Level 1 - 오이양파무침 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 174번째 만드는 요리는 오이양파무침이다. 보통 마트에서 오이를 사면 두세 개 중 하나를 쓰고 나머지가 남아 버리기 일쑨데 오이를 사용해 즉석에서 간단히 만들어먹을 수 있는 레시피로 적당하다 싶어 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 오이 1개, 양파 반개, 쪽파 6줄, 꽃소금 1/2t, 식초 2t+2t, 진간장 1/2T, 멸치액젓 1/3T, 굵은 고춧가루 1.5T, 매실청 1/2t, 백설탕 0.8T, 간 마늘 1/2T, 미원 한꼬집, 통깨 조금 오이 1개 깨끗이 씻어 양끝을 잘라내고 거친 껍질을 대충 벗기고 반으로 가른 후 어슷하게 썬다. 양파 반개와 쪽파 6줄도 비슷한 길이로 썬다. 오이와 양파..

Level 2 - 꽈리고추멸치볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 165번째 만드는 요리는 꽈리고추멸치볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 꽈리고추 140g, 볶음용 멸치(자멸이나 소멸) 1CUP, 식용유 1T, 간 마늘 0.8T, 진간장 0.8T, 매실청 0.8T, 올리고당 1.5T+0.8T, 맛술 0.8T, 물 1T, 통깨 조금, 마늘 4쪽, 홍고추 1개, 미원 1/4t, 황설탕 1/2t 소멸 1CUP을 냄새가 올라올 때까지 마른 팬에 덕고 꽈리고추 140g은 꼭지 따고 깨끗이 씻어 물기 제거 후 가위로 비스듬히 2등분하고 마늘 4쪽은 편썰고 홍고추 1개는 얇게 어슷썰어 준비한다. 팬에 식용유 1T 두르고 간 마늘 0.8T 넣고 나무수저로 중불로 살짝 볶은 후 꽈리..

Level 2 - 소고기오이볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 138번째 만드는 요리는 소고기오이볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘양장금주부’님의 동영상이다. 준비재료 : 오이 2개, 소고기 다짐육 118g, 홍고추 3개, 꽃소금 1/3T, 들기름 1/2T, 갈은 통깨 1.5T 소고기 양념 : 진간장 0.8T, 간 마늘 1/2T, 맛술 0.8T, 백설탕 1/2T, 들기름 0.8T, 후추 약간 오이 2개를 표면의 돌기를 긁어 제거하고 양 끝단을 조금 잘라낸 후 반으로 길게 잘라 무른 속을 찻숟가락으로 긁어낸 후 얇게 썬다. 볼에 오이를 넣고 꽃소금 1/3T 넣고 골고루 섞은 후 15분간 절이고 홍고추 3개는 씨를 긁어낸 후 잘게 채 썬다. 절인 오이는 면포나 베보자기에 싸서 물기를 최대한 짜준..

Level 2 - 가지볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 136번째 만드는 요리는 가지볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘윤이련’님의 동영상이다. 준비재료 : 가지 3개, 양송이버섯 3개, 홍고추(옵션) 1개, 풋고추 2개, 양파 1/3개, 올리브유(또는 들기름) 2T, 참기름 1/2T, 대파 1/4개, 미원 1/2t, 깨소금 소량 양념장 : 진간장 1T, 굴소스 1T, 매실청(또는 맛술) 1T, 물엿 1.5T, 간 마늘 1T, 간 생강 1/2t, 물 2T, 고춧가루 1.5T 가지 3개는 3등분 후 반으로 갈라 다시 굵은 부분은 3등분, 작은 부분은 2등분하고 풋고추 2개와 홍고추 1개는 씨를 바른 후 적당한 크기로 썰고 양송이버섯 3개와 양파 1/3개는 도톰하게 썰고 대파 1/4개(또는 쪽파..

Level 2 - 애호박새우젓볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 134번째 만드는 요리는 즐겨먹는 반찬 중에 하나인 애호박새우젓볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘엄마의 손맛’님의 동영상이다. 준비재료 : 애호박 1개, 대파 1/3개, 청양고추 1개, 홍고추(옵션) 1개, 양파 1/4개, 식용유 1T, 간 마늘 1T, 새우젓(국물 빼고) 1.2T, 맛술 1T, 들기름 1T, 참깨 1T, 미원 1/3t, 후추 소량 톡톡, 간이 부족하면 소금으로 마무리 재료들을 물로 씻은 다음 애호박은 길게 반으로 자른 후 5mm 두께로 반달 썰고 대파 1/3개, 양파 1/4개, 홍고추 1개는 가늘게 채 썰고 청양고추 1개는 씨를 뺀 후 잘게 다진다. 팬에 식용유 1T 두르고 간 마늘 1T 넣고 중불로 볶다가 새..

Level 2 - 애호박전 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 123번째 만드는 요리는 애호박전이다. 재료도 조리법도 간단한 메뉴로 고기 요리 시리즈를 잠시 쉬고 막간을 이용해 만들어보자. 준비재료 : 애호박 1개, 계란 2개, 고운 소금 0.5t, 중력 밀가루 1.5T, 감자 전분 0.5T, 식용유, 비닐봉다리 빠르게 밑간 후 바로 요리할 것이므로 간이 골고루 벨 수 있게 고운 소금을 쓰기로 한다. 전분은 이왕이면 감자 전분이 좋은데 밀가루와 전분을 3:1 비율로 섞으면 맛도 살고 계란옷이 떨어지지 않고 잘 입혀진다고 한다. 애호박을 깨끗이 씻은 후 약 7~8mm 두께로 균일하게 자른다. - 어디는 5mm, 어디는 1cm로 각기 다른데 직접 해보니 중간인 7~8mm 정도가 가장 좋다. 비닐봉다리에 고운 소금 ..

Level 2 - 멸치볶음(소멸) 맛있게 만드는 법 ★★☆☆☆ 56번째 만드는 음식은 세멸멸치볶음에 이은 소멸멸치볶음이다. 전과 달리 호두 등 견과류에다 올리고당이 들어가고 간장으로 약간의 간을 하였으므로 ‘소멸멸치간장볶음’이라고 부를 수도 있다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 호두, 땅콩 등 견과류를 따로 구매하기도 애매하고 마침 집에 소량 포장된 간식용 종합견과류가 있어서 그 중 딱딱하여 부서지지 않는 아몬드와 호두만 모아서 취한 후 나머지 재료들을 준비한다. 준비재료 : 소멸 100g, 견과류 40g, 진간장 2t, 올리고당 2T, 설탕 1/2T, 식용유 3T, 통깨 1T, 다진 마늘 1.5T 마른 팬에 소멸을 넣고 멸치가 약간 노릇노릇해지며 타닥타닥 소리가 날 때까지 재빨리 섞어주며 약..

Level 2 - 멸치볶음(세멸) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 55번째 만드는 음식은 국민 밑반찬인 멸치볶음이다. 멸치볶음 레시피는 들어가는 재료와 멸치의 크기, 조리법에 따라 매우 다양한데 크게 분류하면 그냥 볶는 것, 간장으로 볶는 것, 고추장으로 볶는 것으로 나눌 수 있고 멸치크기로 분류하면 작은 것부터 세멸, 소멸, 중멸, 대멸로 분류할 수 있다. 세멸은 유아나 치아가 튼튼하지 않은 어르신들이 드시기 적당한 가장 작은 멸치로 음식에 통째로 넣으며 주로 볶음용으로 쓰인다. 대멸은 가장 큰 멸치로 내장이나 머리를 제거하고 쓰는데 볶음, 무침, 조림 등에 쓰이며 국물용 다시로 쓰이기도 한다. 소멸, 중멸은 이것저것에 적당하게 두루 쓰일 수 있다. 냉장고에 있는 세멸, 소멸, 대멸(다시멸치) 보통은 작은..

Level 2 – 황태채무침(★) 황태채볶음(★★★) 만드는 법 싱크대 안에 언젠가 사놓은 황태채가 두 봉지나 있어서 이번엔 49, 50번째 음식으로 황태채무침과 황태채볶음을 만들어 보기로 한다. 들어가는 재료는 대동소이하고 가장 큰 차이는 열로 가열하느냐의 유무다. 황태채무침은 유튜버 , 황태채볶음은 님의 레시피를 참고했다. 먼저 황태채무침이다. 준비재료 : 황태채 110g, 청주 5T, 고추장 5T, 고춧가루 1T, 매실청 3T, 맛술 2T, 올리고당 4T, 다진 마늘 1.5T, 참기름 1T, 통깨 듬뿍 황태채를 적당한 크기로 찢거나 가위로 자른 후 부스러기를 제거한 후 청주 5T를 넣고 골고루 섞어준다. 좀 더 촉촉하고 무른 황태채무침을 원한다면 그 전에 분무기로 물을 골고루 뿌려주기도 한다. 큰 ..

계란요리 시리즈를 마치며, 1차 레시피 리스트 정리 나 : 얘들아! 아빠가 계란 삶았다. 다영, 종서 : 와~~~ 신난다! 맛있다!! ^.^ 나 : 아빠가 계란 프라이 해줄까? 다영, 종서 : 와~ 신난다! 맛있겠다. 나 : 아침이니 뜨근한 계란국 먹어보렴. 다영, 종서 : .... 와... 맛있네요... 나 : 얘들아 아빠가 맛있는 계란찜 만들었다. 다영, 종서 : ... 또 계란이에요? ... 아빠 근데 좀 짜네요... 나 : 얘들아 밥 먹자! 얼릉 와라! 엄청 맛있는 반찬 있다! 다영, 종서 : (한참있다 나와선 흠좀무!) 헉! 계란찜이네! 어제도 계란찜이었잖아요! 나 : 어제는 그냥 계란찜이고 오늘은 급식계란찜이야! 어때? 맛있지? 학교에서와 똑같냐? 다영, 종서 : 아빠! 다음에는 계란 말고 다..