Level 3 – 꽁치김치찌개 만드는 법 ★★★★☆ 72번째 만드는 요리는 동태찌개에 이은 두 번째 생선찌개로 꽁치김치찌개다. 김치가 들어가므로 (돼지)고기김치찌개, 참치김치찌개와 같이 김치찌개류로 분류할 수도 있다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 꽁치김치찌개 준비재료 (3~4인분) : 꽁치통조림 1캔 400g, 신김치(또는 묵은지) 1/4포기 700~800g, 양파 반개, 대파 1 뿌리, 청양고추 2개, 홍고추 반개, 들기름 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2t, 맛술 3T, 된장 1/2T, 고추장 1/2T, 고춧가루 1T, 물 600ml, 후춧가루 4꼬집, 김치국물 1 국자 100ml, 매실청 1/2T 꽁치통조림은 시중에서 쉽게 구할 수 있는데 아예 김치찌개용이라고 쓰여 있는 것이 ..

Level 2 - 감바스 알 아히요(Gambas al Ajillo) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 68번째 만드는 요리는 스페인 요리 감바스 알 아히요(Gambas al Ajillo)다. 감바스는 새우, 아히요는 기름(올리브오일)을 뜻하는데 새우와 마늘을 올리브오일로 볶아낸 음식으로 주 메뉴보다는 간식 비슷하게 간단히 만들어 먹는 요리로 재료도 비교적 간단하고 만들기도 그리 어렵지 않다. 참고한 레시피는 유튜버

[긴급] Level 3 - 감자 스프(Potato Soup) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 63번째 만드는 요리는 감자 스프다. 원래 알리오 올리오를 할 예정이었는데 저번 브로콜리 야채 치즈 스프처럼 아들내미 종서의 주문으로 먼저 만들기로 한다. 뜬금없지만 레시피까지 지정하며 갈급하게 요청하니 차마 외면할 수가 없다! ^.^ 준비재료 : 감자 400g, 우유 720g, 양파 170g, 식빵 적당량, 버터 25g+a, 파슬리 조금, 설탕 1t, 소금 2t, 조미료(미원) 1/3t, 밀가루 1t, 흑후추 조금 원 레시피가 4인 가족이 먹기엔 양이 작아 2배로 증량하고 몇 가지는 미세하게 조정, 변경하였다. 이 과정이 좀 애매했는데 왜냐하면 백종원 레시피가 계량용구를 사용하지 않기 때문이다. 대중 친화적이어서 ..

Level 4 - 팥칼국수(★★★★) & 동지팥죽(★★★★★) 맛있게 만드는 법 59, 60번째 만드는 음식은 팥칼국수와 동지팥죽이다. 버섯칼국수 이후 잠시 멈추었던 칼국수 시리즈를 다시 잇는 메뉴로 하는 김에 동지팥죽까지 만들어 보도록 한다. 원래는 저번 버섯칼국수를 끝으로 칼국수 시리즈를 끝내려고 하였는데 팥칼국수를 만들면 동지팥죽은 거의 만든 거나 진배없어서 마지막으로 한 번 더 칼국수류를 만드는 것이다. 팥을 삶아 팥앙금물을 내기만 하면 되므로 조리과정이 거의 80~90% 겹친다. 돌 하나로 두 마리 토끼를 잡는 일거양득이다. 동지팥죽은 동지(冬至)에 먹는 절식(節食)으로 중국에서 동지에 붉은 팥죽을 쑤어 먹거나 뿌려서 역귀(疫鬼)를 쫓는 풍습에서 유래하였다고 한다. 다가오는 동지(12월 21일)..

Level 2 - 멸치고추장볶음(소멸) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 57번째 만드는 음식은 멸치간장볶음(소멸)에 이은 멸치고추장볶음(소멸)이다. 전과 다르게 고추장 양념장과 물엿이 들어가 매콤하면서도 좀 더 꾸덕꾸덕 찰진 느낌의 요리가 될 것으로 예상된다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 : 고추장 3T, 진간장 1/2t, 백설탕 1t, 맛술 3T(이상 양념장 재료), 소멸 120g, 다진 마늘 1T, 버터 25g, 물엿 2T, 통깨 2T 올리고당 대신 물엿이 들어가 더 찰지고, 식용유 대신 버터로 볶아 고소한 풍미를 더한 구성이다. 소멸 120g을 마른 냄비에 넣고 중약불로 약 1~2분간 재빠르게 뒤섞으며 덖어준 후 채반에 옮겨 나무주걱으로 헤치며 부스러기를 제거한 후 식혀준다. 고추..

Level 2 – 황태콩나물국 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 53번째 만드는 음식으로 황태해장국(황태설렁탕)에 이어지는 황태콩나물국이다. 이 역시 해장에 안성맞춤이어서 황태콩나물해장국이라고 부를 수도 있는데 저번 황태해장국과 다른 점은 들기름과 두부가 빠지고 콩나물, 청양고추, 양파가 들어가고 새우젓으로 간을 하여 저번과 다르게 구수하지 않고 맑고 깔끔하게 시원하다는 거다. 참고한 레시피는 님의 유튜브 동영상이다. 준비재료 : 황태채 50g, 콩나물 250g, 다시마 손바닥만한 것 두 장, 대파 1뿌리, 청양고추 2개, 양파 1/4개, 생수 1.5L, 새우젓 1T, 소금 1t, 다진 마늘 1T, 조미료 1/2t 먼저 황태채 50g을 물에 잠시 담궈 적신 후 가위로 적당한 크기로 자른다. 냄비에 황태채와 다..

Level 2 – 황태해장국 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 52번째 만드는 음식으로 황태채무침, 황태채(고추장)볶음, 황태채간장볶음에 이어지는 황태해장국이다. 뽀얀 국물이 우러나오고 맛도 설렁탕과 비슷하게 구수하므로 황태설렁탕이라고 부를 수도 있다. 참고한 레시피는 님의 유튜브 동영상이다. 준비재료 : 황태채 85g, 대파 1뿌리, 무 250g, 두부 210g(작은 모 한 개), 들기름 1.5T, 소금 1/2T, 물 1300ml, 간마늘 1T, 국간장 1T+a, 조미료 한꼬집 먼저 황태채 85g을 물에 잠시 담궈 적신 후 가위로 적당한 크기로 자른다. 대파는 송송 썰고 무와 두부와 감자는 얇게 썬다. 두부는 원 레시피에는 150g이지만 구입한 작은 모 한 개를 남기기 애매하여 210g 다 넣었다. 도중에 ..

Level 1 - 열무국수 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 잔치국수, 비빔국수에 이은 열무국수다. 41번째 만드는 음식으로 열무김치만 있으면 만들기는 쉽다. 총 각기 조금씩 다른 4그릇을 만들어보았는데 나름 다 먹을 만 했지만 개인적으로 잔치국수, 비빔국수보단 못한 느낌이다. 그래도 여름에 열무김치 있으면 가끔 해먹을만한 별미다. 참고한 레시피는 유튜버 님과 님 동영상이다. 요리 전에 통깨를 갈아 봤다. 면요리 뿐만이 아니라 각종 요리에 두루 써먹을 수 있는데 이렇게 하면 풍미가 더 살아난다고 한다. 곱게 갈아 옮겨 담은 후 주둥이를 적당한 크기로 자른다. 준비재료(1인분) : 열무김치 1줌, 열무김치국물 반 컵(100ml), 소면 1인분, 시중 판매하는 냉면육수 1인분(300ml 좀 못됨), 설탕 1/2T..

Level 2 - 간장어묵볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 저번 고추장어묵볶음에 이은 간장어묵볶음이다. 참고한 레시피는 유튜버 ‘심방골주부’님의 동영상이다. 준비재료 : 어묵 315g(사각어묵 7장), 진간장 3T, 양파 1개, 당근 반개, 들기름 2T, 올리고당 3T, 다진 마늘 1T, 통깨 약간 원 레시피에는 대파나 쪽파가 있지만 빼기로 하고 꿀 1T 대신 올리고당 3T를 넣고 생수 500ml도 빼기로 한다. & 어묵도 동영상에는 200g을 넣던데 마트에서 산 어묵 한 봉지 내용물은 그보다 많은 315g이므로 그대로 다 넣는 것으로 한다. 대파나 쪽파, 생수를 빼고 꿀 1T 대신 올리고당을 3T로 수정, 증량하여 넣은 것은 레시피를 보다 간편하게 하면서도 내가 가끔 가는 촌돼지찌개 식당에서 밑반찬으로..

Level 2 - 소고기무국 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 무생채에 이어 무나물 볶음을 만들고도 무가 아직도 많이 남았다. 그래서 이번에도 무가 들어간 요리인 소고기무국이다. 예전에 올렸던 떡국 레시피와 재료도 조리법도 비슷하다. 참고한 자료도 저번 떡국을 만든 유튜버인 ‘심방골주부’님의 레시피를 따라하기로 한다. 준비재료 : 양지머리 300g, 무 300g, 생수 2L, 양파 반개, 대파 한 뿌리, 꽃소금 1t, 다진 마늘 1T, 생강청 1t, 후추 약간 양지머리는 질긴 고기로 오래 익혀야 하므로 먼저 깨끗이 씻어 핏물과 불순물을 제거한 후 생수 2L에 생강청 1t와 후추를 적당량 넣은 냄비에 넣고 50분 이상 익힌다.처음에 강불로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄인다. 중간중간 떠오르는 거품과 ..