Level 1 - 새우젓두부국 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 167번째 만드는 요리는 새우젓두부국이다. 예전에 만든 새우젓두부전골과 비슷한 구성과 맛인데 좀 더 빠르고 간단하게 만들어 먹을 수 있는 손쉬운 요리다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 새우젓 1T, 두부 한모(300g), 물 1L, 국멸치 12마리, 다시마 손바닥만한 것 1장, 청양고추 1개, 홍고추 2개, 대파 반개, 간 마늘 1T, 후추 소량 톡톡톡, 맛술 1T+a, 미원 1/4t, 계란 2개, 꽃소금 필요시 적당량 국멸치 12마리를 내장을 제거한 후 전자렌지에서 30초 돌린 후 다시팩에 넣고 다시마 손바닥만한 것 1장과 함께 냄비에 물 1L를 붓고 가열하여 육수를 낸다. 물이 끓고 7분후 다시마..

Level 3 - 돼지고기 김치찜 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 148번째 만드는 요리는 돼지고기, 김치, 야채, 육수, 양념장을 압력솥에 함께 넣고 부드럽게 쪄낸 돼지고기 김치찜이다. 돼지고기는 삼겹살, 전지, 후지, (등)갈비 등이 쓰일 수 있고 (배추)김치도 숙성된 김치, 신김치, 묵은지 모두 쓸 수 있다. 단, 갓 담은 김치는 쓸 수 없고 군내가 나는 묵은지는 설탕 풀은 물에 헹군 후 사용한다. 배추김치가 정 없으면 총각김치, 갓김치도 쓸 수 있다고 한다. 이번 요리에 들어가는 돼지고기는 통삼겹살이고 김치는 묵은지까지는 아니고 오래되어 신맛이 강한 김치이므로 정확히 명명하자면 ‘통삼겹살 신김치찜’이랄 수 있다. 조합에 따라선 ‘등갈비 김치찜’, ‘돼지앞다리 묵은지 김치찜’ 등도 가능하다. 참고한 레..

Level 3 - 소갈비찜 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 141번째 만드는 요리는 소갈비찜이다. 주로 명절이나 잔칫날에 손님맞이로 특별히 만들어먹는 음식으로 이제까지 장모님이 만들어 주신 명품 소갈비찜만 먹어왔는데 이번엔 직접 만들어 맛을 보여드리기로 한다. 장모님께 직접 조리법을 여쭈어보기도 하고 유튜브에 올라와있는 ‘백종원’님의 동영상도 참고하여 만들어 본다. 준비재료 (5~6인분) : 소갈비 2608g, 꽃소금 1T, 무 100g, 당근 반개, 생표고 6개, 새송이버섯 1개, 청양고추 3개, 꽈리고추 5개, 홍고추 2개(옵션), 대파 2개, 양파 1개, 물 2L, 소고기다시다 1t, 미원 1/2t 양념장 : 대파 1개 얇게 채 썬 것, 물200ml, 진간장 180ml, 맛술 90ml, 황설탕 90ml..

Level 2 - 소고기오이볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 138번째 만드는 요리는 소고기오이볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘양장금주부’님의 동영상이다. 준비재료 : 오이 2개, 소고기 다짐육 118g, 홍고추 3개, 꽃소금 1/3T, 들기름 1/2T, 갈은 통깨 1.5T 소고기 양념 : 진간장 0.8T, 간 마늘 1/2T, 맛술 0.8T, 백설탕 1/2T, 들기름 0.8T, 후추 약간 오이 2개를 표면의 돌기를 긁어 제거하고 양 끝단을 조금 잘라낸 후 반으로 길게 잘라 무른 속을 찻숟가락으로 긁어낸 후 얇게 썬다. 볼에 오이를 넣고 꽃소금 1/3T 넣고 골고루 섞은 후 15분간 절이고 홍고추 3개는 씨를 긁어낸 후 잘게 채 썬다. 절인 오이는 면포나 베보자기에 싸서 물기를 최대한 짜준..

Level 3 - 소불고기버섯전골 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 135번째 만드는 요리는 소불고기버섯전골이다. 재료를 전골냄비에 넣고 우려낸 육수를 부어 끓이면서 먹는 것이 예전에 만든 만두버섯전골과 유사하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘엄마의 손맛’님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 소불고기거리 600g, 청양고추 3개, 홍고추(옵션) 1개, 당근 반개, 양파 반개, 대파 3개, 당면 한주먹(200g), 다시마멸치육수 1L, 느타리, 팽이, 표고, 양송이 등 버섯류 적당량, 미원 1/2t, 간이 부족하면 마지막에 소금 적당량 - 옵션으로 미나리 소량 고기밑간양념 : 간 마늘 2T, 진간장 5T, 맛술 3T, 황설탕 3T, 참기름 1T, 양파 반개 갈은 것, 갈아 만든 배 음료 작은 캔 1..

Level 2 - 순두부찌개 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 133번째 만드는 요리는 순두부찌개다. 직전에 (정통)육개장을 만들면서 만들어놓았던 두태기름 다대기 양념을 이용하여 내친김에 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘김대석셰프’님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 순두부 350g짜리 두 개, 돼지고기 다짐육 85g, 식용유 1.5T, 표고버섯 1개, 느타리버섯 한주먹, 양파 1/3개, 청양고추 1개, 맛술 1~2T, 간 마늘 1.5T, 물 400ml, 애호박 1/3개, 새우젓 1/2T, 액젓 1/2t, 대파 1/3개, 계란 2개, 다시다 2/3t, 미원 1/3t, 국간장 1T, 두태기름 다대기 2T+a, 소금 소량, 후추 소량 톡톡 (바지락 8개는 옵션) 다짐육이 없으면 집에 ..

Level 2 - 국물 떡볶이 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 112번째 만드는 요리는 국물 떡볶이다. 좀 더 맑고 자박하게 만들어 국물과 함께 떠먹을 수 있는 떡볶이의 또 다른 버전이다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 밀떡 쌀떡 상관없이 합 429g, 사각어묵 130g, 대파 2뿌리, 물 800ml, 갈은 멸치가루 2T, 다시마 조각 4장, 고추장 1T+a, 황설탕 1T, 굵은 고춧가루 2T, 진간장 2/3T, (까나리)액젓 2/3T 저번에 만들었던 (기본)떡볶이에서 양배추, 고운 고춧가루, 미원, 삶은 달걀이 빠지고 (미원 대신) 국물 맛을 내기 위해 갈은 멸치가루, 다시마, (까나리)액젓이 새로 들어갔다. 이 정도면 미원을 대신해 감칠맛 내기는 충분할 것이다. 멸치가루..

Level 3 - 참나물굴 오일 파스타 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 108번째 만드는 요리는 참나물굴 오일 파스타다. 향긋한 참나물과 굴 위주의 두절새우, 관자 등 해물이 들어가 봄내음과 바다향을 함께 맛볼 수 있는 파스타로 유튜버 님의 동영상을 참고로 해서 만들어보기로 한다. 준비재료 (1인분) : 참나물 65g, 굴 110g, 두절새우 4마리, 관자 2개, 페페론치노 2개, 스파게티면 110g, 마늘 4개, 바질가루 한꼬집, 후추 소량, 파르미지아노 레지아노 치즈 적당량, 꽃소금 1/2T, 물 1L, 올리브오일 3T 먼저 큰 냄비나 웍에 물 1L에 꽃소금 1/2T를 넣고 물이 끓으면 스파게티면을 8분간 삶는다. 그사이 두절새우 4마리와 관자 2개는 깨끗이 씻어 해동하고 참나물 65g과 굴 110g도 ..

Level 2 – 감자전 맛있게 부치는 법 ★★★★★ 103번째 만드는 요리는 감자전이다. 감자 외에 양파, 당근, 고추 등을 함께 넣어 만드는 레시피도 있지만 감자 본연의 맛을 느끼기 위해서 온리! 감자만 넣어 만들기로 한다. 원래는 강판에 갈아서 만드는 것이 식감도 맛도 더 좋다고 하는데 위험하기도 하고 힘들기도 해서 믹서로 갈아서 만들기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와 있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 감자 420g(4개), 물 적당량(200ml 정도), 꽃소금 1/2t, 식용유 3T+a – 다음은 양념간장 재료 : 진간장 3t, 식초 1t, 청양고추 1개 감자 420g(4개)을 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 토막낸다. 믹서에 넣고 물 200ml를 부은 후 (야채모드에서) 거칠게 살짝만 ..

Level 2 – 참치감자조림 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 102번째 만드는 요리는 참치감자조림이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와 있는 님의 동영상이다. 참치감자조림 준비재료 (4~5인분) : 감자 426g(4개), 참치캔 135g짜리 1개, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 물 350ml, 참기름 1t, 통깨 1/2t – 다음은 양념장 재료 : 고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 간장 1.5T, 백설탕 1/2T, 간 마늘 1T, 후추 약간, 미원 1/2t 먼저 큰 냄비에 양념장 재료(고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 간장 1.5T, 백설탕 1/2T, 간 마늘 1T, 후추 약간, 미원 1/2t)를 모두 넣은 후 감자 426g(4개), 양파 1/2개, 대파 1/2개 적당히 자..