Level 2 - 배추된장국 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 177번째 만드는 요리는 배추된장국이다. 이전에 만든 시금치된장국, 아욱된장국, (기본)감자된장국과 대동소이한데 겨울 알배기배추가 달고 맛있다고 해서 이 겨울이 가기 전에 뜨끈하고 시원하게 끓여먹어 보도록 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님 동영상이다. 준비재료 (4~5인분) : 알배기배추 작은 것 1통, 대파 1개, 청양고추 2개, 양파 반개, 두부 반모, 물 1.5L, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 다시멸치 15마리 양념장 : 된장 2.5T, 참치액 1T, 굵은 고춧가루 1T, 간 마늘 1T 다시멸치 15마리 손질한 후 팬에 덕거나 렌지에 30초 돌려 비린내를 날린 후 다시마 손바닥만 한 것 1장과 함께 물 1.5L에 넣고 가열하여 ..

Level 2 - 콩자반 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 176번째 만드는 요리는 콩자반이다. 요즘 신세대에겐 별로 인기가 없지만 예전엔 김치, 멸치조림과 더불어 가장 흔한 국민 밑반찬으로 지금도 7,80년대 학창시절에 질리게 먹었던 도시락 반찬으로 기억되고 있다. ‘또 콩자반이야?!’ 투덜대지만 먹다보면 맛있었던 애증이 교차하는 추억의 맛이랄까! 그 시절 계란후라이, 옛날소시지가 가끔씩 들어있던 고급 도시락 반찬이었다면 콩자반은 누구나 만만했던 서민 반찬이었다. 참고한 레시피는 유튜브의 님 동영상이다. 준비재료 : (국산) 서리태 250g, 꽃소금 1T, 다시마 손바닥만 한 것 한 장, 생강편 한 조각, 올리브유 1/2T+1/2T, 진간장 4.5T, 물엿 3.5T, 미림 2T, 올리고당 2T, 통깨 소량 ..

Level 3 - 코다리고추조림 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 172번째 만드는 요리는 코다리고추조림이다. 반건조된 명태인 코다리를 고춧가루가 들어간 양념장에 매콤달달하게 조린 요리로 다른 반찬 없이 이것 하나만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 메인반찬이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 코다리는 통자도 있고 토막내어 포장된 제품도 있는데 통자를 사서 쓰기로 한다. 러시아산 4마리로 12,900원이다. 좀 번거롭지만 처음이니까 직접 손질해보기로 한다. 적당한 곳에 메달아 해동한 후 꼬리와 날카로운 주둥이와 지느러미를 가위로 잘라내고 코다리를 등이 위로 오게 세워서 큰 칼로 5등분한다. 큰 볼에 코다리(4X5=20토막)가 잠길 정도로 물을 충분히 붓고 식초 1T, 소금 한 움큼..

Level 1 - 오이냉국 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 170번째 만드는 요리는 오이냉국이다. 날씨가 한풀 꺾였지만 한낮 무더위가 물러가기 전에 시원하게 한 번 만들어 먹기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 오이 2개, 청양고추 1개, 양파 반개, 옵션으로 홍고추 1개, 마늘 3개 양념재료 : 생수 1L, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 국간장 0.8T, 멸치액젓 0.8T, 백설탕 1.5T, 현미 또는 양조식초 4T, 매실액 1.5T, 꽃소금 2/3T, 미원 1/3t, 통깨 1T 생수 1L에 다시마 손바닥만 한 것 1장 넣고 우린다. 그사이 오이 2개는 표면의 돌기를 대충 긁어낸 후 양끝을 잘라 버리고 몸통을 4등분한 후 장갑을 끼고 채칼로 썬 후 꽁다리..

Level 2 - 멸치잔치국수(간단버전) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 164번째 만드는 요리는 빠르게 만들어먹을 수 있는 초간단버전의 멸치잔치국수다. 예전에 다시멸치와 다시마와 각종 야채를 넣고 정식으로 우려낸 육수에 볶은 애호박과 양파에 계란지단까지 고명으로 올려 제대로 된 멸치잔치국수를 만든 적이 있다. (☞ 멸치잔치국수 맛있게 만드는 법) 손님 대접으로도 손색없고 맛도 부족함 없이 훌륭하긴 한데 손이 너무 많이 가고 무엇보다 육수 끓이는 시간이 너무 길어서 일상에서 후다닥 빠르고 손쉽게 만들어먹을 수 있는 간단버전을 선택해 따로 만들어 보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (1인분) : 물 1L, 소면 1인분, 멸치가루 1T, 국간장 1.5T, 꽃소금 1/2t..

Level 1 - 꽈리고추찜 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 162번째 만드는 요리는 즉석반찬인 꽈리고추찜이다. 식당에서도 자주 나오고 집에서도 쉽게 만들어먹을 수 있는 인기반찬이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 꽈리고추 250g, 찹쌀가루 2T, 양념장으로 진간장 1T, 매실액 1T, 참기름 1T, 고운고춧가루 1T, 간 마늘 1T, 통깨 1T, 올리고당 1T, 미원 1/4t, 대파 반개 다진 것 꽈리고추 250g을 꼭지를 따서 흐르는 물에 세척 후 채반에 담아 털지 않고 그대로 두어 찹쌀가루가 잘 묻어나도록 물기를 얼마간 남겨둔다. 큰 비닐봉투에 찹쌀가루 2T와 꽈리고추를 넣고 흔들어 찹쌀가루를 골고루 묻혀준다. 찜기에 물을 붓고 가열하여 김이 올라오면 꽈리고추를 넓..

Level 3 - 오징어볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 158번째 만드는 요리는 오징어볶음이다. 깨끗이 손질한 오징어를 각종 야채와 함께 매콤한 양념장에 화끈하게 볶은 요리로 직전에 만든 주꾸미볶음과 재료도 레시피도 대동소이하다. 소이는 오징어 손질과 사전 밑간이고 대동은 나머지, 양념볶음장 만들기와 볶기다. 오징어가 주꾸미에 비해 더 크고 도톰해서 씹으면 더 통통하고 담백한 것을 빼고는 맛도 매우 비슷하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4~5인분) : 오징어 큰 것 2마리(작은 것 3마리), 밀가루 1T, (굵은)소금 1/2t, 매실액 1T, 멸치액젓 1T, 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 3개, 당근 1/3개, 깻잎 15장 - 양념장은 고춧가루 3.5T, 고추장..

Level 3 - 주꾸미볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 157번째 만드는 요리는 주꾸미볶음이다. 깨끗이 손질한 주꾸미를 각종 야채와 함께 매콤한 양념장에 화끈하게 볶은 요리로 주꾸미만 낙지나 오징어로 바꾸면 낙지볶음, 오징어볶음으로 만들 수 있다. ‘봄 주꾸미, 가을 낙지’란 말이 있듯이 요즘이 제철이므로 주꾸미를 넣어 볶기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 낙지볶음, 님의 주꾸미볶음 동영상이다. 준비재료 (4~5인분) : 주꾸미 640g(생물 10마리), 밀가루 3T, (굵은)소금 1T, 소주 또는 맛술 2T, 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 3개, 당근 1/3개, 깻잎 15장 - 양념장은 고춧가루 3.5T, 고추장 1.5T, 진간장 1.5T, 굴소스 1/2T, 생강가루 1/2T, ..

Level 3 - 고추장찌개 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 154번째 만드는 요리는 고추장찌개다. 각종 야채와 돼지고기를 넣은 국물에 고추장을 듬뿍 풀어 맵고 화끈하게 끓여낸 찌개로 촌돼지찌개라고도 불리며 그 중 쫄데기 부위가 들어간 것은 따로 쫄데기고추장찌개라고도 불린다. 쫄데기는 사태(앞다리살) 중에서 족발 바로 위쪽에 붙어있는 부위로서 껍질째 익히면 젤리처럼 쫀득하면서도 쫄깃쫄깃한 독특한 식감을 맛볼 수 있다. 유튜브에 올라와있는 님의 동영상을 참고하고 가끔 찾는 촌돼지찌개 맛집의 쫄데기고추장찌개를 흉내 내어 만들어 본다. 준비재료 (4인분) : 돼지고기(앞다리살이나 쫄데기) 300g, 돼지호박(쥬키니) 반개, 대파 반개, 양파 반개, 감자 큰 것 1개(작은 것 2개), 두부 작은 것 한모, 고추장 ..

Level 3 - 찜닭 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 140번째 만드는 요리는 (간장)찜닭이다. 이제까지 뻘겋고 화끈한 닭볶음탕(닭도리탕)만 먹어 와서 좀 색다르게 이번엔 까맣고 짭조롬한 찜닭 한번 만들어 먹기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘요리왕비룡’과 ‘백종원’님의 동영상이다. 준비재료 : 토막닭 1kg, 꽃소금 0.6T, 소주 2T, 노두유(또는 캐러멜) 1/2T, 떡볶이떡(또는 떡국떡) 반 주먹, 감자 큰 거 1개, 고구마 1개, 당근 1/3개, 대파 1개, 표고, 양송이, 새송이 등 버섯류 적당량 되는대로, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 베트남고추(또는 페페론치노) 5개, 당면 두 주먹, 양파 반개, 후추 대여섯 번 팍팍, 물엿 2T, 올리브유(또는 식용유) 적당량 간장소스재료 :..