Level 2 - 콩자반 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 176번째 만드는 요리는 콩자반이다. 요즘 신세대에겐 별로 인기가 없지만 예전엔 김치, 멸치조림과 더불어 가장 흔한 국민 밑반찬으로 지금도 7,80년대 학창시절에 질리게 먹었던 도시락 반찬으로 기억되고 있다. ‘또 콩자반이야?!’ 투덜대지만 먹다보면 맛있었던 애증이 교차하는 추억의 맛이랄까! 그 시절 계란후라이, 옛날소시지가 가끔씩 들어있던 고급 도시락 반찬이었다면 콩자반은 누구나 만만했던 서민 반찬이었다. 참고한 레시피는 유튜브의 님 동영상이다. 준비재료 : (국산) 서리태 250g, 꽃소금 1T, 다시마 손바닥만 한 것 한 장, 생강편 한 조각, 올리브유 1/2T+1/2T, 진간장 4.5T, 물엿 3.5T, 미림 2T, 올리고당 2T, 통깨 소량 ..

Level 1 - 오이양파무침 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 174번째 만드는 요리는 오이양파무침이다. 보통 마트에서 오이를 사면 두세 개 중 하나를 쓰고 나머지가 남아 버리기 일쑨데 오이를 사용해 즉석에서 간단히 만들어먹을 수 있는 레시피로 적당하다 싶어 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 오이 1개, 양파 반개, 쪽파 6줄, 꽃소금 1/2t, 식초 2t+2t, 진간장 1/2T, 멸치액젓 1/3T, 굵은 고춧가루 1.5T, 매실청 1/2t, 백설탕 0.8T, 간 마늘 1/2T, 미원 한꼬집, 통깨 조금 오이 1개 깨끗이 씻어 양끝을 잘라내고 거친 껍질을 대충 벗기고 반으로 가른 후 어슷하게 썬다. 양파 반개와 쪽파 6줄도 비슷한 길이로 썬다. 오이와 양파..

Level 1 - 오이냉국 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 170번째 만드는 요리는 오이냉국이다. 날씨가 한풀 꺾였지만 한낮 무더위가 물러가기 전에 시원하게 한 번 만들어 먹기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 오이 2개, 청양고추 1개, 양파 반개, 옵션으로 홍고추 1개, 마늘 3개 양념재료 : 생수 1L, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 국간장 0.8T, 멸치액젓 0.8T, 백설탕 1.5T, 현미 또는 양조식초 4T, 매실액 1.5T, 꽃소금 2/3T, 미원 1/3t, 통깨 1T 생수 1L에 다시마 손바닥만 한 것 1장 넣고 우린다. 그사이 오이 2개는 표면의 돌기를 대충 긁어낸 후 양끝을 잘라 버리고 몸통을 4등분한 후 장갑을 끼고 채칼로 썬 후 꽁다리..

Level 1 - 새우젓두부국 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 167번째 만드는 요리는 새우젓두부국이다. 예전에 만든 새우젓두부전골과 비슷한 구성과 맛인데 좀 더 빠르고 간단하게 만들어 먹을 수 있는 손쉬운 요리다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 새우젓 1T, 두부 한모(300g), 물 1L, 국멸치 12마리, 다시마 손바닥만한 것 1장, 청양고추 1개, 홍고추 2개, 대파 반개, 간 마늘 1T, 후추 소량 톡톡톡, 맛술 1T+a, 미원 1/4t, 계란 2개, 꽃소금 필요시 적당량 국멸치 12마리를 내장을 제거한 후 전자렌지에서 30초 돌린 후 다시팩에 넣고 다시마 손바닥만한 것 1장과 함께 냄비에 물 1L를 붓고 가열하여 육수를 낸다. 물이 끓고 7분후 다시마..

Level 1 - 꽈리고추찜 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 162번째 만드는 요리는 즉석반찬인 꽈리고추찜이다. 식당에서도 자주 나오고 집에서도 쉽게 만들어먹을 수 있는 인기반찬이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 꽈리고추 250g, 찹쌀가루 2T, 양념장으로 진간장 1T, 매실액 1T, 참기름 1T, 고운고춧가루 1T, 간 마늘 1T, 통깨 1T, 올리고당 1T, 미원 1/4t, 대파 반개 다진 것 꽈리고추 250g을 꼭지를 따서 흐르는 물에 세척 후 채반에 담아 털지 않고 그대로 두어 찹쌀가루가 잘 묻어나도록 물기를 얼마간 남겨둔다. 큰 비닐봉투에 찹쌀가루 2T와 꽈리고추를 넣고 흔들어 찹쌀가루를 골고루 묻혀준다. 찜기에 물을 붓고 가열하여 김이 올라오면 꽈리고추를 넓..

Level 1 - 호박새우젓조림 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 142번째 만드는 요리는 호박새우젓조림이다. 예전에 만든 애호박새우젓볶음과는 다르게 애호박이 아닌 둥근 호박(조선호박)을 써서 볶기보다는 조려서 만들기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘영자씨의 부엌’님의 동영상이다. 준비재료 : 둥근 호박 2개 955g, 대파 1개, 새우젓(국물 빼고) 1.5T, 간 마늘 1.5T, 들기름 2T, 고춧가루 1T, 미원 1/3t, 후추 소량, 꽃소금 1/3t, 참깨 소량 둥근 호박 2개를 깨끗이 씻어 양 꼭지를 제거하고 길게 세로로 8등분 후 무른 씨 부분을 수저나 칼로 제거한 후 가로로 4등분 깍뚝 썬다. 대파 1개를 얇게 채 썬 후 큰 냄비나 웍에 호박과 같이 넣은 후 새우젓(국물 빼고) 1.5..

Level 2 - 가지볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 136번째 만드는 요리는 가지볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘윤이련’님의 동영상이다. 준비재료 : 가지 3개, 양송이버섯 3개, 홍고추(옵션) 1개, 풋고추 2개, 양파 1/3개, 올리브유(또는 들기름) 2T, 참기름 1/2T, 대파 1/4개, 미원 1/2t, 깨소금 소량 양념장 : 진간장 1T, 굴소스 1T, 매실청(또는 맛술) 1T, 물엿 1.5T, 간 마늘 1T, 간 생강 1/2t, 물 2T, 고춧가루 1.5T 가지 3개는 3등분 후 반으로 갈라 다시 굵은 부분은 3등분, 작은 부분은 2등분하고 풋고추 2개와 홍고추 1개는 씨를 바른 후 적당한 크기로 썰고 양송이버섯 3개와 양파 1/3개는 도톰하게 썰고 대파 1/4개(또는 쪽파..

Level 3 – 고사리나물(볶음) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 131번째 만드는 요리는 고사리나물(볶음)이다. 고사리나물은 명절이나 제사상에 올라오는 삼색나물 중 하나다. 삼색나물은 백색으로는 도라지 무나물이 쓰이는데 뿌리 곧 과거 조상을 뜻하고, 흑색으로는 고사리 고비가 쓰이는데 줄기 곧 현재 가족을 뜻하고, 청색으로는 시금치 미나리 쑥갓이 쓰이는데 잎새 곧 미래 후손을 뜻한다고 한다. 보통은 고사리나물에 마늘, 대파, 들깨, 액젓 등이 들어가 감칠맛과 고소함을 더하는데(들깨고사리나물) 명절이나 제사상에는 이것들을 빼고 최소한도의 간만 하여 올린다고 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와 있는 윤이련님의 동영상이다. 준비재료 : 건고사리 한 주먹(삶은 고사리 세 주먹), 국간장 1T, 참기름 1T, ..

Level 2 - 뚝배기불고기(뚝불) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 130번째 만드는 요리는 뚝배기불고기(뚝불)이다. 당면에 국물이 있는 것은 저번에 만든 서울식 불고기와 유사한데 빠른 시간 안에 뚝배기에다 1~2인분만 만들어 간단히 먹을 수 있는 점이 다르다. 서울식 불고기가 손님 대접용 정식이라면 뚝배기불고기는 자취생이라도 혼자 간단히 만들어먹을 수 있는 간편식이라고 할 수 있다. 그러므로 뚝불은 고기도 돼지고기, 소고기 가리지 않고 좀 저렴한 것을 쓰고 나머지 재료들도 이것저것 있는 대로 넣고 비율만 맞추어 그럭저럭 한 끼 정도만 때울 수 있어도 충분하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘자취요리신’님과 ‘김대석셰프’님의 동영상이다. 준비재료 (1~2인분) : 불고기용 소고기 또는 돼지고기 16..

Level 3 - 애호박채전 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 124번째 만드는 요리는 애호박전에 이은 애호박채전이다. 감자전 다음에 감자채전을 만들었으니 이번에도 연이어 만들어보기로 한다. 재료도 조리법도 애호박전보다는 좀 더 많고 복잡하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 백종원님의 동영상이다. 준비재료 : 애호박 1개, 청양고추 2개, 건새우 30g, 꽃소금 1t, 감자 전분 60g, 식용유 넉넉히 애호박 1개를 깨끗이 씻어서 가능한 한 얇게 채 썬 후 (채칼을 써도 되지만 애호박이 무른 재질이므로 얇게 써는 것이 그리 어렵지 않다.) 볼에 넣고 꽃소금 1t 뿌려서 골고루 섞는다. 청양고추 2개는 씨를 뺀 후 잘게 다지고 건새우 30g은 새우(깡)향이 올라올 정도로 팬에 살짝 볶은 후 핸드믹서로 곱게..