Level 3 - 갈치조림 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 180번째 만드는 요리는 직전에 만든 갈치구이에 이은 갈치조림이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : (생)갈치 큰 것 한 마리(작은 것 두 마리), 물 2컵 400ml, 무 200g, 감자 반개, 양파 반개, 대파 반개, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 굵은 고춧가루 1/2T, 국간장 1T, 소주 1.5T - 옵션으로 홍고추 1개 양념장 재료 : 물 100ml, 굵은 고춧가루 1.5T, 간 마늘 1T, 간 생강 1/2t, 청양고추 1개, 백설탕 2t, 진간장 1.5T, 참치액 1/2T, 매실청 1/2T, 후추 톡톡톡 갈치는 직전 갈치구이 만들 때 깨끗이 손질한 후 지퍼백에 밀봉해 냉장보관해 놓은 6토막을 마..

Level 2 - 갈치구이 맛있게 굽는 법 ★★★★★ 179번째 만드는 요리는 갈치구이다. 생선구이 중 고등어구이와 함께 가장 흔하게 만들어 먹을 수 있는 요리로 유튜브에 많은 레시피들이 올라와있다. 직전에 만든 고등어구이와 마찬가지로 다양한 레시피들을 종합, 참고하여 내 나름대로 만들어보기로 한다. 준비재료 : (생)갈치, 식용유, 식초, (굵은) 소금, 맛술, 밀가루, 종이호일, 키친타월, 생선 전용팬 갈치는 제주산 생갈치를 해동한 것으로 300g 9토막으로 이마트에서 17940원에 샀다. 머리와 꼬리는 없고 내장은 제거되어 있으나 검은 막과 핏기, 지느러미는 일부 남아있는 상태로 1차로 손질되어 있다. 머리를 쓴다면 날카로운 주둥이는 잘라내고 아가미는 깨끗이 제거한 후 써야 된다. 두 개의 큰 볼에..

Level 3 - 마파두부가지덮밥 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 175번째 만드는 요리는 마파두부가지덮밥이다. 단품요리나 술안주로도 좋은데 보통은 밥에 얹어 덮밥 형식으로 먹으면 별다른 반찬 없이도 한 끼 식사로 충분하다. 들어가는 두반장이 중국소스이므로 최대한 중국풍으로 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님 동영상이다. 준비재료 (4인분) : (단단한) 두부 반모, 가지 2개, 돼지다짐육 180g, 양파 반개, 대파 1개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 마늘 6개, 간 생강 1/2T, 진간장 2T, 식용유 3T+a, 고추기름 2T+a, 물 400ml, 전분 2T+a, 참기름, 당근, 버섯, 쪽파 소량씩 양념장 : 백설탕 1T, 고운고춧가루 1/2T, 맛술 2T, 굴소스 1T, 두반장 ..

Level 2 - 코다리간장조림 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 173번째 만드는 요리는 코다리간장조림이다. 직전에 만든 코다리고추조림이 고춧가루를 주로 하여 매콤하게 조린 버전이라면 이번 것은 간장 위주로 짭조롬하게 조린 버전으로 조리법이나 재료들은 대동소이하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님과 님의 동영상이다. 코다리는 통자도 있고 토막내어 포장된 제품도 있는데 이번엔 직전과 다르게 포장된 제품을 사서 써보기로 한다. 러시아산으로 500g짜리 두 봉지 합하여 1kg이다. 개봉해 보니 머리 부분 없이 18토막이다. 살점이 없더라도 머리를 포함해 조리해야 깊은 맛이 우러난다는데... 아쉽지만 몸통과 꼬리 부분으로만 만들어보기로 한다. (이미 한번 손질되어 있지만) 큰 볼에 코다리가 잠길 정도로 물을..

Level 3 - 코다리고추조림 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 172번째 만드는 요리는 코다리고추조림이다. 반건조된 명태인 코다리를 고춧가루가 들어간 양념장에 매콤달달하게 조린 요리로 다른 반찬 없이 이것 하나만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 메인반찬이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 코다리는 통자도 있고 토막내어 포장된 제품도 있는데 통자를 사서 쓰기로 한다. 러시아산 4마리로 12,900원이다. 좀 번거롭지만 처음이니까 직접 손질해보기로 한다. 적당한 곳에 메달아 해동한 후 꼬리와 날카로운 주둥이와 지느러미를 가위로 잘라내고 코다리를 등이 위로 오게 세워서 큰 칼로 5등분한다. 큰 볼에 코다리(4X5=20토막)가 잠길 정도로 물을 충분히 붓고 식초 1T, 소금 한 움큼..

Level 2 - 물회 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 171번째 만드는 요리는 물회다. 여름에 시원하게 먹을 수 있는 요린데 올여름은 먹지 못했다. 아침저녁으로 서늘한 기운이 몰려오는 요즘 낮 더위가 물러가기 전에, 올여름이 가기 전에 시원하게 한 번 만들어 먹기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 해물 횟감 400g, 오이 1개, 청홍고추 각 1개, (적)양파 1/3개, 배 1/2개, 당근 1/3개, 깻잎 11장, 마늘 3개, 참기름 조금, 통깨 조금, 콩가루 조금, 김가루 조금 소스재료 : 미원 1/2t, 백설탕 3T, 고운 고춧가루 2.5T, 매실액 1T, 식초 5T, 사이다 100ml, 생강청 1/2T, 냉면육수 1팩(300ml), 레몬액 1t, 생..

Level 1 - 두부두루치기 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 169번째 만드는 요리는 칼국수 집에서 흔히 맛볼 수 있는 두부두루치기다. 약간 걸쭉하고 자박하게 야채와 화끈한 양념을 두부와 함께 볶은 요리로 면사리와 함께 비벼먹기도 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : (부침용)두부 1모 300g, 돼지다짐육 100g, 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 3개(옵션으로 홍고추 1개), 다시육수 적당량, 통깨 조금, 참기름 조금 - 옵션으로 면사리 적당량 양념소스 : 간 생강 1/2t, 간 마늘 2T, 진간장 3T, 맛술 3T, 굴소스 2T, 물엿 4T, 고추장 2T, 굵은 고춧가루 3T, 소고기 다시다 1/2T, 후추 소량 톡톡톡, 참치액젓 1t, 매실액 1t, ..

Level 2 - 꽈리고추멸치조림 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 166번째 만드는 요리는 꽈리고추멸치조림이다. 직전에 만든 꽈리고추멸치볶음과 재료는 대동소이한데 자박하게 조려 촉촉하게 먹을 수 있는 반찬이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 꽈리고추 350g, 조림용 멸치(중멸이나 대멸, 손질 후) 70g, 국간장 2T, 진간장 1.5T, 간 마늘 1t, 황설탕 0.8T, 맛술 2T, 생수 300ml, 조청이나 물엿 0.8T, 굵은 고춧가루 1t, 참기름 0.8T, 통깨 1T, 마늘 8쪽, 홍고추 2개, 액젓 1/2t, 미원 1/3t 머리와 내장을 제거한 후 적당한 크기로 찢은 조림용 중멸이나 대멸 70g을 마른 팬에서 냄새가 올라올 때까지 덕은 후 체에 걸러 부스러기를 ..

Level 2 - 꽈리고추멸치볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 165번째 만드는 요리는 꽈리고추멸치볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 꽈리고추 140g, 볶음용 멸치(자멸이나 소멸) 1CUP, 식용유 1T, 간 마늘 0.8T, 진간장 0.8T, 매실청 0.8T, 올리고당 1.5T+0.8T, 맛술 0.8T, 물 1T, 통깨 조금, 마늘 4쪽, 홍고추 1개, 미원 1/4t, 황설탕 1/2t 소멸 1CUP을 냄새가 올라올 때까지 마른 팬에 덕고 꽈리고추 140g은 꼭지 따고 깨끗이 씻어 물기 제거 후 가위로 비스듬히 2등분하고 마늘 4쪽은 편썰고 홍고추 1개는 얇게 어슷썰어 준비한다. 팬에 식용유 1T 두르고 간 마늘 0.8T 넣고 나무수저로 중불로 살짝 볶은 후 꽈리..

Level 2 - 멸치잔치국수(간단버전) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 164번째 만드는 요리는 빠르게 만들어먹을 수 있는 초간단버전의 멸치잔치국수다. 예전에 다시멸치와 다시마와 각종 야채를 넣고 정식으로 우려낸 육수에 볶은 애호박과 양파에 계란지단까지 고명으로 올려 제대로 된 멸치잔치국수를 만든 적이 있다. (☞ 멸치잔치국수 맛있게 만드는 법) 손님 대접으로도 손색없고 맛도 부족함 없이 훌륭하긴 한데 손이 너무 많이 가고 무엇보다 육수 끓이는 시간이 너무 길어서 일상에서 후다닥 빠르고 손쉽게 만들어먹을 수 있는 간단버전을 선택해 따로 만들어 보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (1인분) : 물 1L, 소면 1인분, 멸치가루 1T, 국간장 1.5T, 꽃소금 1/2t..