Level 3 - 찜닭 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 140번째 만드는 요리는 (간장)찜닭이다. 이제까지 뻘겋고 화끈한 닭볶음탕(닭도리탕)만 먹어 와서 좀 색다르게 이번엔 까맣고 짭조롬한 찜닭 한번 만들어 먹기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘요리왕비룡’과 ‘백종원’님의 동영상이다. 준비재료 : 토막닭 1kg, 꽃소금 0.6T, 소주 2T, 노두유(또는 캐러멜) 1/2T, 떡볶이떡(또는 떡국떡) 반 주먹, 감자 큰 거 1개, 고구마 1개, 당근 1/3개, 대파 1개, 표고, 양송이, 새송이 등 버섯류 적당량 되는대로, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 베트남고추(또는 페페론치노) 5개, 당면 두 주먹, 양파 반개, 후추 대여섯 번 팍팍, 물엿 2T, 올리브유(또는 식용유) 적당량 간장소스재료 :..

Level 4 - 소고기장조림 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 139번째 만드는 요리는 소고기장조림이다. 인터넷에 공개된 레시피는 많은데 들어가는 재료도 조리법도 제각각 다르게 무척 다양하다. 좀 번거롭고 어렵더라도 몇 가지 레시피를 종합하여 최대한 제대로, 맛있게 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘김대석셰프’ ‘윤이련’ ‘엄마의손맛’ ‘요리왕비룡’님의 동영상이다. 준비재료 : 장조림용 소고기 600g, 꽃소금 0.8T+1t+1t, 소주 1.5T+1.5T, 생강 3쪽, 대추 7개, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 무 한 토막, 양파 반개, 대파 흰 부분만 뿌리째 2뿌리, (건)표고버섯 4개, 배 반개, 통후추 30알, 생수 1.5L(에서 우려낸 육수 600ml), 메추리알 30알, 진간..

Level 2 - 소고기오이볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 138번째 만드는 요리는 소고기오이볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘양장금주부’님의 동영상이다. 준비재료 : 오이 2개, 소고기 다짐육 118g, 홍고추 3개, 꽃소금 1/3T, 들기름 1/2T, 갈은 통깨 1.5T 소고기 양념 : 진간장 0.8T, 간 마늘 1/2T, 맛술 0.8T, 백설탕 1/2T, 들기름 0.8T, 후추 약간 오이 2개를 표면의 돌기를 긁어 제거하고 양 끝단을 조금 잘라낸 후 반으로 길게 잘라 무른 속을 찻숟가락으로 긁어낸 후 얇게 썬다. 볼에 오이를 넣고 꽃소금 1/3T 넣고 골고루 섞은 후 15분간 절이고 홍고추 3개는 씨를 긁어낸 후 잘게 채 썬다. 절인 오이는 면포나 베보자기에 싸서 물기를 최대한 짜준..

Level 1 - 콩나물국 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 137번째 만드는 요리는 콩나물국이다. 이미 콩나물이 들어간 황태콩나물국, 진니국(김치콩나물국)을 만들어보았지만 이번엔 순수하게 콩나물만 들어간 맑은 (기본)콩나물국을 만들어보기로 한다. 앞선 두 요리보다 재료도 조리법도 더 간단하고 쉬운데 콩나물국 특유의 시원하고 깔끔하게 속을 풀어주는 맛은 오히려 더 나은 점이 있다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘이 남자의 Cook’님의 동영상이다. 준비재료 (5~6인분) : 콩나물 340g(1팩), 물 2L, 대파 1/3개, 간 마늘 1T, 맛소금 1T-a, 혼다시 1T-a, 다시팩 1개 - 고춧가루는 옵션 육수는 다시팩 1개를 넣는 것으로 대신하기로 하고 조미료는 맛소금에다 콩나물과 특별히 잘 어울린..

Level 2 - 가지볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 136번째 만드는 요리는 가지볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘윤이련’님의 동영상이다. 준비재료 : 가지 3개, 양송이버섯 3개, 홍고추(옵션) 1개, 풋고추 2개, 양파 1/3개, 올리브유(또는 들기름) 2T, 참기름 1/2T, 대파 1/4개, 미원 1/2t, 깨소금 소량 양념장 : 진간장 1T, 굴소스 1T, 매실청(또는 맛술) 1T, 물엿 1.5T, 간 마늘 1T, 간 생강 1/2t, 물 2T, 고춧가루 1.5T 가지 3개는 3등분 후 반으로 갈라 다시 굵은 부분은 3등분, 작은 부분은 2등분하고 풋고추 2개와 홍고추 1개는 씨를 바른 후 적당한 크기로 썰고 양송이버섯 3개와 양파 1/3개는 도톰하게 썰고 대파 1/4개(또는 쪽파..

Level 3 - 소불고기버섯전골 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 135번째 만드는 요리는 소불고기버섯전골이다. 재료를 전골냄비에 넣고 우려낸 육수를 부어 끓이면서 먹는 것이 예전에 만든 만두버섯전골과 유사하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘엄마의 손맛’님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 소불고기거리 600g, 청양고추 3개, 홍고추(옵션) 1개, 당근 반개, 양파 반개, 대파 3개, 당면 한주먹(200g), 다시마멸치육수 1L, 느타리, 팽이, 표고, 양송이 등 버섯류 적당량, 미원 1/2t, 간이 부족하면 마지막에 소금 적당량 - 옵션으로 미나리 소량 고기밑간양념 : 간 마늘 2T, 진간장 5T, 맛술 3T, 황설탕 3T, 참기름 1T, 양파 반개 갈은 것, 갈아 만든 배 음료 작은 캔 1..

Level 2 - 애호박새우젓볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 134번째 만드는 요리는 즐겨먹는 반찬 중에 하나인 애호박새우젓볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘엄마의 손맛’님의 동영상이다. 준비재료 : 애호박 1개, 대파 1/3개, 청양고추 1개, 홍고추(옵션) 1개, 양파 1/4개, 식용유 1T, 간 마늘 1T, 새우젓(국물 빼고) 1.2T, 맛술 1T, 들기름 1T, 참깨 1T, 미원 1/3t, 후추 소량 톡톡, 간이 부족하면 소금으로 마무리 재료들을 물로 씻은 다음 애호박은 길게 반으로 자른 후 5mm 두께로 반달 썰고 대파 1/3개, 양파 1/4개, 홍고추 1개는 가늘게 채 썰고 청양고추 1개는 씨를 뺀 후 잘게 다진다. 팬에 식용유 1T 두르고 간 마늘 1T 넣고 중불로 볶다가 새..

Level 2 - 순두부찌개 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 133번째 만드는 요리는 순두부찌개다. 직전에 (정통)육개장을 만들면서 만들어놓았던 두태기름 다대기 양념을 이용하여 내친김에 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘김대석셰프’님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 순두부 350g짜리 두 개, 돼지고기 다짐육 85g, 식용유 1.5T, 표고버섯 1개, 느타리버섯 한주먹, 양파 1/3개, 청양고추 1개, 맛술 1~2T, 간 마늘 1.5T, 물 400ml, 애호박 1/3개, 새우젓 1/2T, 액젓 1/2t, 대파 1/3개, 계란 2개, 다시다 2/3t, 미원 1/3t, 국간장 1T, 두태기름 다대기 2T+a, 소금 소량, 후추 소량 톡톡 (바지락 8개는 옵션) 다짐육이 없으면 집에 ..

Level 4 – (정통) 육개장 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 132번째 만드는 요리는 (정통) 육개장이다. 굳이 앞에 ‘정통’을 붙인 것은 예전에 만든 파개장(대파육개장)과 구별하기 위함이자 영화 에서 다룬 우리 고유의 육개장 조리법을 따른 의미심장한 레시피이기 때문이다. 얼마나 그 뜻이 정확한지, 혹 꿈보다 해몽인지는 모르겠지만 영화에 의하면 ‘소는 조선의 민초요, 고추기름은 맵고 강한 조선인의 기세요, 토란대는 외세의 시련에도 굴하지 않는 강인함이요, 고사리는 들풀처럼 번지는 생명력’을 의미한다고 한다. ☞ 영화 중 관련 장면 영화를 떠나서 육개장은 우리 민중들이 오랫동안 먹어왔던 대표적 한식 중 하나다. 지금도 음식점이나 시장에서 대중적으로 즐겨 먹는 음식이지만 결코 아무 의미 없는 싸구려 음식이..

Level 3 – 고사리나물(볶음) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 131번째 만드는 요리는 고사리나물(볶음)이다. 고사리나물은 명절이나 제사상에 올라오는 삼색나물 중 하나다. 삼색나물은 백색으로는 도라지 무나물이 쓰이는데 뿌리 곧 과거 조상을 뜻하고, 흑색으로는 고사리 고비가 쓰이는데 줄기 곧 현재 가족을 뜻하고, 청색으로는 시금치 미나리 쑥갓이 쓰이는데 잎새 곧 미래 후손을 뜻한다고 한다. 보통은 고사리나물에 마늘, 대파, 들깨, 액젓 등이 들어가 감칠맛과 고소함을 더하는데(들깨고사리나물) 명절이나 제사상에는 이것들을 빼고 최소한도의 간만 하여 올린다고 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와 있는 윤이련님의 동영상이다. 준비재료 : 건고사리 한 주먹(삶은 고사리 세 주먹), 국간장 1T, 참기름 1T, ..