Level 1 - 팽이버섯전 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 냉장고에 팽이버섯 사놓은 게 있어 팽이버섯전을 만들어본다. 팽이버섯은 버섯 중 향이 강하지는 않지만 저렴하고 부드러우면서도 쫄깃하니 씹는 식감이 좋다. 참고한 레시피는 유튜버 ‘듬삭레시피’님의 동영상이다. 준비재료 : 팽이버섯 200g, 통조림햄 200g, 대파 1/3뿌리, 청양고추 1개, 계란 5개, 전분가루 1T, 소금 1/2t, 후추 약간, 포도씨유 통조림햄 내용물을 보니 340g다. 200g만 취하면 남는 것은 필경 버릴 것 같아 다 넣기로 한다. 그에 따라 다른 내용물도 다음과 같이 조금씩 증량하여 변경한다. 준비재료 : 팽이버섯 300g, 통조림햄 340g, 대파 1/2뿌리, 청양고추 큰 것 1개, 계란 8개, 전분가루 1T+a, 소금 ..

Level 1 - 마늘빵 맛있게 만드는 법 ★★★★★ (& 치즈 구워먹기) 다영이와 종서가 좋아하는 마늘빵을 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜버 ‘서쉡’님의 동영상이다. 준비재료 : 빵(식빵, 바게트 등), 버터 66g, 곱게 다진 마늘 24g, 설탕 32g, 연유 32g, 계란 1개, 파슬리 적당량 버터 66g을 렌지에 30초간 돌려 녹인 후 곱게 다진 마늘 24g, 설탕 32g, 연유 32g, 계란 1개, 파슬리 적당량을 넣고 골고루 섞어주어 소스를 만든다. 솔이나 붓을 이용하여 (바게트) 빵에 소스를 앞뒤로 듬뿍 발라준 후(바게트 하나를 다 바르고도 남을 정도로 소스의 양은 충분하다.) 오븐에 넣을 쟁반에 고르게 펼쳐 얹어준 후 오븐에 넣고 180도로 예열한 후 6분 동안 구워주면 완성이다!..

Level 1 - 무나물 볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 저번 무생채를 만들고도 무가 많이 남았다. 무를 많이 소비하면서도 초간단한 무나물 볶음을 유튜버 ‘양장금주부’님의 레시피를 참고로 하여 만들어 보기로 한다. 준비재료 : 무 500g, 양파 반개, 다진 마늘 1T, 생강 1/2t, 들기름 4T, 꽃소금 1t, 들깨 가루 2T, 쪽파 6뿌리, 조미료 1/2t, 통깨 약간 무는 나중에 익으면서 무르고 부서질 수 있으므로 무생채 할 때보다는 굵게 결대로(세로방향) 채칼로 썬다. 반드시 장갑을 끼어야 안전! 양파는 큼직큼직하게, 쪽파는 쫑쫑 썬다. 팬에 들기름 4T를 붓고 중불로 가열한다. 무, 양파, 다진 마늘, 생강, 꽃소금을 함께 넣고 나무 주걱으로 골고루 섞으며 볶아준다. 어느 정도 볶아지면 중약..

Level 1 - 새송이버섯 버터구이 만드는 법 ★★★☆☆ 아는 분으로부터 새송이버섯을 많이 얻어서 뭘 만들어먹으면 좋을까 유튜브와 다음에 검색해본다. 관련어를 입력하니 새송이버섯 버터구이와 새송이버섯 볶음 조림이 가장 먼저 자동완성, 검색된다. 그래서 새송이버섯 버터구이부터 만들어보기로 한다. 새송이는 상품명으로 원래 학명은 큰느타리버섯이다. 형태 역시 작고 가늘고 긴 느타리버섯을 뻥튀기한 듯한 모양으로 느타리와 유사한데 느타리보다 더 크고 뚱뚱하다. 느타리가 꼬들꼬들한 꿈틀이(지렁이 모양의 젤리형 과자) 같다면 새송이는 크고 딴딴한 스펀지 같다. 준비재료 : 새송이버섯 적당량, 꽃소금 적당량, 후추 적당량, 무염버터 적당량 재료도 초간단, 조리과정도 초간단하다. 모두 적당량으로 따로 정해진 양은 없다..

Level 1 - 두부 계란찜 만드는 법 ★★☆☆☆ 이번엔 계란찜 시리즈 중 (일반 뚝배기) 계란찜, 급식 계란찜, 일본식 계란찜(차왕무시), 명란 계란찜에 이은 마지막, 두부 계란찜이다. 앞선 계란찜들과는 다르게 이번엔 전자렌지에서 쪄낸 것으로 의 귀염이님의 레시피를 참고로 만들어 본다. 준비재료 : 계란 3개, 두부 한 모(300g), 쪽파 조금(3뿌리 정도), 당근 조금(1/5개 정도), 소금 1/2t, 쯔유 1/2T 원 레시피는 계란 1개지만 너무 양이 적을 것 같아 3개로 늘리고 두부도 300g 큰 것을 쓴다. 원 레시피에는 소금 없이 참치 진액 1/2T만 들어가는데 참치 진액이 없어 일본식 요리간장인 쯔유 1/2T와 소금 1/2t를 넣기로 한다. 먼저 두부를 꺼내 키친타월에 올려 물기를 빼준다..

Level 1 - 명란 계란찜 만드는 법 ☆☆☆☆☆ 이번엔 계란찜 시리즈 중 (일반) 계란찜, 급식 계란찜, 일본식 계란찜(차왕무시)에 이은 명란 계란찜이다. 유튜브에 올라와 있는 동영상을 따라 해본다. 준비재료 : 계란 4개, 명란 통짜 2개(큰 것은 1개), 새우젓 1/4T, 다진 마늘 1/4T, 쪽파 5뿌리, 양파 1/4개, 당근 1/5개, 대파 10cm, 물 1종이컵(200ml) 먼저 계란 4개를 뚝배기에 넣고 풀어준다. 마침 쌀뜨물이 있어 계량컵으로 200ml를 넣어준다. 새우젓과 다진 마늘을 넣고 쪽파, 양파, 당근도 잘게 채 썰어 넣어준 후 명란을 껍질은 제거하고 알만 취해 넣어준다. 크기가 워낙 커서 한 개만 넣는다. 명란에다 새우젓까지 들어가므로 따로 소금이나 간장으로 간을 하진 않는다...

Level 1 - 마약 계란장 맛있게 만드는 법 ★☆☆☆☆ 저번 계란 장조림에 이어 마약같이 맛있다고 누군가 이름붙인 마약 계란장이다. 계란 장조림과 크게 다른 점은 반숙계란을 쓴다는 것, 열을 가해 조리지 않고 그대로 양념한 간장에 담아 6시간 이후에 먹는다는 것이다. 준비재료 : 계란 10개(반숙), 물 200ml, 간장 200ml, 쯔유 1T, 올리고당(또는 물엿) 3T, 설탕 2T, 맛술 1T, 레몬 1/2개(1/4는 즙내서 넣어주고 1/4는 얇게 슬라이스해서 넣는다), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 쪽파 10뿌리(또는 대파 반개), 양파 반개, 통깨 2T 쯔유는 아쉬운 대로 다시마 육수 대용이고 맛술, 레몬은 비린내와 잡냄새를 잡아주며 레몬은 보관기간을 늘려주는 역할이다. 먼저 계란 10개를 저..

Level 1 - 일본식 계란찜(차왕무시) 맛있게 만드는 법 ★☆☆☆☆ 이번엔 계란요리 중 계란찜 시리즈 중 마지막, 일본식 계란찜인 차왕무시(茶碗蒸し, ちゃわんむし)다. 앞선 뚝배기 계란찜, 급식 계란찜에 비해 식감이 가장 곱고 균일하여 푸딩처럼 부드럽다. 밥반찬이라기보단 전채(애피타이저)에 가까워서 보통은 찻잔 정도의 전용 차왕무시 그릇에 소량씩 만들어 단독으로 먹기도 한다. 그러므로 굳이 짜지 않게 담백하게 만드는 단품 요리다. 준비재료 : 계란 4개, 같은 량의 물, 소금 한 꼬집, 쯔유 1T, 맛술 1T, 약간의 고명(칵테일 새우, 표고버섯, 게살, 성게알, 은행, 당근, 쪽파, 무순 따위) 물은 계란과 1:1의 비율이다. 생수 대신 다시마 육수를 내어 쓰기도 하고 설탕을 조금 넣기도 하는데 쯔..

Level 1 - 급식 계란찜 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 이번엔 계란요리 중 계란찜 시리즈 중 옛날에, 지금도 학교에서 맛볼 수 있는 추억의 급식 계란찜이다. 뚝배기에 약불로 익혀 찌는 보통 계란찜과 달리 중탕으로 찌며 국물이 없으며 좀 더 탱글탱글하고 단단하다. 준비재료 : 계란 6개, 소금 1/2T, 맛술 1T, 물 150ml, 쪽파 3뿌리, 당근 1/5개 저번 (보통) 계란찜이 계란 1개에 물 50ml, 쪽파 1뿌리였다면 이번엔 계란 2개에 물 50ml, 쪽파 1뿌리의 비율로 저번보다 더 단단해 질 것이다. 새우젓 국물 1T+1/4t 대신 소금 1/2T를 넣고 맛술은 똑같이 1T를 넣고 당근은 새로이 넣고 후추는 뺀다. 먼저 계란 6개를 볼에 깨 넣은 후 여기에 소금과 맛술을 넣고 섞어준 후 체에..

Level 1 - 계란찜 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 다시 계란요리 시리즈, 그 중에서도 계란찜, 급식 계란찜, 일본식 계란찜의 계란찜 시리즈다. 유튜브 등을 살펴보니 보통 집에서 간단히 뚝배기 등에 해먹을 수 있는 계란찜은 백종원풍의 설탕을 넣은 것과 전통 시골밥상풍의 설탕을 뺀 것으로 나눌 수 있겠는데 암만해도 나는 아재니까 설탕을 뺀 후자 즉 한국가정의 어머니 손맛에 가까운 계란찜으로 만들기로 한다. 참고로 폭탄 계란찜이란 것은 계란물을 뚝배기에 70~80% 정도 채우고 뚜껑을 덮은 후 약불로 3~5분간 쪄서 폭탄처럼 위로 부풀어 오르게 한 것으로 따로 레피시가 있는 것은 아니다. 여러 레시피에 올라온 재료를 모두 나열하면 다음과 같다. 계란, 대파, 쪽파, 양파, 당근, 청양고추, 쌀뜨물, 멸치다..