으면 좋다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 쪽파 1단 (1~1.2k), 물 800ml 넣고 만든 다시육수, 사과 반개, 양파 반개, 간 마늘 2T, 간 생강 1t, 굵은 고춧가루 200ml, 액젓 100ml, 새우젓 2T, 찹쌀가루 2T, 백설탕 1...

김치 요리 시리즈를 시작하며 계란 요리, 면 요리, 찌개 전골 요리, 감자 요리, 고기 요리 시리즈에 이어 여섯 번째 시리즈로 김치 요리를 시작하기로 한다. 김치는 한국을 대표하는 전통 발효식품으로 그 종류도 많고 맛도 무척 다양하다. 가장 요긴하게 즐겨 먹는 밑반찬으로 한번 만들면 두고두고 오래 먹을 수 있으므로 자주 만들지 않고 하나씩 천천히 만들어보기로 한다. 총망라하면 300여 종의 김치가 있다고 하는데 가장 즐겨 먹는 대표적인 것만 추려본다. 아래 목록 중 이미 만든 것은 파란색, 앞으로 꼭 만들 것은 빨간색으로 구별한다. 실력이 늘면 갖가지 듣보잡 퓨전 김치, 예를 들면 쵸코렛 김치, 마이구미 김치에도 도전해보자. ^^ 김장김치, 백김치, 동치미, 깍두기, 섞박지, 무생..

Level 1 - 두릅숙회 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 210번째 만드는 요리는 두릅숙회다. 봄나물 중 으뜸으로 치는 두릅을 간단히 데쳐 초장에 찍어먹는 요리로 농사짓는 사촌형님이 갖다 준 김에 만들어 먹기로 한다. 준비재료 : 두릅, 소금 & 초장 두릅은 땅의 뿌리 부분에서 나는 땅두릅과 나무의 가지 부분에서 나는 참두릅으로 나눈다. 형님이 갖다 주신 것은 뭔 두릅인지는 모르겠지만 웃자란 것이라 크기가 너무 크고 억센 편이다. 하지만 향은 좋다. 거친 껍질이나 가시를 긁어 제거하고 밑동을 잘라낸 후 너무 큰 것은 두세 개로 자르고 그래도 크면 뿌리부분만 조금 칼로 가른 후 흐르는 찬물에 씻는다. 냄비에 물을 붓고 소금 푼 후 물이 끓어오르면 뿌리부분을 10초 정도 데친..

어멍의 요리목록 총 정리(계속 추가하여 업데이트할 예정) 계란 요리, 면 요리, 찌개 전골 요리, 감자 요리 시리즈를 거치며 만든 요리가 100개를 넘어가면서 내가 무엇을 만들었었지? 가물가물 헷갈리기 시작한다. 그래서 이제까지 만들었던 것 중 버릴 건 버리고(별 셋 미만) 건질 것만(별 셋 이상) 종류별로 모두 기재하여 정리하기로 한다. 이 목록은 그대로 내가 만들 수 있는 식단, 메뉴판이랄 수 있다. 출출할 때, 밥상을 봐야할 때 꺼내보면 메뉴를 재빨리 선택, 구성하는데 도움이 될 것이다. - 여봉! 다영아! 종서야! 이리 나와 밥 먹자!! 2023 / 07 / 16 메인메뉴 (42종) 라면 / 떡국 / 떡만두국 / 계란볶음밥 / 김치볶음밥 / 오므라이스 / 멸치잔치국수(정식버전..

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Level 3 - 된장박이무장아찌(무침) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 209번째 만드는 요리는 된장박이무장아찌(무침)다. 언뜻 가장 만만한 반찬인 장아찌의 일종이지만 결코 흔하디흔한 손쉬운 반찬은 아니다. 간장을 베이스로 한 간장무장아찌에 비해 과장이겠지만 몇 십 배 맛있다고 하여 완성까지 5개월 이상이 걸리는 간단치 않은 반찬이지만 맘먹고 만들어보기로 한다. 옛날에는 뒷마당 장독대 된장 속에 박아 넣어 만들었다고 한다. 이런 저런 이유로 요즘에는 흔하지 않은 반찬인데 어릴 적 어머니가 만들어 주셔서 맛있게 먹었던 추억은 어렴풋하게, 그때의 그 특유의 맛은 또렷하게 혀끝 감각의 기억으로 남아있다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 무 5개, 된장 2~3..

밀란 쿤데라 리뷰 민음사밀란 쿤데라(Milan Kundera)의 1984년작 소설 밀란 쿤데라 : 1929년 체코에서 태어나 2023년 프랑스에서 사망 밀란 쿤데라의 대표작인 본 소설은 워낙 유명하여 언젠가는 꼭 읽어볼 생각이었는데 마침 아들 종서가 구입하여 먼저 읽었다길래 바로 이어서 읽어보았다. 본문은 파란색으로 표기한다. 영원한 회귀란 신비로운 사상이고, 니체는 이것으로 많은 철학자를 곤경에 빠뜨렸다. 우리가 이미 겪었던 일이 어느 날 그대로 반복될 것이고 이 반복 또한 무한히 반복된다는 생각... 인생이란 한낱 그림자 같은 것이고... 우리는 처음부터 죽은 것과 다름없어서, 삶은 ... 무의미하다는 것이다. - 9p 작품이 말하고자 하는 핵심 주제는 내 생각에 이 첫 장에..

Level 3 - 가리비관자 스테이크(레몬갈릭소스 버전) 맛있게 만드는 법 ★★★★★      208번째 만드는 요리는 레몬갈릭소스를 곁들인 가리비관자 스테이크다. 직전에 만든 크림소스 버전과 관자 굽기는 똑같고 소스만 다르다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   준비재료 : 가리비관자 300g, 올리브오일 3T, 소금, 후추, 무염버터 2T, 다진 마늘 4개, 화이트와인 80ml, 레몬 1개, 케이퍼 1.5T, 머스타드 1T, 치킨스탁 1.5T, 옵션으로 차이브, 딜 소량     먼저 냉동 가리비관자를 체에 바쳐 자연해동한 후 흐르는 찬물에 씻고 차이브와 딜도 씻은 후 말려 놓는다.     해동된 가리비를 치킨타월로 최대한 물기를 제거한 후 소금, 후추 반 꼬집 정도로 가볍게 밑간..