Level 1 - 팽이버섯전 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 냉장고에 팽이버섯 사놓은 게 있어 팽이버섯전을 만들어본다. 팽이버섯은 버섯 중 향이 강하지는 않지만 저렴하고 부드러우면서도 쫄깃하니 씹는 식감이 좋다. 참고한 레시피는 유튜버 ‘듬삭레시피’님의 동영상이다. 준비재료 : 팽이버섯 200g, 통조림햄 200g, 대파 1/3뿌리, 청양고추 1개, 계란 5개, 전분가루 1T, 소금 1/2t, 후추 약간, 포도씨유 통조림햄 내용물을 보니 340g다. 200g만 취하면 남는 것은 필경 버릴 것 같아 다 넣기로 한다. 그에 따라 다른 내용물도 다음과 같이 조금씩 증량하여 변경한다. 준비재료 : 팽이버섯 300g, 통조림햄 340g, 대파 1/2뿌리, 청양고추 큰 것 1개, 계란 8개, 전분가루 1T+a, 소금 ..

Level 3 - 고추장어묵볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 냉장고에 어묵 한 봉지가 있어 고추장어묵볶음을 만들어본다. 참고한 레시피는 유튜버 ‘양장금주부’님의 동영상이다. 준비재료 : 고춧가루 1.5T, 고추장 1T, 조청 1T, 맛술 2T, 생수 5T, 진간장 3T, 다진 마늘 1T (이상 양념장), 어묵 276g, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 대파 1뿌리, 양파 반개, 들기름 1T, 식용유, 통깨 약간 원 레시피에는 양파청이 있지만 집에 없으므로 패쓰 & 어묵은 300g인데 봉지 내용물은 그보다 적은276g을 넣는 것으로 한다. 먼저 고춧가루 1.5T, 고추장 1T, 조청 1T, 맛술 2T, 생수 5T, 진간장 3T, 다진 마늘 1T를 함께 섞어 양념장을 만들어 준비한다. 다음으로 양파, 홍고추,..

Level 1 - 무나물 볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 저번 무생채를 만들고도 무가 많이 남았다. 무를 많이 소비하면서도 초간단한 무나물 볶음을 유튜버 ‘양장금주부’님의 레시피를 참고로 하여 만들어 보기로 한다. 준비재료 : 무 500g, 양파 반개, 다진 마늘 1T, 생강 1/2t, 들기름 4T, 꽃소금 1t, 들깨 가루 2T, 쪽파 6뿌리, 조미료 1/2t, 통깨 약간 무는 나중에 익으면서 무르고 부서질 수 있으므로 무생채 할 때보다는 굵게 결대로(세로방향) 채칼로 썬다. 반드시 장갑을 끼어야 안전! 양파는 큼직큼직하게, 쪽파는 쫑쫑 썬다. 팬에 들기름 4T를 붓고 중불로 가열한다. 무, 양파, 다진 마늘, 생강, 꽃소금을 함께 넣고 나무 주걱으로 골고루 섞으며 볶아준다. 어느 정도 볶아지면 중약..

Level 1 - 새송이버섯 버터구이 만드는 법 ★★★☆☆ 아는 분으로부터 새송이버섯을 많이 얻어서 뭘 만들어먹으면 좋을까 유튜브와 다음에 검색해본다. 관련어를 입력하니 새송이버섯 버터구이와 새송이버섯 볶음 조림이 가장 먼저 자동완성, 검색된다. 그래서 새송이버섯 버터구이부터 만들어보기로 한다. 새송이는 상품명으로 원래 학명은 큰느타리버섯이다. 형태 역시 작고 가늘고 긴 느타리버섯을 뻥튀기한 듯한 모양으로 느타리와 유사한데 느타리보다 더 크고 뚱뚱하다. 느타리가 꼬들꼬들한 꿈틀이(지렁이 모양의 젤리형 과자) 같다면 새송이는 크고 딴딴한 스펀지 같다. 준비재료 : 새송이버섯 적당량, 꽃소금 적당량, 후추 적당량, 무염버터 적당량 재료도 초간단, 조리과정도 초간단하다. 모두 적당량으로 따로 정해진 양은 없다..

Level 4 - 차돌박이 숙주볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 냉동고에 차돌박이가 많이 보이길래 다 꺼내 모아보니 양이 꽤 많다. 단골로 가는 고깃집에서 고기를 사면 매번 서비스로 주었던 차돌박이다. 뭘 만들어 먹으면 좋을까 다음과 유튜브에 차돌박이를 넣고 검색해보니 가장 먼저 완성되는 검색어가 ‘차돌박이 숙주볶음’이다. 유튜브에 올라온 동영상 자료를 몇 개 훑어본 후 유튜버의 레시피를 기본으로 해서 만들어보기로 한다. 기본 차돌숙주볶음에서 중국식과 한국식을 가미하여 약간 변형시킨 조리법으로 내 입맛에 맞을 것 같다. 마트에서 포장된 숙주 380g을 사서 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 채에 담아 준비한다. 씻으면서 손실된 것을 치면 약 300g 정도 될 것이다. 숙주는 되도록 미리 준비하여 최대한 말려서 ..

Level 3 - 명란 계란말이 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 이번엔 계란말이 시리즈 중 명란 계란말이다. 유튜브에 올라와있는 님의 레시피를 참고해서 만들어보기로 한다. 준비재료 : 계란 5개, 명란(젓), 쪽파 큰 것 한 뿌리, 청양고추 1개, 맛술 1T, 물 2T, 백후추 약간, 사각팬 저번 (일반)계란말이와 다르게 명란의 맛에 집중하기 위해 야채는 당근, 양파, 감자 등을 빼고 쪽파와 청양고추만 넣기로 한다. 또한 명란(젓) 자체가 짭짤하기 때문에 소금 역시 넣지 않는다. 계란과 명란의 비린 맛을 잡으면서도 색감을 고려하여 흑후추 대신 백후추를 쓰기로 한다. 먼저 큰 볼에 계란 5개를 푼 후 맛술 1T와 물 2T를 넣어준다. 쪽파, 청양고추를 잘게 채 썰어 넣고 백후추도 넣은 후 골고루 섞어준다. 다..

Level 1 - 급식 계란찜 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 이번엔 계란요리 중 계란찜 시리즈 중 옛날에, 지금도 학교에서 맛볼 수 있는 추억의 급식 계란찜이다. 뚝배기에 약불로 익혀 찌는 보통 계란찜과 달리 중탕으로 찌며 국물이 없으며 좀 더 탱글탱글하고 단단하다. 준비재료 : 계란 6개, 소금 1/2T, 맛술 1T, 물 150ml, 쪽파 3뿌리, 당근 1/5개 저번 (보통) 계란찜이 계란 1개에 물 50ml, 쪽파 1뿌리였다면 이번엔 계란 2개에 물 50ml, 쪽파 1뿌리의 비율로 저번보다 더 단단해 질 것이다. 새우젓 국물 1T+1/4t 대신 소금 1/2T를 넣고 맛술은 똑같이 1T를 넣고 당근은 새로이 넣고 후추는 뺀다. 먼저 계란 6개를 볼에 깨 넣은 후 여기에 소금과 맛술을 넣고 섞어준 후 체에..