Level 2 - 진니국(진잎국) 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 100번째 만드는 요리는 진니국(진잎국)이다. 어릴 적 어머님이 맛있게 만들어주신 기억이 있어서 한번 검색해 보았더니 유튜브에도 없고 에도 없고 다음과 네이버에도 변변한 자료가 없다. 그래서 기억을 더듬어 내 멋대로 한번 만들어보기로 한다. 기억으로는 멸치육수가 우러난 진하고 시원한 김칫국물맛의 추억이다. 그래도 이것만으로는 좀 섭섭하므로 두부와 콩나물을 더 넣고 그 외 첨가물은 대충 적당량 선택하여 집어넣기로 한다. 준비재료(4인분) : 김치 260g, 김칫국물 100ml, 콩나물 1봉지 220g, 다시멸치 15마리, 두부 1모 290g, 소고기 다시다 1/2t, 까나리액젓 1/2t, 고춧가루 1T, 간 마늘 1.5T, 물 1600ml, 미..

Level 3 - 알감자 조림 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 99번째 만드는 요리는 알감자 조림이다. 감자 중에서 가장 작은 것만 추려서 껍질째 간장에 조려낸 반찬으로 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 마트에 있는 감자박스 왕,특대,대,중,소,조림 중에서 가장 작은 조림용 알감자로 만든다. 준비재료 : 알감자 800g, 통마늘 15개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 통깨(또는 땅콩가루) 적당량, 꽃소금 1/2T, 진간장 5T, 물엿(또는 조청) 4T, 식용유 1.5T, 고추장 1/2T, 황설탕 1T, 물 적당량 통마늘은 취향 따라 가감하고 홍고추는 없어도 무방한 옵션이다. 이왕이면 통깨보다 땅콩가루, 물엿보다 조청이 있으면 더 낫다. 먼저 가장 작은 알감자 800g을 솔이나 수세미를 이..

Level 3 - 스팸 감자볶음 만들기 ★☆☆☆☆ 93번째 만드는 요리는 감자요리 시리즈 세 번째, 스팸 감자볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님과 님의 동영상이다. 스팸 감자볶음 준비재료 : 감자 큰 것 4개, 스팸 400g, 물 1200ml, 피망 2개, 양파 1개, 꽃소금 1T, 식용유 3T, 진간장 7T, 올리고당 4T, 참기름 2T, 통깨 적당량 원 레시피는 피망 1개인데 2개 묶음으로 포장판매하고 있어 다 넣기로 한다. 언제 다시 남은 1개를 쓸지 기약할 수 없다. 연동하여 다른 재료도 2배 정도 증량하기로 한다. 스팸 대신 집에 있는 리챔을 넣기로 한다. 염도 등 미세하게 맛의 차이가 있지만 대동소이하다. 먼저 껍질 벗긴 감자와 스팸을 큼직하게 깍뚝 썬 후 물 1200ml에 꽃소..

Level 3 - 대파육개장(파개장) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 89번째 만드는 요리는 대파육개장(파개장)이다. 감자요리시리즈를 시작하기 전 막간을 이용해 만들어보도록 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 대파육개장 준비재료 (4~5인분) : 양지머리 500g, 양파 1개, 대파 5뿌리, 국간장 2T, 간 마늘 1.5T, 고운 고춧가루 1T, 굵은 고춧가루 1T, 생강청 1/2T, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 볶은 소금 1T, 후추 소량, 생수(또는 쌀뜨물) 3L, 소고기 다시다 1/2t 소고기는 웬만하면 양지머리로 준비한다. 중간에 손으로 찢을 것이므로 잘게 썬 것이 아닌 덩어리째 구입한다. 곱거나 굵은 고춧가루를 구별하여 준비하기 여의치 않다면 아무 고춧가루나 2T 넣으면 ..

감자 요리 시리즈를 시작하며 계란 요리 시리즈, 면 요리 시리즈, 찌개/전골 요리 시리즈에 이은 네 번째 시리즈로 이번엔 감자를 주재료로 한 감자 요리 시리즈다. 마침 셋째 누님 밭에서 보내준 하지감자가 넉넉하여 당분간은 재료를 따로 장만할 일은 없으니 좀 물리더라도 즐겁게 원 없이 만들어 보자! ^^ 누님이 보내주신 하지감자 찐 감자 감자 샐러드 스팸 감자볶음 버터구이 감자(알감자 버터구이, 일명 휴게소 감자) 알감자 조림 참치 감자조림(또는 찌개, 짜글이) (떠먹는) 치즈 감자 치즈 감자채전 감자양파간장조림 베이컨 감자채전 감자국(아욱감자국, 시금치감자국, 감자된장국) 새둥지전 감자채 볶음 ...... etc, etc. 대충 꼽아본 것보다 훨씬 많겠지만 일단 상기한 것을 주로 해서 만들어 보기로 한다.

찌개, 전골 요리 시리즈를 마치며, 3차 레시피 리스트 정리 계란요리 시리즈, 면 요리 시리즈에 이은 세 번째 시리즈인 찌개, 전골 요리 시리즈를 마쳤다. 중간중간 만들었던 그 외의 레시피까지 포함하면 총 18개의 음식(요리)을 만들었는데 그 전 시리즈들과는 다르게 모두 별 셋 이상이므로 버릴 것 없이 모두 취하기로 한다. 어멍의 3차 레시피 리스트(요리목록) - 18개 찌개/전골 - 14개 동태찌개 ★★★★★ - Level 4 꽁치김치찌개 ★★★★☆ - Level 3 청국장(찌개) ★★★★★ - Level 2 된장찌개 ★★★★★ - Level 2 소고기 된장찌개 ★★★★★ - Level 2 강된장(찌개) ★★★★★ - Level 2 (콩)비지찌개 ★★★☆☆ - Level 2 돼지고기 김치찌개(윤이련버전..

Level 3 - 만두버섯전골 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 88번째 만드는 요리는 만두버섯전골이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 고추장, 고춧가루가 들어간 얼큰한 버전이 아닌 맑고 시원하고 깔끔한 버전이다. 만두버섯전골 준비재료 (4~5인분) : 전골용 모듬버섯 1팩, (냉동포장)만두 10개, 알배추 5장, 양파 1/2개, 청양고추 3개, 대파 1뿌리, 숙주 300g, 무 1토막, 다시멸치 20마리, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 생수(또는 쌀뜨물) 1L, 생강청 건더기 2T, 국간장 2T, 볶은 소금 1/2T, 간 마늘 1.5T, 후추 소량, 미원 1/3t, 소고기 다시다 1/3t 버섯은 아무 버섯이나 무방하고 양도 적당히 가감하면 된다. 마트에 느타리, 표고, 팽이, 노루궁뎅..

Level 3 - (돼지목살) 두부짜글이 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 87번째 만드는 요리는 돼지목살 두부짜글이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 돼지목살 두부짜글이 준비재료 (4~5인분) : 갈은 돼지목살 300g, 들기름 1T, 간 마늘 2T, 후추 소량, 두부 큰 것 1모 500g, 양파 1개, 대파 1뿌리, 청양고추 4개, 꽃소금 두 꼬집, 식용유 1T 양념장 재료 - 쌀뜨물(또는 생수) 1컵 200ml, 고추장 2T, 고춧가루 2T, 진간장 2T, 맛술 2T, 조청 2T, 들기름 2T, 미원 1/2t 들기름이 많이 들어가므로 돼지고기는 앞다리살이 아닌 좀 더 담백한 목살 간 것을 쓰기로 한다. 두부는 찌개용, 부침용 모두 가능하다. 마침 밥을 짓기 위해 쌀을 씻은 김에 쌀..

Level 3 - 돼지고기 감자짜글이 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 86번째 만드는 요리는 스팸 감자짜글이에 이은 돼지고기 감자짜글이다. 레시피는 서로 대동소이하지만 원가는 이번 것이 훨씬 비싼 럭셔리 버전이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 돼지고기 감자짜글이 준비재료 (4인분) : 돼지고기(앞다리살) 300g, 감자 큰 것 2개, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 청양고추 2개, 간 마늘 1T, 된장 1/2T, 고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 생강청 1T, 올리브유 1T, 진간장 3T, (까나리) 액젓 1t, 미원 1/2t, 후추 조금, 생수 또는 다시멸치 팩 육수 적당량 찌개, 짜글이에 쓰이는 돼지고기는 역시 앞다리살이다. 감자는 크기에 따라 2~3개, 청양고추는 취향에 따라 2..

Level 3 - 새우젓두부전골 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 84번째 만드는 요리는 새우젓두부전골 혹은 새우젓두부찌개다. 두부와 각종 야채, 버섯을 새우젓으로 간을 한 국물로 뜨끈하고 시원하게 끓여낸 요리로 해장과 추운 날 속풀이로 좋다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘심방골 주부’님의 동영상이다.(그 중 간단한 버전) 새우젓두부전골 준비재료 (4~5인분) : 큰 두부 1모(작은 두부 2모), 각종 버섯류 적당량, 애호박 반개, 대파 1뿌리, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 양파 1개, 멸치 30마리, 다시마 손바닥만한 것 1장, 생수 800ml 다음은 다대기 양념장 재료 : 새우젓 1.5T, 간 마늘 1T, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 후추 소량, 까나리 액젓 1t, 백설탕 1t 큰 두부 대신 ..