Level 2 - 깻잎김치 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      185번째 만드는 요리는 깻잎김치다. 생깻잎에 양념장을 발라 빠르게 만들어 곧바로 먹을 수 있는 즉석반찬으로 여름철 싱싱한 깻잎향을 그대로 느낄 수 있는 훌륭한 밑반찬이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님 동영상이다.   준비재료 : 깻잎 80장, 식초 1T, 양파 반개, 쪽파 7개(또는 대파 1개), 청양고추 2개, 옵션으로 홍고추 1개  양념장 : 굵은 고춧가루 3.5T, 간 마늘 1.5T, 진간장 3.5T, 멸치액젓 1.5T, 매실청 1T, 백설탕 2T, 생수 100ml, 참기름 1T, 통깨 1T      깻잎 꼭지를 1cm 정도 남게 가위로 자른 후 반찬통에 물을 가득 채운 후 식초 1T 붓고 깻잎 가지런히 넣은 후 작은 종지..

Level 2 - 시래기된장지짐 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      184번째 만드는 요리는 시래기된장지짐이다. 저번 불려서 냉동해놓은 시래기가 아직 많이 남은 관계로 내쳐 시래기 요리 하나 더 만들기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님 동영상이다.   준비재료 : 불린 시래기 400g, 대파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 3개, 대멸 크게 한웅큼, 쌀뜨물 400ml, 미원 2/3t  양념장 : 된장 3T, 굵은 고춧가루 3T, 맛술 3T, 간 마늘 2.5T, 들기름 1T, 들깨가루 1T      시래기는 저번에 불려 냉동시킨 것을 미리 꺼내 해동시킨다. 쌀뜨물이 없으면 쌀가루 1.5T 풀어 사용하고 홍고추는 없어도 무방하다.     불린 시래기 400g을 억센 껍질을 벗긴 후 가지런히 놓..

Level 3 - 시래기된장국 맛있게 만드는 법 ★★★★★      182번째 만드는 요리는 된장국의 또 다른 버전인 시래기된장국(시래기국)이다. 무더운 여름보다는 추운 한겨울에 뜨끈하게 먹으면 좋은 음식으로 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.     시래기는 대형마트에서 건조된 것으로 300g을 구입했다. 모두 12뿌리로 바스락거릴 정도로 바짝 마른 것이 낙엽이나 여물 비슷한 냄새가 난다. 포장지를 보니 전용 덕장에서 60일 이상 햇빛과 바람에 말린 것이라고 하는데 식재료로는 건조된 것이 그렇지 않은 것보다 더 좋다고 한다. 대신 세척하고 물에 불려 깨끗하고 부드럽게 하는 준비과정이 필요하다.     볼에 뜨뜻미지근한 온수를 충분히 붓고 시래기를 부서지지 않도록 조심하며 집어넣은 후 ..

Level 3 - 고등어조림 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 181번째 만드는 요리는 직전에 만든 갈치조림에 이은 고등어조림이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 생물 고등어 큰 것 한 마리(작은 것 두 마리), 물 2컵 400ml, 무 400g, 양파 반개, 대파 1개, 청양고추 1개, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 식용유 1T, 국간장 1T, 굵은 소금 & 식초 적당량 - 옵션으로 홍고추 1개 양념장 재료 : 굵은 고춧가루 1.5T, 간 마늘 1T, 간 생강 1/2t, 백설탕 2t, 진간장 1.5T, 참치액 1/2T, 매실청 1/2T, 고추장 1.5T, 미림 또는 소주 2T, 미원 1/2t, 후추 톡톡톡 고등어는 생물로 작은 것 두 마리(여섯 토막)를 이마트에..

Level 3 - 갈치조림 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 180번째 만드는 요리는 직전에 만든 갈치구이에 이은 갈치조림이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : (생)갈치 큰 것 한 마리(작은 것 두 마리), 물 2컵 400ml, 무 200g, 감자 반개, 양파 반개, 대파 반개, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 굵은 고춧가루 1/2T, 국간장 1T, 소주 1.5T - 옵션으로 홍고추 1개 양념장 재료 : 물 100ml, 굵은 고춧가루 1.5T, 간 마늘 1T, 간 생강 1/2t, 청양고추 1개, 백설탕 2t, 진간장 1.5T, 참치액 1/2T, 매실청 1/2T, 후추 톡톡톡 갈치는 직전 갈치구이 만들 때 깨끗이 손질한 후 지퍼백에 밀봉해 냉장보관해 놓은 6토막을 마..

Level 2 - 갈치구이 맛있게 굽는 법 ★★★★★ 179번째 만드는 요리는 갈치구이다. 생선구이 중 고등어구이와 함께 가장 흔하게 만들어 먹을 수 있는 요리로 유튜브에 많은 레시피들이 올라와있다. 직전에 만든 고등어구이와 마찬가지로 다양한 레시피들을 종합, 참고하여 내 나름대로 만들어보기로 한다. 준비재료 : (생)갈치, 식용유, 식초, (굵은) 소금, 맛술, 밀가루, 종이호일, 키친타월, 생선 전용팬 갈치는 제주산 생갈치를 해동한 것으로 300g 9토막으로 이마트에서 17940원에 샀다. 머리와 꼬리는 없고 내장은 제거되어 있으나 검은 막과 핏기, 지느러미는 일부 남아있는 상태로 1차로 손질되어 있다. 머리를 쓴다면 날카로운 주둥이는 잘라내고 아가미는 깨끗이 제거한 후 써야 된다. 두 개의 큰 볼에..

Level 2 - 고등어구이 맛있게 굽는 법 ★★★★☆ 178번째 만드는 요리는 고등어구이다. 생선구이 중 갈치구이와 함께 가장 흔하게 만들어 먹을 수 있는 요리로 유튜브에 많은 레시피들이 올라와있다. 팬에 튀기는 법, 오븐에 굽는 법, 포장된 간고등어를 쓰는 법, 아예 생물을 쓰는 법 등 다양하지만 내 나름대로 종합, 참고하여 만들어보기로 한다. 준비재료 : (자반)고등어, 식용유 또는 올리브유, 식초, 종이호일, 키친타월, 생선 전용팬 & 진간장, 연겨자 적당량 이미 손질 후 간이 되어 포장된 자반고등어 (반으로 잘린) 반마리만 구워보기로 한다. 따로 생선요리 전용 팬도 새로 하나 구입했다. 만약 고등어 생물을 구입한다면 지느러미와 꼬리, 내장 등을 제거하고 깨끗이 씻어 소금으로 간을 한 후 구워야 ..

어멍의 요리목록 총 정리 (계속 추가하여 업데이트할 예정) 계란 요리, 면 요리, 찌개 전골 요리, 감자 요리 시리즈를 거치며 만든 요리가 100개를 넘어가면서 내가 무엇을 만들었었지? 가물가물 헷갈리기 시작한다. 그래서 이제까지 만들었던 것 중 버릴 건 버리고(별 셋 미만) 건질 것만(별 셋 이상) 종류별로 모두 기재하여 정리하기로 한다. 이 목록은 그대로 내가 만들 수 있는 식단, 메뉴판이랄 수 있다. 출출할 때, 밥상을 봐야할 때 꺼내보면 메뉴를 재빨리 선택, 구성하는데 도움이 될 것이다. - 여봉! 다영아! 종서야! 이리 나와 밥 먹자!! 2023 / 07 / 16 메인메뉴 (39종) 라면 / 떡국 / 떡만두국 / 계란볶음밥 / 김치볶음밥 / 오므라이스 / 멸치잔치국수(정식버전) / 멸치잔치국수(..

Level 2 - 배추된장국 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 177번째 만드는 요리는 배추된장국이다. 이전에 만든 시금치된장국, 아욱된장국, (기본)감자된장국과 대동소이한데 겨울 알배기배추가 달고 맛있다고 해서 이 겨울이 가기 전에 뜨끈하고 시원하게 끓여먹어 보도록 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님 동영상이다. 준비재료 (4~5인분) : 알배기배추 작은 것 1통, 대파 1개, 청양고추 2개, 양파 반개, 두부 반모, 물 1.5L, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 다시멸치 15마리 양념장 : 된장 2.5T, 참치액 1T, 굵은 고춧가루 1T, 간 마늘 1T 다시멸치 15마리 손질한 후 팬에 덕거나 렌지에 30초 돌려 비린내를 날린 후 다시마 손바닥만 한 것 1장과 함께 물 1.5L에 넣고 가열하여 ..

Level 2 - 콩자반 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 176번째 만드는 요리는 콩자반이다. 요즘 신세대에겐 별로 인기가 없지만 예전엔 김치, 멸치조림과 더불어 가장 흔한 국민 밑반찬으로 지금도 7,80년대 학창시절에 질리게 먹었던 도시락 반찬으로 기억되고 있다. ‘또 콩자반이야?!’ 투덜대지만 먹다보면 맛있었던 애증이 교차하는 추억의 맛이랄까! 그 시절 계란후라이, 옛날소시지가 가끔씩 들어있던 고급 도시락 반찬이었다면 콩자반은 누구나 만만했던 서민 반찬이었다. 참고한 레시피는 유튜브의 님 동영상이다. 준비재료 : (국산) 서리태 250g, 꽃소금 1T, 다시마 손바닥만 한 것 한 장, 생강편 한 조각, 올리브유 1/2T+1/2T, 진간장 4.5T, 물엿 3.5T, 미림 2T, 올리고당 2T, 통깨 소량 ..