Level 2 - 김치제육볶음(돼지고기 김치볶음) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 129번째 만드는 요리는 김치제육볶음(돼지고기 김치볶음)이다. 이미 (일반)제육볶음, 대파제육볶음을 만들었지만 돼지고기와 볶은 김치가 원래 잘 어울리므로 따로 김치제육볶음을 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 윤이련님과 심방골주부님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 돼지목살(또는 앞다리살이나 뒷다리살) 500g, 양파 반개, 대파 반개, 김치 1/4포기, 고추장 0.8T, 고춧가루 0.8T, 진간장 1t, 생강청 1T, 간 마늘 1T, 후추 소량, 청양고추 1개, 굴소스 1/2T, 황설탕 1/2T, 맛술 1t 돼지목살(또는 앞다리살이나 뒷다리살) 500g을 먹기 좋은 크기로 자른 후 큰 볼에 넣고 황설탕..

Level 2 - 김치말이국수 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 127번째 만드는 요리는 김치말이국수다. 예전에 만들었던 콩국수, 열무국수와 비슷하게 여름에 시원하게 해먹을 수 있는 계절별미로 다영이가 특별히 주문해서 고기요리 시리즈를 잠시 제쳐두고 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 심방골주부님의 동영상이다. 준비재료 : 소면, 냉면육수, 김칫국물, 김치, 오이, 깨소금, 참기름, 계란 (이상 모두 적당량) 취향에 따라 모두 적당량 가감하면 되는데 나, 아내, 다영 3인분을 만들어보니 1인분 기준으로 냉면육수는 시판용으로 1팩, 김칫국물은 반 컵(100ml), 김치는 1/6포기, 오이는 1/3개, 계란은 삶은 것 반개면 충분하였다. 먼저 큰 냄비나 웍에 물을 충분히 붓고 물이 끓어오르면 ..

Level 2 - 애호박전 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 123번째 만드는 요리는 애호박전이다. 재료도 조리법도 간단한 메뉴로 고기 요리 시리즈를 잠시 쉬고 막간을 이용해 만들어보자. 준비재료 : 애호박 1개, 계란 2개, 고운 소금 0.5t, 중력 밀가루 1.5T, 감자 전분 0.5T, 식용유, 비닐봉다리 빠르게 밑간 후 바로 요리할 것이므로 간이 골고루 벨 수 있게 고운 소금을 쓰기로 한다. 전분은 이왕이면 감자 전분이 좋은데 밀가루와 전분을 3:1 비율로 섞으면 맛도 살고 계란옷이 떨어지지 않고 잘 입혀진다고 한다. 애호박을 깨끗이 씻은 후 약 7~8mm 두께로 균일하게 자른다. - 어디는 5mm, 어디는 1cm로 각기 다른데 직접 해보니 중간인 7~8mm 정도가 가장 좋다. 비닐봉다리에 고운 소금 ..

Level 3 - 쑥국 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 118번째 만드는 요리는 쑥국이다. 봄을 맞아 아는 분이 직접 캔 쑥을 주신 김에 만들어본다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 쌀뜨물 1L(또는 물 1L에 쌀가루 1T), 다시멸치 한줌, 쑥 120g(세 주먹 정도), 된장 2T, 콩가루 2T, 풋마늘(또는 대파) 1개, 간 마늘 1t, 청양고추 1개, 고추장 1t, 꽃소금 적당량 어린 애쑥일수록 부드럽고 쓴맛이 약하고(대신 쑥향도 약하다) 웃자란 쑥일수록 억세고 쓴맛이 강하다고 한다. 내가 얻은 쑥은 갓 나온 애쑥 중에 애쑥이라 나풀거릴 정도로 작고 연약하다. 어디선 콩가루 대신 들깨가루가 쓰인다고 하고 옵션으로 바지락이나 모시조개 200g 정도를 넣어도 좋다. 먼저 다..

Level 3 - 오겹살(삼겹살) 구이 & 볶음밥 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 116번째 만드는 요리는 고기 요리 시리즈의 첫 번째 주자로 한국인에게 가장 인기 있고 대중적인 메뉴, 오겹살(삼겹살) 구이다. 보통 식당에서 고기를 먹은 후 불판에다 남은 고기에 이것저것 넣고 밥을 볶아 먹으므로 바로 이어서 볶음밥도 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 오겹살(삼겹살) 구이 준비재료 : 오겹살(삼겹살), 식용유, 버터, 소금, 후추, 레몬(또는 레몬액), 멜젓, 고춧가루, 청양고추, 마늘, 양파 & 쌈장과 상추나 깻잎 등 야채 (모두 적당량) 볶음밥 준비재료 : 남은 오겹살(삼겹살), 김치, 쌈장, 밥, 멜젓, 미원 & 파채나 상추, 대파(쪽파), 깻잎, 청양고추, 마늘, 양파 등 야..

Level 3 - 로제 떡볶이 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 114번째 만드는 요리는 (일반) 떡볶이, 국물 떡볶이에 이은 로제 떡볶이다. 유행의 정점은 지난 듯 하지만 근래에 선풍적인 인기를 끈 신메뉴, 퓨전메뉴다. 그만큼 아직까지도 갖가지 버전, 레시피들이 치열하게 경쟁하고 있는데 그 중에 배우 류수영이 에서 방송한 것이 유튜브에 올라와 있길래 이것을 참고해서 만들어보기로 한다. 준비재료 (4인분) : 식용유 3T, 쌀떡 혹은 밀떡 400g, 대파 1뿌리, 어묵 140g, 고추장 3T+a, 비엔나소시지 240g, 사과잼 2T, 황설탕 4T, 꽃소금 1T, 간장 1t, 미원 1/2t, 생크림 150ml+a, 청양고추 1개, 후추 조금, 마늘 5쪽 류수영 레시피는 밀떡이지만 난 쌀떡이 좋아 쌀떡을 쓴다. ..

Level 3 - 치즈 감자채전 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 111번째 만드는 요리는 치즈 감자채전이다. 감자채전 사이에 치즈를 넣어 더 고소하고 쫄깃하게 만든 감자채전의 또 다른 버전이다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 : 감자 400g-a, 베이컨 56g(세줄), 식용유 2T, 꽃소금 두꼬집, 후추 소량, 부침가루 1.5T, 백설탕 1/2t, 체다치즈 1장, 모짜렐라 치즈 적당량, 옵션으로 파슬리 가루, 케첩 적당량 감자는 저번 새둥지전과 같이 최대 400g(껍질 까기 전 기준)을 넘지 않도록 하고 모양잡기 수월하도록 부침가루는 최소한도로 1.5T만 넣도록 한다. 큰 볼에 베이컨 56g과 감자 400g을 최대한 얇게 채 썰어 넣은 후 꽃소금 두꼬집, 후추 소량, 부침가루 1.5T,..

Level 3 - 명란 크림 파스타 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 106번째 만드는 요리는 명란 오일 파스타에 이은 명란 크림 파스타다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (1인분) : (양념)명란젓 한 덩이, 휘핑크림 200ml(또는 생크림 100ml, 우유 100ml), 스파게티면 110g, 올리브오일 1.5T, 마늘 4개, 버터 1T, 쪽파 조금, 후추 조금, 소금 두 꼬집(& 반 꼬집), 페페론치노 3개, 치킨스탁 2/3T, 페르미지아노 레지아노 치즈 적당량, 옵션으로 두절새우 4마리, 관자 슬라이스 4편 먼저 물 1L에 소금 두 꼬집 넣고 물이 끓으면 스파게티면을 8분간 삶는다. 그사이 마늘 3개는 편 썰고 1개는 거칠게 다지고 명란은 껍질 속의 알만 취하고 쪽파는 잘..

Level 3 – 감자채전 맛있게 부치는 법 ★★★★☆ 104번째 만드는 요리는 감자전에 이은 감자채전이다. 이번엔 갈지 않고 얇게 채 썰어서 부쳐본다. 아울러 감자 외에 양파도 넣어 함께 부치기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와 있는 님과 님의 동영상이다. 준비재료 : 감자 500g(5개), 양파 1개, 부침가루 3T, 꽃소금 1/2t, 식용유 4T+a 감자 500g(5개), 양파 1개를 최대한 얇게 채 썬 후 꽃소금 1/2t를 넣고 골고루 섞어준다. 팬에 식용유 4T+a를 두르고 강불로 적당한 크기로 부치는데... 모양이 잘 모아지지 않고 감자채가 뿔뿔이 흩어진다. 급하게 부침가루 3T를 추가로 넣고 다시 골고루 섞은 후 부치니 모양이 잘 잡힌다. 진간장 3t, 식초 1t, 청양고추 1개 채 ..

Level 2 - 진니국(진잎국) 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 100번째 만드는 요리는 진니국(진잎국)이다. 어릴 적 어머님이 맛있게 만들어주신 기억이 있어서 한번 검색해 보았더니 유튜브에도 없고 에도 없고 다음과 네이버에도 변변한 자료가 없다. 그래서 기억을 더듬어 내 멋대로 한번 만들어보기로 한다. 기억으로는 멸치육수가 우러난 진하고 시원한 김칫국물맛의 추억이다. 그래도 이것만으로는 좀 섭섭하므로 두부와 콩나물을 더 넣고 그 외 첨가물은 대충 적당량 선택하여 집어넣기로 한다. 준비재료(4인분) : 김치 260g, 김칫국물 100ml, 콩나물 1봉지 220g, 다시멸치 15마리, 두부 1모 290g, 소고기 다시다 1/2t, 까나리액젓 1/2t, 고춧가루 1T, 간 마늘 1.5T, 물 1600ml, 미..