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Level 1 - 돼지고기마늘쫑볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆      194번째 만드는 요리는 돼지고기마늘쫑볶음이다. 재료도 간단하고 조리법도 간단한 요리로 중화풍으로 불맛을 살려 화끈하게 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 이연복 셰프님의 동영상이다.   준비재료 : 돼지고기 300g, 마늘쫑 한 단 700g, 식용유 120ml, 진간장 1.5T, 굴소스 0.7T, 후춧가루 넉넉히 팍팍팍     돼지고기는 목살 부위로 322g 9900원에 구입했다. 다짐육을 포함해 어느 부위나 가능한데 지방이 조금 섞인 게 좋다.     마늘쫑 묶음 끝을 잡고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 탁탁 물기를 최대한 털어낸 후 끝을 조금 잘라 버린 후 2.5cm 길이로 자른다.     키친타월로 위아래를..

Level 3 - 간장게장 맛있게 만드는 법 ★★★★★      193번째 만드는 요리는 간장게장이다. 주로 서해안에서 나는 (국산)꽃게로 만들어먹는 게장은 고급반찬에 속하는 별미로 간장게장과 양념게장으로 나뉜다.    봄가을의 꽃게철 중 봄철엔 암꽃게, 가을철엔 숫꽃게가 먹을만하다고 한다. 9,10,11월 가을 꽃게철이 가기 전에 우선 간장게장부터 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   준비재료 : 활꽃게 2k(6~8마리), 진간장 4.5컵, 물 1.8L, 황설탕 1컵, 청양고추 4개, 통마늘 12개, 생강 1톨, 대파 1개, 양파 1개, 사과 작은 것 1개, 물엿 1컵, 다시마 손바닥만 한 것 2장, 건표고버섯 10g, 매실액 반컵, 소주 반컵     꽃게 2k는..

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Level 1 - 김무침 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      192번째 만드는 요리는 김무침이다. 간단히 만들어 먹을 수 있는 반찬으로 유튜브에 올라와있는 님의 동영상을 참고로 하여 만들어본다.   준비재료 : 김 10장, 쪽파 5개, 홍고추 1개(옵션), 국간장 0.8T, 진간장 0.8T, 매실액 0.8T, 참치액 0.8T, 미림 1.5T, 간 마늘 0.8T, 통깨 1.5T, 참기름 0.8T, 굵은 고춧가루 0.8T, 백설탕 0.5T     볼에 국간장 0.8T, 진간장 0.8T, 매실액 0.8T, 참치액 0.8T, 미림 1.5T, 간 마늘 0.8T, 통깨 1.5T, 참기름 0.8T, 굵은 고춧가루 0.8T, 백설탕 0.5T를 모두 넣고 골고루 섞어준다.     최대한 바닥이 넓은 팬을 가열하여 열이..

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Level 3 - 깻잎간장장아찌 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      191번째 만드는 요리는 깻잎간장장아찌다. 깻잎이 주재료지만 통마늘과 고추, 양파도 들어갔으니 깻잎마늘(청양)고추양파간장장아찌라고 부를 수도 있다. 이렇게 재료에 따라 얼마든지 한 가지 또는 여러 가지를 함께 넣어 장아찌를 담글 수 있다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   장아찌 : 채소류를 소금이나 장류(간장, 된장, 고추장)에 절여 숙성시킨 저장식품     장아찌는 농경사회에서 발달한 요리형태로 제철에 수확한 채소를 염장, 보관하여 오래도록 필요할 때 조금씩 꺼내먹을 수 있는 대표적인 밑반찬이다. 어느 음식과도 잘 어울리는데 깔끔하고 개운한 맛을 특징으로 하여 삼겹살 등 기름진 육류를 먹을 때 더욱 적당하다...

Level 2 - 김 맛있게 굽는 법 ★★★☆☆      190번째 만드는 요리는 구은 김이다. 요리라기 보단 가장 흔하고 간편하게 만들어 먹을 수 있는 반찬이랄 수 있다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 이모카세님 동영상으로 최근 장안의 화제가 되었던 요리경연 서바이벌 프로 에서 선보인 레시피다.   준비재료 : 김, 참기름, 들기름, 맛소금, 김붓솔, 종이호일, 바닥 넓은 팬     참기름과 들기름을 1:1 비율로 섞은 후 바닥에 종이호일을 깔고 김붓솔로 기름을 1장씩 골고루 발라준 후 맛소금을 짜지 않게 조금씩 균일하게 뿌려준다.     최대한 바닥이 넓은 팬을 가열하여 열이 올라오면 약불로 줄이고 나무주걱을 이용하여 찢어지지 않게 조심하면서 천천히 김이 반투명해질 때까지 앞뒤로 골고루 굽는다...

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Level 2 - 부추전 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆      189번째 만드는 요리는 부추전이다. 부추의 향긋한 향을 살려 간단히 만들어 먹을 수 있는 간식으로 청양고추를 넣어 매콤하게, 새우 등 해산물을 넣어 더욱 감칠맛 나게, 기름을 충분히 두르고 바짝 구워 바삭하게 먹으면 더욱 맛있다.   준비재료 : 부추 한웅큼(약 300g), 청양고추 4개, 홍고추 1개, 당근 1/3개, 부침가루 1.2컵, 튀김가루 1.2컵, 물 2컵, 멸치액젓 1T, 맛소금 1/2t, 간 마늘 1t, 후춧가루 톡톡 (그밖에 옵션으로 새우류, 오징어, 바지락 등의 조갯살, 빵가루 등을 쓸 수 있다.)     부추 한웅큼(약 300g)을 흐르는 물에 뿌리쪽 부분을 집중적으로 깨끗이 씻은 후 탈탈 털어 물기를 제거한 후 싱싱하지..