Level 1 - 오이양파무침 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 174번째 만드는 요리는 오이양파무침이다. 보통 마트에서 오이를 사면 두세 개 중 하나를 쓰고 나머지가 남아 버리기 일쑨데 오이를 사용해 즉석에서 간단히 만들어먹을 수 있는 레시피로 적당하다 싶어 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 오이 1개, 양파 반개, 쪽파 6줄, 꽃소금 1/2t, 식초 2t+2t, 진간장 1/2T, 멸치액젓 1/3T, 굵은 고춧가루 1.5T, 매실청 1/2t, 백설탕 0.8T, 간 마늘 1/2T, 미원 한꼬집, 통깨 조금 오이 1개 깨끗이 씻어 양끝을 잘라내고 거친 껍질을 대충 벗기고 반으로 가른 후 어슷하게 썬다. 양파 반개와 쪽파 6줄도 비슷한 길이로 썬다. 오이와 양파..

Level 2 - 꽈리고추멸치조림 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 166번째 만드는 요리는 꽈리고추멸치조림이다. 직전에 만든 꽈리고추멸치볶음과 재료는 대동소이한데 자박하게 조려 촉촉하게 먹을 수 있는 반찬이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 꽈리고추 350g, 조림용 멸치(중멸이나 대멸, 손질 후) 70g, 국간장 2T, 진간장 1.5T, 간 마늘 1t, 황설탕 0.8T, 맛술 2T, 생수 300ml, 조청이나 물엿 0.8T, 굵은 고춧가루 1t, 참기름 0.8T, 통깨 1T, 마늘 8쪽, 홍고추 2개, 액젓 1/2t, 미원 1/3t 머리와 내장을 제거한 후 적당한 크기로 찢은 조림용 중멸이나 대멸 70g을 마른 팬에서 냄새가 올라올 때까지 덕은 후 체에 걸러 부스러기를 ..

Level 3 - 약고추장(볶음고추장) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 94번째 만드는 요리는 약고추장이다. 볶음고추장, 소고기고추장볶음으로 부르기도 하는데 오래전 전주에서 먹었던 전주비빔밥에 들어가 맛있게 먹었던 기억이 있다. 무더운 여름 입맛 없을 때 만들어 먹으면 좋다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 , , 님의 동영상이다. 약고추장 준비재료 : 고추장 400g, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 소고기 다짐육 200g, 진간장 1T, 간 마늘 1T, 맛술 2T, 청주 2T, 후추 약간, 생강청(또는 생강가루) 1/2t, 조청 1T, 꿀 1T, 통깨 1T, 들기름 1T, 황설탕 1T 먼저 소고기 다짐육 200g을 치킨키친타월로 핏물을 빼주고 고추장도 400g을 계량해 준비한다. 다짐육 200g에 진..

Level 3 - 새우젓호박찌개(호박새우젓찌개) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 91번째 만드는 요리는 새우젓호박찌개다. 애호박이 아닌 둥근호박(조선호박)을 이용한 요리로 어머니께서 요즘 잇몸염증으로 씹기가 불편하시다고 하여 감자요리 시리즈를 잠시 제쳐놓고 우선 만들어보기로 한다. 푹 익은 호박이 무르고 부드러워 치아가 부실하신 어르신들이 드시기에 부담이 덜하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 새우젓호박찌개 준비재료 (4인분) : 둥근호박 1개(약 400~500g), 양파 반개(약 140g), 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 반 뿌리, 식용유 1T, 다시육수 500ml, 새우젓 1T, 간 마늘 1/2T, 들기름 1T, 고춧가루 1T, 미원 1/2t, 후추 약간 먼저 멸치다시팩 하나..

Level 3 - (돼지목살) 두부짜글이 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 87번째 만드는 요리는 돼지목살 두부짜글이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 돼지목살 두부짜글이 준비재료 (4~5인분) : 갈은 돼지목살 300g, 들기름 1T, 간 마늘 2T, 후추 소량, 두부 큰 것 1모 500g, 양파 1개, 대파 1뿌리, 청양고추 4개, 꽃소금 두 꼬집, 식용유 1T 양념장 재료 - 쌀뜨물(또는 생수) 1컵 200ml, 고추장 2T, 고춧가루 2T, 진간장 2T, 맛술 2T, 조청 2T, 들기름 2T, 미원 1/2t 들기름이 많이 들어가므로 돼지고기는 앞다리살이 아닌 좀 더 담백한 목살 간 것을 쓰기로 한다. 두부는 찌개용, 부침용 모두 가능하다. 마침 밥을 짓기 위해 쌀을 씻은 김에 쌀..

Level 2 - 시금치된장국 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 76번째 만드는 요리는 시금치된장국이다. (된장)찌개 시리즈를 잠시 쉬는 타임에 된장을 이용한 국요리를 하나 하기로 한다. 시금치는 비타민 등 영양이 풍부한 채소로 국요리에 들어가면 시원하고 깔끔한 맛을 낸다. 들어가는 된장은 이번에도 어머니께서 직접 만들어주신 된장이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 시금치된장국 준비재료 (4~5인분) : 시금치 10뿌리, 된장 4T, 고추장 1T, 양파 반개, 감자 2개, 청양고추 2개, 대파 1뿌리, 간 마늘 1T, 고춧가루 1T, 소고기다시다 1/2T, 멸치가루 1T, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 쌀뜨물 1500ml(또는 물 1500ml에 쌀가루 1T) - 옵션 : 홍고추 1개, ..

Level 2 – 황태채무침(★) 황태채볶음(★★★) 만드는 법 싱크대 안에 언젠가 사놓은 황태채가 두 봉지나 있어서 이번엔 49, 50번째 음식으로 황태채무침과 황태채볶음을 만들어 보기로 한다. 들어가는 재료는 대동소이하고 가장 큰 차이는 열로 가열하느냐의 유무다. 황태채무침은 유튜버 , 황태채볶음은 님의 레시피를 참고했다. 먼저 황태채무침이다. 준비재료 : 황태채 110g, 청주 5T, 고추장 5T, 고춧가루 1T, 매실청 3T, 맛술 2T, 올리고당 4T, 다진 마늘 1.5T, 참기름 1T, 통깨 듬뿍 황태채를 적당한 크기로 찢거나 가위로 자른 후 부스러기를 제거한 후 청주 5T를 넣고 골고루 섞어준다. 좀 더 촉촉하고 무른 황태채무침을 원한다면 그 전에 분무기로 물을 골고루 뿌려주기도 한다. 큰 ..

Level 3 - 고추장어묵볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 냉장고에 어묵 한 봉지가 있어 고추장어묵볶음을 만들어본다. 참고한 레시피는 유튜버 ‘양장금주부’님의 동영상이다. 준비재료 : 고춧가루 1.5T, 고추장 1T, 조청 1T, 맛술 2T, 생수 5T, 진간장 3T, 다진 마늘 1T (이상 양념장), 어묵 276g, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 대파 1뿌리, 양파 반개, 들기름 1T, 식용유, 통깨 약간 원 레시피에는 양파청이 있지만 집에 없으므로 패쓰 & 어묵은 300g인데 봉지 내용물은 그보다 적은276g을 넣는 것으로 한다. 먼저 고춧가루 1.5T, 고추장 1T, 조청 1T, 맛술 2T, 생수 5T, 진간장 3T, 다진 마늘 1T를 함께 섞어 양념장을 만들어 준비한다. 다음으로 양파, 홍고추,..

Level 1 - 무나물 볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 저번 무생채를 만들고도 무가 많이 남았다. 무를 많이 소비하면서도 초간단한 무나물 볶음을 유튜버 ‘양장금주부’님의 레시피를 참고로 하여 만들어 보기로 한다. 준비재료 : 무 500g, 양파 반개, 다진 마늘 1T, 생강 1/2t, 들기름 4T, 꽃소금 1t, 들깨 가루 2T, 쪽파 6뿌리, 조미료 1/2t, 통깨 약간 무는 나중에 익으면서 무르고 부서질 수 있으므로 무생채 할 때보다는 굵게 결대로(세로방향) 채칼로 썬다. 반드시 장갑을 끼어야 안전! 양파는 큼직큼직하게, 쪽파는 쫑쫑 썬다. 팬에 들기름 4T를 붓고 중불로 가열한다. 무, 양파, 다진 마늘, 생강, 꽃소금을 함께 넣고 나무 주걱으로 골고루 섞으며 볶아준다. 어느 정도 볶아지면 중약..

Level 3 - 새송이버섯 볶음 조림 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 저번 새송이버섯 버터구이를 하고도 새송이버섯이 많이 남았다. 이번엔 새송이버섯 볶음 조림이다. 볶음이냐? 조림이냐? 이름붙이기 나름이다. 과정을 간략히 설명하자면 버섯을 볶은 후 양념한 간장에 조린 것이므로 새송이버섯 볶음, 새송이버섯 조림, 새송이버섯 볶음 조림, 새송이버섯 볶음 간장조림 등등 아무래도 상관없다. 유튜브에 올라와 있는 양장금주부 레시피를 따라 만들어본다. 준비재료 : 새송이버섯 4개, 청양고추 3개, 홍고추 3개, 진간장 4T, 맛술 3T, 식용유 1T, 들기름 2T, 조청 4T, 다진 마늘 1/2T (이상 소스 재료) 식용유 1/2T, 통마늘 15알, 전분 푼 물 2T, 후추, 통깨 각각 소량 먼저 버섯 4개를 깨끗이..