Level 2 – 소고기 된장찌개 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 75번째 만드는 요리는 저번 기본 된장찌개에 이은 업그레이드 버전인 소고기 된장찌개다. 기름진 육향(肉香)까지 느낄 수 있는 호사스러운 부티나는 버전이다. 육향을 낼려면 육질에 지방이 적당히 섞여야 되는데 국거리로 많이 쓰이는 양지머리가 가장 적당하다. 차돌박이를 넣으면 차돌박이 된장찌개가 되는데 너무 기름질 염려가 있으므로 너무 많이 넣지 않도록 주의한다. 저번과 같이 어머님이 만들어주신 된장을 써서 유튜브에 올라와 있는 백종원 버전을 기본으로 해서 만들어 보기로 한다. 소고기 된장찌개 준비재료 (2~3인분) : 된장 60g+a, 물 500g, 양지머리 60g, 두부 80g, 애호박 30g, 무 50g, 양파 40g, 대파 1/3뿌리, 청양..

찌개, 전골 요리 시리즈를 시작하며 찌개 : 고기, 채소, 두부 등을 넣고 간장, 된장, 고추장 등으로 양념을 하여 국물을 바특하게(조금 적은 듯하게) 끓인 반찬 전골 : 쇠고기, 돼지고기, 해물이나 내장 따위를 잘게 썰어 양념을 한 뒤, 채소, 버섯 따위를 곁들여 전골틀이나 냄비, 벙거짓골 따위에 담고, 국물을 조금 부어 즉석에서 볶으면서 먹는 음식. 부엌에서 아주 볶아서 담아 올리면 볶음이라 하고, 국물을 잘박하게 붓고 미리 끓여서 올리면 조치 또는 찌개라고 한다. 찌개, 전골 요리를 해 먹기 위해 새로 구입한 미니버너와 주걱, 국자 계란 요리 시리즈, 면 요리 시리즈에 이은 세 번째 시리즈로 이번엔 찌개와 전골 요리다. 이제까지 만든 요리목록 중 메인(주식)이나 반찬, 국, 탕만 있고 찌개, 전골류..

면 요리 시리즈를 마치며, 2차 레시피 리스트 정리 계란요리 시리즈에 이은 두 번째 시리즈인 면 요리 시리즈를 마쳤다. 중간중간 만들었던 그 외의 레시피까지 포함하면 총 33개의 음식(요리)을 만들었는데 그 중 별 셋 이상의 건질 만한 것만 꼽아보면 아래와 같다. 최종 선정된 어멍의 2차 레시피 리스트(요리목록) - 29개 메인 - 18개 멸치잔치국수 ★★★★★ - Level 3 비빔국수(황태비빔국수) ★★★★★ - Level 2 열무국수 ★★★★☆ - Level 1 열무비빔국수 ★★★★★ - Level 2 콩국수(흰콩국수, 검은콩국수) ★★★★★ - Level 2 칼국수 ★★★★★ - Level 2 조개탕 & 해물칼국수 ★★★★★ - Level 3 닭칼국수 ★★★★★ - Level 2 장칼국수 ★★★★..

Level 3 – 까르보나라(Carbonara) 맛있게 만드는 법 ★★★★★             70번째 만드는 요리는 대표적 크림 파스타인 까르보나라다. 이것으로 한식, 중식, 일식, 양식으로 이어져 온 각종 면 요리를 모두 마치기로 한다.         이태리 정통 까르보나라는 크림이 들어가지 않고 계란 노른자만 들어가는 것이고 우리가 익히 알고 먹고 있는 까르보나라는 이것을 약간 변형한 것이다. 변형된 두 번째 버전인 유튜버 조셰프스튜디오>님의 동영상을 참고로 해서 만들어 보기로 한다. 한국인들이 가장 좋아한다는 크림 파스타, 바로 그 까르보나라다.            까르보나라 준비재료 (1인분) : 마늘 2개, 올리브오일 1.5T, 페페론치노 3개, 양파 1/4개, 베이컨(얇은 것) 넉넉..

Level 2 - 샥슈카(에그인헬) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 69번째 만드는 요리는 에그인헬(Eggs in Hell)이라는 별명이 붙은 샥슈카(샤크슈카, Shakshuka)다. 토마토, 양파, 고추 등으로 만든 소스에 달걀을 졸인 요리로 튀니지에서 유래했다고 한다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 토마토소스 400ml(2cup), 물 50ml(1/4cup), 계란 4개, 올리브오일 2T, 마늘 6쪽, 베이컨 넉넉하게, 양파 1/2개, 샐러리(선택) 한 줄기, 바질(선택) 적당량, 소금 한 꼬집, 후추 두 꼬집, 모짜렐라 치즈 넉넉히, 파마산 치즈 소량, 훈제 파프리카 분말(중간맛) 소량, 페페론치노 3개 & (치아바타 혹은 바게트) 빵 원 레시피에는 계란이 3개인데 4..

Level 2 - 감바스 알 아히요(Gambas al Ajillo) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 68번째 만드는 요리는 스페인 요리 감바스 알 아히요(Gambas al Ajillo)다. 감바스는 새우, 아히요는 기름(올리브오일)을 뜻하는데 새우와 마늘을 올리브오일로 볶아낸 음식으로 주 메뉴보다는 간식 비슷하게 간단히 만들어 먹는 요리로 재료도 비교적 간단하고 만들기도 그리 어렵지 않다. 참고한 레시피는 유튜버

Level 3 - 봉골레(Vongole) 파스타 만드는 법 ★★★☆☆ 67번째 만드는 요리는 봉골레(Vongole) 즉 모시조개가 들어간 봉골레 파스타다. 보다 저렴한 바지락으로 대용해도 별반 차이가 없다고 하는데 그래도 처음이니까 원 레시피대로 모시조개를 쓰기로 한다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 (1인분) : 해감한 모시조개 400g, 스파게티면 100g, 올리브 오일 2T, 마늘 5쪽, 페페론치노 3개, 청주(또는 화이트와인) 2T, 생파슬리(또는 쪽파) 적당량, 물 1L, 꽃소금 1t 원 레시피는 모시조개가 250g인데 마트에서 200g 단위로 포장이 되어있어서 2개 사서 400g 다 넣기로 한다. 먼저 냄비에 물 1L에 꽃소금 1t만 넣고 가열하여 물이 끓으면 스파게티면 1..

Level 3 – 새우 로제 파스타(Shrimp Rose Pasta) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 66번째 만드는 요리는 토마토 스파게티에 이은 로제 스파게티, 새우 로제 파스타다. 토마토 스파게티와 마찬가지로 대중적이고 유명해서 시판되는 소스가 있지만 토마토 소스만 있으면 쉽게 만들 수 있으므로 저번처럼 토마토 소스를 직접 만들어 넣기로 한다. (토마토 소스 레시피는 저번 포스팅 참조) 저번 토마토 소스는 토마토향이 적은 느낌이었으므로 이번엔 3개에서 4개로 증량 로제 파스타의 로제는 분홍빛 장미를 뜻하는데 붉은 토마토 소스에 하얀 생크림을 섞으면 분홍빛을 띠게 되어 부쳐진 이름이다. 파스타에 들어가는 소스로 나누면 오일 파스타, 토마토 파스타, 크림 파스타 3종으로 크게 나눌 수 있는데 로제 파스타는..

Level 3 - 토마토 소스 & 토마토 스파게티 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 65번째 만드는 요리는 가장 대중적이고 유명한 파스타인 토마토 스파게티다. 그래서 시중에는 토마토소스도 다양하게 많이 나와 있는데 이것을 이용하면 스파게티면만 익혀 바로 섞어먹으면 되므로 쉽고 간편하긴 한데 너무 뻔하고 차별성이 없으므로 소스를 직접 만들어서 넣어 보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 토마토소스 준비재료 : 토마토(중간크기) 3개 약 430g, 양파 1개, 다진 마늘 2t, 토마토 페이스트 170g, 백설탕 1T, 식용유 2T, 바질 가루 1t, 오레가노 가루 1/2t, 꽃소금 1/4t, 물 2cup, 발사믹 식초 1T 먼저 신선한 토마토 3개를 열십자로 칼집을 내준다. 데친 후 쉽게 껍질을 ..

Level 3 - 알리오 올리오(Aglio Olio) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 드디어 아들내미 종서가 학수고대하던 양식 면요리, 파스타 차례다! 64번째 만드는 요리로 저번 일식 면요리인 야끼소바에 이은 양식 면요리의 첫 주자로서 모든 양식 면요리, 오일 파스타의 기본인 알리오 올리오다. 알리오는 마늘, 올리오는 기름(보통 올리브유)을 뜻하는데 는 모두 같은 이름이다. (페페론치노는 서양고추의 일종) 우리나라로 치면 좀 과장하자면 간장비빔밥, 깨소금주먹밥 정도의 가장 기본적이고 간단한 메뉴로서 재료도 간단하고 조리법도 간단한 대신 주메뉴로 식사하진 않고 주로 간식의 개념으로 먹는다고 한다. 식당에서도 값을 받고 정식으로 팔진 않는다고. 하지만 결코 간단치는 않은 메뉴로서 잘만 만들면 꽤 괜찮은 메뉴로..