Level 2 - 김치볶음밥 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 161번째 만드는 요리는 김치볶음밥이다. 예전에 만든 계란볶음밥과 함께 대표적인 볶음밥 요리인데 계란볶음밥에 비해 김치와 고춧가루가 들어가 더 진하고 매콤하게 먹을 수 있다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (1인분) : 찬밥 210g, 김치 2/3 cup, 계란 2개, 대파 반개, 식용유 2T+a, 진간장 1/2T, 백설탕 1/3T, 참기름 1/3T, 고운고춧가루 1/3T, 미원 1/2t, 물 3T, 꽃소금 한두 꼬집 적당량, 통깨 적당량, 옵션으로 김가루 조금, 햄이나 소시지, 베이컨 적당량 밥은 질고 따끈따끈한 것보다 상온에서 식어 약간 건조한 밥이 좋다. 김치는 갓 담은 것이 아닌 이미 익어서 약간 신맛이 나는..

Level 3 - 양송이스프 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 160번째 만드는 요리는 양송이버섯스프다. 브로콜리야채치즈스프, 감자스프에 이어 오랜만에 스프 하나 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (7~8인분) : 루(roux) : 가염버터 100g, 밀가루 55g, 우유 100ml 육수 : 식용유 1/2t, 가염버터 30g, 양파 반개, 마늘 4개, 양송이 400g, 물 500ml, 우유 500ml, 생크림 200ml, 치킨파우더(또는 치킨스탁) 2T 첨가물 : 후추, 오레가노(또는 타임이나 바질), 레몬액, 소금, 파슬리 각각 적당량 - 옵션으로 페페론치노 소량 냄비는 루(소스 등을 되직하게 하기 위하여 밀가루를 버터로 볶은 것) 만드는 것 하나, 육수 내는..

Level 1 - 오징어무국(김대석 버전) 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 159번째 만드는 요리는 김대석 버전의 오징어무국이다. 몇 달 전 백종원 버전의 오징어무국을 만들어 보았지만 내 입맛에 맞지 않고, 마침 오징어볶음 만들고 남은 오징어가 있어 다른 버전으로 한 번 더 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 오징어 큰 것 1마리(작은 것 2마리), 무 300g, 국간장 1.5T, 다시마 손바닥만 한 것 한 장, 다시멸치 한 줌, 물 1.5L, 새우젓(국물만) 2/3T, 맛술 2/3T, 간 마늘 1T, 굵은 고춧가루 1t, 청양고추 1개(옵션으로 홍고추 1개), 대파 반개, 미원 1/3t, 액젓 1t, 최종 간은 소금 적당량 무 300g을 약간 도..

Level 3 - 오징어볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 158번째 만드는 요리는 오징어볶음이다. 깨끗이 손질한 오징어를 각종 야채와 함께 매콤한 양념장에 화끈하게 볶은 요리로 직전에 만든 주꾸미볶음과 재료도 레시피도 대동소이하다. 소이는 오징어 손질과 사전 밑간이고 대동은 나머지, 양념볶음장 만들기와 볶기다. 오징어가 주꾸미에 비해 더 크고 도톰해서 씹으면 더 통통하고 담백한 것을 빼고는 맛도 매우 비슷하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4~5인분) : 오징어 큰 것 2마리(작은 것 3마리), 밀가루 1T, (굵은)소금 1/2t, 매실액 1T, 멸치액젓 1T, 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 3개, 당근 1/3개, 깻잎 15장 - 양념장은 고춧가루 3.5T, 고추장..

Level 2 - 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 156번째 만드는 요리는 소고기 미역국이다. 직전에 만든 맑은 미역국과 다르게 소고기와 참기름을 넣어 고소하고 진하게 만들어 보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 소고기 양지 278g, 마른 미역 23g, 물 1차로 700ml 2차로 700ml, 참기름 2/3T, 멸치나 까나리 액젓 2/3T, 간 마늘 1/2T, 국간장 1.5T, 혼다시 1/2t, 꽃소금 적당량, 후추 소량 톡톡 소고기는 국거리에 가장 적당한 양지로 한다. 질기지만 지방이 알맞게 섞여있어 오래 끓이면 적당히 쫄깃하면서도 고소한 깊은 맛을 낼 수 있다. 직전의 맑은 미역국과 물의 양은 비슷하지만 소고기가 들어가므로 미역은 약간..

Level 1 - 맑은 미역국 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 155번째 만드는 요리는 고기(소고기, 닭고기)가 들어가지 않은 기본 미역국, 기름이나 들깨가루가 들어가지 않은 맑은 미역국으로 미역 외 몇 가지 재료만으로 얼렁뚱땅 간단히 만들어 먹을 수 있는 초간단 메뉴다. 난이도는 Level 1이 아닌 Level 0일 정도로 쉽지만 가성비와 맛, 쓸모는 별점 넷이라해도 과언이 아닐 정도로 영양가 있는 메뉴다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 마른 미역 30g, 물 1.5L, 멸치나 까나리 액젓 1.5T, 간 마늘 1T, 국간장 1T, 혼다시 1/2T, 꽃소금 적당량 마른 미역 30g을 볼에 넣고 잠길 정도로 물을 부어 20분간 불린다. 냄비에 물 1.5L를 붓고 ..

Level 3 - 고추장찌개 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 154번째 만드는 요리는 고추장찌개다. 각종 야채와 돼지고기를 넣은 국물에 고추장을 듬뿍 풀어 맵고 화끈하게 끓여낸 찌개로 촌돼지찌개라고도 불리며 그 중 쫄데기 부위가 들어간 것은 따로 쫄데기고추장찌개라고도 불린다. 쫄데기는 사태(앞다리살) 중에서 족발 바로 위쪽에 붙어있는 부위로서 껍질째 익히면 젤리처럼 쫀득하면서도 쫄깃쫄깃한 독특한 식감을 맛볼 수 있다. 유튜브에 올라와있는 님의 동영상을 참고하고 가끔 찾는 촌돼지찌개 맛집의 쫄데기고추장찌개를 흉내 내어 만들어 본다. 준비재료 (4인분) : 돼지고기(앞다리살이나 쫄데기) 300g, 돼지호박(쥬키니) 반개, 대파 반개, 양파 반개, 감자 큰 것 1개(작은 것 2개), 두부 작은 것 한모, 고추장 ..

Level 1 - (기본)된장국 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 153번째 만드는 요리는 된장국이다. 이미 아욱된장국, 시금치된장국을 만들어보았지만 다시 기본으로 돌아가서 아욱이나 시금치가 들어가지 않는 가장 간단한 기본된장국을 만들어보기로 한다. 앞서 두 된장국과 다른 점은 새롭게 애호박이 들어가고 같은 점은 모두 감자가 들어간다는 점인데 된장국에 감자는 필수인가 보다. 그래서 기본된장국이자 감자된장국으로 부를 수도 있다. 이 기본된장국에 새롭게 들어가는 것에 따라서 아욱된장국, 시금치된장국 외에 배추된장국, 얼갈이된장국, 우거지된장국, (무청)시래기된장국, 냉이된장국 등 다양하게 응용, 변용할 수 있다. 그만큼 된장은 한국인의 밥상에 광범위하게 쓰이는, 빠질 수 없는 식재료다. 가히 한국인은 김치와 된장..

Level 1 - 오징어무국 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 152번째 만드는 요리는 오징어무국이다. 오징어 2마리를 사서 저번 오삼불고기 만들고 남은 1마리가 있어 내친김에 오징어가 들어간 대표적인 국요리인 오징어무국을 만들어 보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 오징어 1마리, 무 300g, 국간장 50ml, (까나리)액젓 1.5T, 들기름 2T, 간 마늘 1T, 간 생강 1/3t, 대파 1개, 청양고추 2개, 미원 1/3t, 맛술 1T, (굵은) 고춧가루 1/2T, 옵션으로 홍고추 1개 오징어를 손질한다. 진하게 우려낼 것이므로 몸통 한쪽에 사선으로 칼집을 내주고 껍질은 벗기지 않고 그대로 둔 상태로 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다. 대파 1개, 청..

Level 2 - 오삼불고기 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 151번째 만드는 요리는 오삼(오징어삼겹살)불고기다. 쫄깃하고 고소한 삼겹살과 탱글탱글 감칠맛 나는 오징어를 고추장 양념장으로 매콤하게 볶아낸 요리로 나름 꽤 알려진 메뉴다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 오징어 1마리(약 300g), 삼겹살 300g, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 청양고추 2개, 통마늘 15개, 맛술 2T, 진간장 2T, (굵은) 고춧가루 1.5T, 황설탕 1T, 간 마늘 1/3T, 고추장 1/2T, 참기름 1/2T, 통깨 1/2T, 미원 1/2t 오징어 다리의 빨판을 하나하나 손으로 훑어 제거하고 이빨 부위의 딱딱한 뼈도 빼내어 제거한 후 적당한 크기로 자르고 몸통 중앙의 길고 투..