Level 1 - 시금치(섬초)나물무침 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆     205번째 만드는 요리는 시금치(섬초)나물무침이다. 시금치 중에 11~3월까지 나오는 섬초는 품종 개량된 시금치로 일반 시금치보다 길이가 짧고 더 단맛이 나는 특징이 있다고 한다. 그밖에 시금치는 포항초 등 산지이름을 따서 부르는 것도 있다. 하여튼 모두 시금치로 맛도 성상도 대동소이하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.    준비재료 : 시금치(섬초) 300g, 대파 반개, 간 마늘 0.5T, 양조간장 0.8T, 참치액 0.8T, 참기름 0.5T, 깨소금 1T, 꽃소금 한두 꼬집, 물 2L, 꽃소금 1.5T+a     섬초는 흙, 불순물이 많으므로 앙금이 남지 않을 때까지 찬물에서 2~4차례 뿌리부분을 잡고..

Level 1 - 가지무침 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆      201번째 만드는 요리는 가지무침이다. 예전에 만든 가지볶음과 다르게 가지를 그대로 쪄낸 후 양념에 무친 즉석반찬 요리다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   준비재료 : 가지 3개, 청양고추 1개, 홍고추(옵션) 1개, 쪽파 7줄, 간 마늘 0.8T, 국간장 1T, (멸치)액젓 1t, 들기름(또는 참기름) 1t, 통깨 1T, 매실액 1t     가지 3개를 깨끗이 씻은 후 길게 4등분한 후 중불로 끓으면 5분간 쪄낸 후 쟁반에 펼쳐 식힌다.     그사이 청양고추 1개 잘게 다지고 홍고추 1개, 쪽파 7줄 적당한 크기로 채 썬다.     식은 가지를 길게 손으로 쭉쭉 찢은 후 주먹으로 물기를 꽉 짜낸 후 볼에 넣고 양..

Level 3 - 깻잎된장장아찌 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆      199번째 만드는 요리는 깻잎된장장아찌다. 예전에 만든 깻잎간장장아찌와는 다르게 이번은 간장이 아닌 된장을 베이스로 담은 것이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   준비재료 : 깻잎 300장, 된장 300g, 다시마 육수 250ml(물 500ml에 다시마 손바닥만 한 것 3장), 매실액 100ml, 소주 150ml, (멸치)액젓 4T, 마늘 1.5T     베이킹소다를 충분히 풀은 물에 깻잎 300장을 3,4분간 담근 후 잎 끝을 잡고 꼭지부분을 하나씩 젖히며 흐르는 물로 한 장씩 세척한 후 꼭지를 5mm 정도 남기고 잘라준 후 채반에 세워 담아 물기를 빼준다.      큰 냄비에 물을 충분히 붓고 굵은소금 1T..

Level 1 - 느타리버섯볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆      198번째 만드는 요리는 느타리버섯볶음이다. 저렴한 비용으로 빠르고 쉽게 만들어먹을 수 있는 즉석반찬이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   준비재료 : 느타리버섯 1팩 200g, 양파 1개, 대파 1개, 간 마늘 1/4T, 꽃소금 한꼬집, 식용유 1.5T, 굴소스 1T, 진간장 1T, 물엿 1/2T, 후추 톡톡, 참기름 1t, 통깨 1t, 옵션으로 홍고추 1개, 들깨가루 1t     버섯의 밑동을 0.5cm만 잘라 제거 후 쭉쭉 찢은 후 물에 담아 재빨리 헹구어 씻은 후 채반에 받혀 물기를 빼준다.     대파 1개는 2cm 길이로 자르고 양파 1개는 두껍게 슬라이스로 채썬다.     달궈진 팬에 버섯 넣고 꽃..

Level 1 - 건새우마늘쫑볶음(멸치마늘쫑볶음) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆      195번째 만드는 요리는 건새우마늘쫑볶음(멸치마늘쫑볶음)이다. 직전에 만든 돼지고기마늘쫑볶음에 이은 마늘쫑 요리로 마늘쫑과 건새우가 궁합이 잘 맞는다고 한다. 건새우 대신 멸치를 넣으면 고대로 멸치마늘쫑볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   준비재료 : 건새우 50g, 마늘쫑 한 단 약 350g, 마늘 6알, 식용유 적당량, 진간장 1T, 맛소금 1/3T, 황설탕 1/2T, 소주 또는 청주 1T, 물엿 또는 조청 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 멸치액젓 1t, 매실청 1t     건새우 50g을 웍이나 팬에서 눅눅함과 잡내를 제거하기 위해 볶아준 후 체로 쳐서 부스러기를 제거한 후 식혀놓..

Level 1 - 돼지고기마늘쫑볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆      194번째 만드는 요리는 돼지고기마늘쫑볶음이다. 재료도 간단하고 조리법도 간단한 요리로 중화풍으로 불맛을 살려 화끈하게 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 이연복 셰프님의 동영상이다.   준비재료 : 돼지고기 300g, 마늘쫑 한 단 700g, 식용유 120ml, 진간장 1.5T, 굴소스 0.7T, 후춧가루 넉넉히 팍팍팍     돼지고기는 목살 부위로 322g 9900원에 구입했다. 다짐육을 포함해 어느 부위나 가능한데 지방이 조금 섞인 게 좋다.     마늘쫑 묶음 끝을 잡고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 탁탁 물기를 최대한 털어낸 후 끝을 조금 잘라 버린 후 2.5cm 길이로 자른다.     키친타월로 위아래를..

Level 2 - 김 맛있게 굽는 법 ★★★☆☆      190번째 만드는 요리는 구은 김이다. 요리라기 보단 가장 흔하고 간편하게 만들어 먹을 수 있는 반찬이랄 수 있다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 이모카세님 동영상으로 최근 장안의 화제가 되었던 요리경연 서바이벌 프로 에서 선보인 레시피다.   준비재료 : 김, 참기름, 들기름, 맛소금, 김붓솔, 종이호일, 바닥 넓은 팬     참기름과 들기름을 1:1 비율로 섞은 후 바닥에 종이호일을 깔고 김붓솔로 기름을 1장씩 골고루 발라준 후 맛소금을 짜지 않게 조금씩 균일하게 뿌려준다.     최대한 바닥이 넓은 팬을 가열하여 열이 올라오면 약불로 줄이고 나무주걱을 이용하여 찢어지지 않게 조심하면서 천천히 김이 반투명해질 때까지 앞뒤로 골고루 굽는다...

Level 2 - 부추전 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆      189번째 만드는 요리는 부추전이다. 부추의 향긋한 향을 살려 간단히 만들어 먹을 수 있는 간식으로 청양고추를 넣어 매콤하게, 새우 등 해산물을 넣어 더욱 감칠맛 나게, 기름을 충분히 두르고 바짝 구워 바삭하게 먹으면 더욱 맛있다.   준비재료 : 부추 한웅큼(약 300g), 청양고추 4개, 홍고추 1개, 당근 1/3개, 부침가루 1.2컵, 튀김가루 1.2컵, 물 2컵, 멸치액젓 1T, 맛소금 1/2t, 간 마늘 1t, 후춧가루 톡톡 (그밖에 옵션으로 새우류, 오징어, 바지락 등의 조갯살, 빵가루 등을 쓸 수 있다.)     부추 한웅큼(약 300g)을 흐르는 물에 뿌리쪽 부분을 집중적으로 깨끗이 씻은 후 탈탈 털어 물기를 제거한 후 싱싱하지..

Level 2 - 콩자반 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 176번째 만드는 요리는 콩자반이다. 요즘 신세대에겐 별로 인기가 없지만 예전엔 김치, 멸치조림과 더불어 가장 흔한 국민 밑반찬으로 지금도 7,80년대 학창시절에 질리게 먹었던 도시락 반찬으로 기억되고 있다. ‘또 콩자반이야?!’ 투덜대지만 먹다보면 맛있었던 애증이 교차하는 추억의 맛이랄까! 그 시절 계란후라이, 옛날소시지가 가끔씩 들어있던 고급 도시락 반찬이었다면 콩자반은 누구나 만만했던 서민 반찬이었다. 참고한 레시피는 유튜브의 님 동영상이다. 준비재료 : (국산) 서리태 250g, 꽃소금 1T, 다시마 손바닥만 한 것 한 장, 생강편 한 조각, 올리브유 1/2T+1/2T, 진간장 4.5T, 물엿 3.5T, 미림 2T, 올리고당 2T, 통깨 소량 ..

Level 1 - 오이양파무침 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 174번째 만드는 요리는 오이양파무침이다. 보통 마트에서 오이를 사면 두세 개 중 하나를 쓰고 나머지가 남아 버리기 일쑨데 오이를 사용해 즉석에서 간단히 만들어먹을 수 있는 레시피로 적당하다 싶어 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 오이 1개, 양파 반개, 쪽파 6줄, 꽃소금 1/2t, 식초 2t+2t, 진간장 1/2T, 멸치액젓 1/3T, 굵은 고춧가루 1.5T, 매실청 1/2t, 백설탕 0.8T, 간 마늘 1/2T, 미원 한꼬집, 통깨 조금 오이 1개 깨끗이 씻어 양끝을 잘라내고 거친 껍질을 대충 벗기고 반으로 가른 후 어슷하게 썬다. 양파 반개와 쪽파 6줄도 비슷한 길이로 썬다. 오이와 양파..