Level 3 - 참나물굴 오일 파스타 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 108번째 만드는 요리는 참나물굴 오일 파스타다. 향긋한 참나물과 굴 위주의 두절새우, 관자 등 해물이 들어가 봄내음과 바다향을 함께 맛볼 수 있는 파스타로 유튜버 님의 동영상을 참고로 해서 만들어보기로 한다. 준비재료 (1인분) : 참나물 65g, 굴 110g, 두절새우 4마리, 관자 2개, 페페론치노 2개, 스파게티면 110g, 마늘 4개, 바질가루 한꼬집, 후추 소량, 파르미지아노 레지아노 치즈 적당량, 꽃소금 1/2T, 물 1L, 올리브오일 3T 먼저 큰 냄비나 웍에 물 1L에 꽃소금 1/2T를 넣고 물이 끓으면 스파게티면을 8분간 삶는다. 그사이 두절새우 4마리와 관자 2개는 깨끗이 씻어 해동하고 참나물 65g과 굴 110g도 ..

Level 2 – 참치감자조림 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 102번째 만드는 요리는 참치감자조림이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와 있는 님의 동영상이다. 참치감자조림 준비재료 (4~5인분) : 감자 426g(4개), 참치캔 135g짜리 1개, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 물 350ml, 참기름 1t, 통깨 1/2t – 다음은 양념장 재료 : 고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 간장 1.5T, 백설탕 1/2T, 간 마늘 1T, 후추 약간, 미원 1/2t 먼저 큰 냄비에 양념장 재료(고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 간장 1.5T, 백설탕 1/2T, 간 마늘 1T, 후추 약간, 미원 1/2t)를 모두 넣은 후 감자 426g(4개), 양파 1/2개, 대파 1/2개 적당히 자..

Level 2 - 버터구이감자(휴게소 감자) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 97번째 만드는 요리는 버터구이감자다. 알감자 버터구이, 통감자 버터구이로 부를 수도 있는데 고속도로 휴게소에서 파는 일명 ‘휴게소 감자’다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 작은 감자(알감자) 800g(약 21개), 버터 38g, 꽃소금 1/2t+a, 백설탕 2T, 옵션으로 파마산 치즈 적당량, 파슬리 가루 적당량 먼저 작은 알감자 800g(약 21개)을 물에 2~3회 씻어 흙을 제거한 후 냄비에 넣고 살짝 잠길 정도로 물을 붓고 꽃소금 1/2t를 넣고 가열하여 물이 끓기 시작하면 25분 정도 삶는다. 가장 큰 감자를 찔러보아 잘 익은 것을 확인한 후 찬물에 씻어 한 김 식힌 후 껍질을 벗긴다. ..

Level 1 - 콩나물 무침 만드는 법 (심방골 버전) ★★★☆☆ 81번째 만드는 요리는 콩나물 무침이다. 원래 계획에 없던 건데 김대석 버전의 돼지고기 김치찌개를 만들면서 콩나물을 데쳐 육수를 내는 과정이 있어서 이때 건져낸 콩나물을 이용해 급하게 무침 밑반찬으로 만들기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 있는 님 동영상이다. 준비재료 : 콩나물 700g, 물 1.4L, 간 마늘 1.5T, 다진 파 반개(또는 쪽파 한줌), 고운 고춧가루 1.5T, 볶은 소금 3/4T, 집간장 2T, 깨소금 2T 콩나물 700g을 깨끗이 씻은 후 팔팔 끓는 물에 뚜껑을 연 채 3분간 데친 후 찬물에 급속 냉각시켜 채반에 넣어 물기를 빼준다. 대파 반개(보기 좋으려면 이왕이면 녹색 부분이 좋다)를 다지듯이 얇게 채 썰어 ..

Level 2 - (콩)비지찌개 끓이는 법 ★★★☆☆ 78번째 만드는 요리는 (콩)비지찌개다. 유튜브에 올라와 있는 님의 동영상을 참고로 해서 만들어보기로 한다. 비지찌개 준비재료 (4~5인분) : 콩비지 600g, 돼지고기(앞다리살) 200g, 신 김치(소 빼고 몸통 위주로) 200g, 김치 국물 100ml, 들기름 1.5T, 다시팩 육수 800ml, 홍고추 1개, 대파 반개, 새우젓 1.5T - 맛술 1T, 간 마늘 1T, 간 생강 1t, 고춧가루 1T, 후추 소량 (이상 고기 밑간할 때) 콩비지는 마트에서 300g으로 포장된 두 개를 사서 넣기로 한다. 두부가게에서 공짜로 주기도 하고 대두를 직접 물에 불린 후 갈아 넣어도 된다고 한다. 돼지고기는 찌개용 고기를 넣으면 되는데 이왕이면 앞다리살이 가..

Level 2 - 샥슈카(에그인헬) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 69번째 만드는 요리는 에그인헬(Eggs in Hell)이라는 별명이 붙은 샥슈카(샤크슈카, Shakshuka)다. 토마토, 양파, 고추 등으로 만든 소스에 달걀을 졸인 요리로 튀니지에서 유래했다고 한다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 토마토소스 400ml(2cup), 물 50ml(1/4cup), 계란 4개, 올리브오일 2T, 마늘 6쪽, 베이컨 넉넉하게, 양파 1/2개, 샐러리(선택) 한 줄기, 바질(선택) 적당량, 소금 한 꼬집, 후추 두 꼬집, 모짜렐라 치즈 넉넉히, 파마산 치즈 소량, 훈제 파프리카 분말(중간맛) 소량, 페페론치노 3개 & (치아바타 혹은 바게트) 빵 원 레시피에는 계란이 3개인데 4..

Level 3 - 봉골레(Vongole) 파스타 만드는 법 ★★★☆☆ 67번째 만드는 요리는 봉골레(Vongole) 즉 모시조개가 들어간 봉골레 파스타다. 보다 저렴한 바지락으로 대용해도 별반 차이가 없다고 하는데 그래도 처음이니까 원 레시피대로 모시조개를 쓰기로 한다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 (1인분) : 해감한 모시조개 400g, 스파게티면 100g, 올리브 오일 2T, 마늘 5쪽, 페페론치노 3개, 청주(또는 화이트와인) 2T, 생파슬리(또는 쪽파) 적당량, 물 1L, 꽃소금 1t 원 레시피는 모시조개가 250g인데 마트에서 200g 단위로 포장이 되어있어서 2개 사서 400g 다 넣기로 한다. 먼저 냄비에 물 1L에 꽃소금 1t만 넣고 가열하여 물이 끓으면 스파게티면 1..

Level 2 - 멸치볶음(세멸) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 55번째 만드는 음식은 국민 밑반찬인 멸치볶음이다. 멸치볶음 레시피는 들어가는 재료와 멸치의 크기, 조리법에 따라 매우 다양한데 크게 분류하면 그냥 볶는 것, 간장으로 볶는 것, 고추장으로 볶는 것으로 나눌 수 있고 멸치크기로 분류하면 작은 것부터 세멸, 소멸, 중멸, 대멸로 분류할 수 있다. 세멸은 유아나 치아가 튼튼하지 않은 어르신들이 드시기 적당한 가장 작은 멸치로 음식에 통째로 넣으며 주로 볶음용으로 쓰인다. 대멸은 가장 큰 멸치로 내장이나 머리를 제거하고 쓰는데 볶음, 무침, 조림 등에 쓰이며 국물용 다시로 쓰이기도 한다. 소멸, 중멸은 이것저것에 적당하게 두루 쓰일 수 있다. 냉장고에 있는 세멸, 소멸, 대멸(다시멸치) 보통은 작은..

Level 2 – 황태채간장볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 51번째 만드는 음식으로 황태채무침, 황태채볶음에 이어지는 황태채간장볶음이다. 간장이 들어간 양념장으로 조리듯이 볶는 것으로 황태채조림이라고 부를 수도 있다. 참고한 레시피는 저번 황태채볶음과 같이 님의 유튜브 동영상이다. 준비재료 : 황태채 100g, 대파 1뿌리, 조청 2T, 마늘 10개, 통깨 1T, 진간장 3T, 청고추(또는 꽈리고추) 10개, 참기름 1T, 설탕 1t, 맛술 3T, 후추 1/4t, 식용유, 물 먼저 황태채 100g을 물에 잠시 담궈 적신 후 물기를 꽉 짜서 채반에 옮겨 담은 후 가위로 적당한 크기로 자르며 다시 옮겨 담는다. 삐쩍 말라 딱딱한 황태채보다 물기로 촉촉해진 통통한 황태채를 자르는 것이 힘이 덜 들어 손쉽다...

Level 2 – 황태채무침(★) 황태채볶음(★★★) 만드는 법 싱크대 안에 언젠가 사놓은 황태채가 두 봉지나 있어서 이번엔 49, 50번째 음식으로 황태채무침과 황태채볶음을 만들어 보기로 한다. 들어가는 재료는 대동소이하고 가장 큰 차이는 열로 가열하느냐의 유무다. 황태채무침은 유튜버 , 황태채볶음은 님의 레시피를 참고했다. 먼저 황태채무침이다. 준비재료 : 황태채 110g, 청주 5T, 고추장 5T, 고춧가루 1T, 매실청 3T, 맛술 2T, 올리고당 4T, 다진 마늘 1.5T, 참기름 1T, 통깨 듬뿍 황태채를 적당한 크기로 찢거나 가위로 자른 후 부스러기를 제거한 후 청주 5T를 넣고 골고루 섞어준다. 좀 더 촉촉하고 무른 황태채무침을 원한다면 그 전에 분무기로 물을 골고루 뿌려주기도 한다. 큰 ..