Level 1 - 무나물 볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 저번 무생채를 만들고도 무가 많이 남았다. 무를 많이 소비하면서도 초간단한 무나물 볶음을 유튜버 ‘양장금주부’님의 레시피를 참고로 하여 만들어 보기로 한다. 준비재료 : 무 500g, 양파 반개, 다진 마늘 1T, 생강 1/2t, 들기름 4T, 꽃소금 1t, 들깨 가루 2T, 쪽파 6뿌리, 조미료 1/2t, 통깨 약간 무는 나중에 익으면서 무르고 부서질 수 있으므로 무생채 할 때보다는 굵게 결대로(세로방향) 채칼로 썬다. 반드시 장갑을 끼어야 안전! 양파는 큼직큼직하게, 쪽파는 쫑쫑 썬다. 팬에 들기름 4T를 붓고 중불로 가열한다. 무, 양파, 다진 마늘, 생강, 꽃소금을 함께 넣고 나무 주걱으로 골고루 섞으며 볶아준다. 어느 정도 볶아지면 중약..

Level 3 - 오므라이스 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 드디어 계란요리 시리즈 중 마지막, 오므라이스다. 오므라이스(omurice)는 ‘오믈렛(omelette) + 라이스(rice)’다. 오믈렛은 달걀을 부친 음식을 뜻하는 프랑스어다. 이 요리는 서양으로부터 영향을 받은 일본 요리로 채소와 햄을 잘게 썰어서 넣고 케첩을 섞어 볶은 밥을 오믈렛으로 감싸거나 덮은 음식으로 일제강점기 동안 한국으로 유입되었다. 타이완 등 일본이 과거에 점거했던 다른 지역에서도 유명하다. 새콤하면서도 달착지근하여 특히 어린이들에게 인기 있는 음식이다. 유튜버 ‘데라세르나’님의 레시피를 따라해 보기로 한다. 준비재료 : 양파, 당근, 감자, 애호박, 대파, 쪽파, 햄 등 냉장고에 남아있는 재료 적당량 / 밥 한 공기 / 계란 ..

Level 3 - 새송이버섯 볶음 조림 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 저번 새송이버섯 버터구이를 하고도 새송이버섯이 많이 남았다. 이번엔 새송이버섯 볶음 조림이다. 볶음이냐? 조림이냐? 이름붙이기 나름이다. 과정을 간략히 설명하자면 버섯을 볶은 후 양념한 간장에 조린 것이므로 새송이버섯 볶음, 새송이버섯 조림, 새송이버섯 볶음 조림, 새송이버섯 볶음 간장조림 등등 아무래도 상관없다. 유튜브에 올라와 있는 양장금주부 레시피를 따라 만들어본다. 준비재료 : 새송이버섯 4개, 청양고추 3개, 홍고추 3개, 진간장 4T, 맛술 3T, 식용유 1T, 들기름 2T, 조청 4T, 다진 마늘 1/2T (이상 소스 재료) 식용유 1/2T, 통마늘 15알, 전분 푼 물 2T, 후추, 통깨 각각 소량 먼저 버섯 4개를 깨끗이..

Level 1 - 새송이버섯 버터구이 만드는 법 ★★★☆☆ 아는 분으로부터 새송이버섯을 많이 얻어서 뭘 만들어먹으면 좋을까 유튜브와 다음에 검색해본다. 관련어를 입력하니 새송이버섯 버터구이와 새송이버섯 볶음 조림이 가장 먼저 자동완성, 검색된다. 그래서 새송이버섯 버터구이부터 만들어보기로 한다. 새송이는 상품명으로 원래 학명은 큰느타리버섯이다. 형태 역시 작고 가늘고 긴 느타리버섯을 뻥튀기한 듯한 모양으로 느타리와 유사한데 느타리보다 더 크고 뚱뚱하다. 느타리가 꼬들꼬들한 꿈틀이(지렁이 모양의 젤리형 과자) 같다면 새송이는 크고 딴딴한 스펀지 같다. 준비재료 : 새송이버섯 적당량, 꽃소금 적당량, 후추 적당량, 무염버터 적당량 재료도 초간단, 조리과정도 초간단하다. 모두 적당량으로 따로 정해진 양은 없다..

Level 2 - 계란볶음밥 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 잠시 접어두었다가 다시 이어지는 계란요리 시리즈, 계란볶음밥이다. 많은 버전이 있지만 유튜브에 올라와 있는 백종원 버전을 참고로 해서 만들어보기로 한다. (☞ 백종원의 불맛 계란볶음밥) 준비재료 : 식용유 4T, 대파 반개, 계란 2개, 진간장 1/2T, 맛소금 1g, 밥 210g, 조미료(미원) 1/4T 먼저 식용유 4T를 팬에 붓고 대파를 넣고 볶는다. 어느 정도 볶아지면 대파를 한구석으로 몰아넣고 계란 2개를 깨뜨려 넣고 스크램블처럼 마구 휘저으며 잘게 부순 후 구석의 대파와 섞는다. 계란과 대파를 섞어 볶은 것을 다시 한구석으로 옮긴 후 간장을 팬의 빈 공간에 붓고 약간 탈 때까지 기다린 후 계란과 대파 섞인 것으로 바닥의 간장을 싹싹 닦아..

Level 3 - 떡국 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 설날 떡국을 끓여먹고도 떡첨이 많이 남아있어 떡국을 만들어 본다. 저번에는 보섭살로 끓였는데 이번엔 전통적으로 떡국 끓이는데 쓰인다는 양지머리를 넣고 끓여보기로 한다. 보섭살은 소의 엉덩이살(설도)의 일부분이고 양지머리는 소 배살(양지) 중에 앞부분, 곧 가슴살을 가리킨다. 좀 질긴 편이지만 오래 끓여 우려내면 육향이 좋아 국 요리에 많이 쓰인다고 한다. 양지머리(좌)와 보섭살(우) 유튜브에 있는 동영상을 참고로 해서 만든다. 준비재료(4인분) : 떡첨 크게 4움큼(500g 정도), 양지머리 300g, 물 2L, 생강청 1/2T, 후추 적당량, 다진 마늘 1/2T, 볶은 소금 적당량(고기 밑간할 때 1/2t, 국물에 1/2t 정도), 국간장 적당량(국물..

Level 2 - 무생채 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 영숙 누님 밭에서 지난 해 매형이 직접 재배한 무를 받은 김에 뭘 만들어 먹을까 고민하다 무생채를 만들어 보기로 한다. 유튜브에 있는 동영상을 참고로 한다. 준비재료 : 무 3개(다듬은 후 총 1600g土a 정도), 구운 소금 2T, 새우젓 1T, 생강청(액체만) 1/2t, 다진 마늘 1T, 양파 1개, 쪽파 한줌, 고운 고춧가루 적당량(5T 정도), 꿀 1T 먼저 무 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 토막낸다. 다칠 위험이 크므로 반드시 장갑을 끼고 채칼로 썬다. 구운 소금을 치고 30분 정도 절이면 (중간에 위아래가 섞이도록 한두 번 뒤섞어 준다.) 밑으로 물이 상당히 생긴다. 물을 따라내고 다진 마늘, 새우젓, 생강청(액체만)을 넣은 후 뒤섞는다. ..

Level 1 - 두부 계란찜 만드는 법 ★★☆☆☆ 이번엔 계란찜 시리즈 중 (일반 뚝배기) 계란찜, 급식 계란찜, 일본식 계란찜(차왕무시), 명란 계란찜에 이은 마지막, 두부 계란찜이다. 앞선 계란찜들과는 다르게 이번엔 전자렌지에서 쪄낸 것으로 의 귀염이님의 레시피를 참고로 만들어 본다. 준비재료 : 계란 3개, 두부 한 모(300g), 쪽파 조금(3뿌리 정도), 당근 조금(1/5개 정도), 소금 1/2t, 쯔유 1/2T 원 레시피는 계란 1개지만 너무 양이 적을 것 같아 3개로 늘리고 두부도 300g 큰 것을 쓴다. 원 레시피에는 소금 없이 참치 진액 1/2T만 들어가는데 참치 진액이 없어 일본식 요리간장인 쯔유 1/2T와 소금 1/2t를 넣기로 한다. 먼저 두부를 꺼내 키친타월에 올려 물기를 빼준다..

Level 1 - 명란 계란찜 만드는 법 ☆☆☆☆☆ 이번엔 계란찜 시리즈 중 (일반) 계란찜, 급식 계란찜, 일본식 계란찜(차왕무시)에 이은 명란 계란찜이다. 유튜브에 올라와 있는 동영상을 따라 해본다. 준비재료 : 계란 4개, 명란 통짜 2개(큰 것은 1개), 새우젓 1/4T, 다진 마늘 1/4T, 쪽파 5뿌리, 양파 1/4개, 당근 1/5개, 대파 10cm, 물 1종이컵(200ml) 먼저 계란 4개를 뚝배기에 넣고 풀어준다. 마침 쌀뜨물이 있어 계량컵으로 200ml를 넣어준다. 새우젓과 다진 마늘을 넣고 쪽파, 양파, 당근도 잘게 채 썰어 넣어준 후 명란을 껍질은 제거하고 알만 취해 넣어준다. 크기가 워낙 커서 한 개만 넣는다. 명란에다 새우젓까지 들어가므로 따로 소금이나 간장으로 간을 하진 않는다...

Level 4 - 차돌박이 숙주볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 냉동고에 차돌박이가 많이 보이길래 다 꺼내 모아보니 양이 꽤 많다. 단골로 가는 고깃집에서 고기를 사면 매번 서비스로 주었던 차돌박이다. 뭘 만들어 먹으면 좋을까 다음과 유튜브에 차돌박이를 넣고 검색해보니 가장 먼저 완성되는 검색어가 ‘차돌박이 숙주볶음’이다. 유튜브에 올라온 동영상 자료를 몇 개 훑어본 후 유튜버의 레시피를 기본으로 해서 만들어보기로 한다. 기본 차돌숙주볶음에서 중국식과 한국식을 가미하여 약간 변형시킨 조리법으로 내 입맛에 맞을 것 같다. 마트에서 포장된 숙주 380g을 사서 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 채에 담아 준비한다. 씻으면서 손실된 것을 치면 약 300g 정도 될 것이다. 숙주는 되도록 미리 준비하여 최대한 말려서 ..