Level 3 - 양념게장 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      200번째 만드는 요리는 양념게장이다. 저번에 만든 간장게장과 다르게 고춧가루가 들어간 양념으로 버무려 매콤새콤달콤하게 만든 버전이다. 장모님이 알려주신 레시피와 유튜브에 올라와있는 님의 동영상을 참고하여 만들어 보기로 한다.   준비재료 : 절단냉동꽃게 1.6k, 소주 3/4컵, 올리고당 150ml, 고춧가루 8T+3T, 진간장 140ml, 매실액 6T, 멸치액젓 3T, 간 마늘 3.5T, 간 생강 2T, 대파 1개, 청양고추 4개, 양파 1/2개, 통깨 적당량     비룡님의 원 레시피는 꽃게 1k인데 마트에서 800g 단위로 판매하는 관계로 두 개 1.6k를 구매했다. 연동하여 나머지 재료들도 어림짐작으로 증량, 조정했다.     냉동..

Level 3 - 오이소박이 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      197번째 만드는 요리는 오이소박이다. 아삭하고 시원한 맛을 매력으로 하는 밑반찬으로 넓게 보면 김치류에 속하지만 김치보다 빠르고 간편하게 만들어먹을 수 있다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   준비재료 : 오이 10개, 부추 1/2단, 양파 작은 것 1개, 물 2.5L, 천일염 1/2컵  양념장 : 고춧가루 180ml, 멸치액젓 1/3컵, 참치액 3T, 진간장 1T, 매실액 2T, 백설탕 1T, 간 마늘 2T, 간 생강 1T, 소금물(식은 것) 100ml     큰 냄비에 물 2.5L 넣고 끓인 후 천일염 1/2컵 넣고 녹인다.     그사이 오이 10개를 흐르는 물에 손으로 깨끗이 문지르며 씻어준 후 양 끝단을 ..

Level 1 - 마늘쫑무침 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      196번째 만드는 요리는 마늘쫑무침이다. 데친 마늘쫑을 매콤한 고추장양념볶음에 무쳐낸 요리로 직전에 만든 돼지고기마늘쫑볶음, 건새우마늘쫑볶음, 멸치마늘쫑볶음에 이은 마지막 마늘쫑 요리다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   준비재료 : (최종 계량한) 마늘쫑 300g, 소금(천일염) 1T / 다음은 양념장 재료로 식용유 1T, 고추장 2T, 고춧가루 3T, 진간장 2T, 매실청 1T, 물엿 4T, 물 3T, 통깨 2T, 참기름 0.5T     마늘쫑 한 단을 끝부분과 씨방부분을 잘라낸 후 손가락 2마디(3~4cm) 길이로 자른 후 300g을 취하여 물로 깨끗이 세척한다.     냄비에 물을 충분히 붓고 물이 끓으면 소..

Level 1 - 김무침 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      192번째 만드는 요리는 김무침이다. 간단히 만들어 먹을 수 있는 반찬으로 유튜브에 올라와있는 님의 동영상을 참고로 하여 만들어본다.   준비재료 : 김 10장, 쪽파 5개, 홍고추 1개(옵션), 국간장 0.8T, 진간장 0.8T, 매실액 0.8T, 참치액 0.8T, 미림 1.5T, 간 마늘 0.8T, 통깨 1.5T, 참기름 0.8T, 굵은 고춧가루 0.8T, 백설탕 0.5T     볼에 국간장 0.8T, 진간장 0.8T, 매실액 0.8T, 참치액 0.8T, 미림 1.5T, 간 마늘 0.8T, 통깨 1.5T, 참기름 0.8T, 굵은 고춧가루 0.8T, 백설탕 0.5T를 모두 넣고 골고루 섞어준다.     최대한 바닥이 넓은 팬을 가열하여 열이..

Level 3 - 깻잎간장장아찌 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      191번째 만드는 요리는 깻잎간장장아찌다. 깻잎이 주재료지만 통마늘과 고추, 양파도 들어갔으니 깻잎마늘(청양)고추양파간장장아찌라고 부를 수도 있다. 이렇게 재료에 따라 얼마든지 한 가지 또는 여러 가지를 함께 넣어 장아찌를 담글 수 있다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   장아찌 : 채소류를 소금이나 장류(간장, 된장, 고추장)에 절여 숙성시킨 저장식품     장아찌는 농경사회에서 발달한 요리형태로 제철에 수확한 채소를 염장, 보관하여 오래도록 필요할 때 조금씩 꺼내먹을 수 있는 대표적인 밑반찬이다. 어느 음식과도 잘 어울리는데 깔끔하고 개운한 맛을 특징으로 하여 삼겹살 등 기름진 육류를 먹을 때 더욱 적당하다...

Level 2 - 참치김치찌개 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      187번째 만드는 요리는 참치김치찌개다. 집에 참치캔과 신김치만 있으면 간단히 만들어 먹을 수 있는 요리로 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님 동영상이다.   준비재료 (4인분) : 들기름 또는 식용유 1T, 참치캔 135g 한통, 대파 반개, 간 마늘 1/2T, 신김치 종이컵으로 2컵, 굵은 고춧가루 1.5T, 백설탕 1/3T, 물 500ml, 양파 반개, 두부 반모, 소고기다시다 1/3T, 참치액 1/3T, 후추 톡톡, 당면 한줌 80g, 소금 적당량으로 간맞춤, 옵션으로 청홍고추 각 1개와 팽이버섯 소량      먼저 당면 한줌 80g을 물에 담가 불려 놓고 대파 반개, 양파 반개는 송송 썰고 두부 반모는 깍뚝 썰고 청홍고추 각..

Level 2 - 깻잎김치 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      185번째 만드는 요리는 깻잎김치다. 생깻잎에 양념장을 발라 빠르게 만들어 곧바로 먹을 수 있는 즉석반찬으로 여름철 싱싱한 깻잎향을 그대로 느낄 수 있는 훌륭한 밑반찬이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님 동영상이다.   준비재료 : 깻잎 80장, 식초 1T, 양파 반개, 쪽파 7개(또는 대파 1개), 청양고추 2개, 옵션으로 홍고추 1개  양념장 : 굵은 고춧가루 3.5T, 간 마늘 1.5T, 진간장 3.5T, 멸치액젓 1.5T, 매실청 1T, 백설탕 2T, 생수 100ml, 참기름 1T, 통깨 1T      깻잎 꼭지를 1cm 정도 남게 가위로 자른 후 반찬통에 물을 가득 채운 후 식초 1T 붓고 깻잎 가지런히 넣은 후 작은 종지..

Level 2 - 시래기된장지짐 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      184번째 만드는 요리는 시래기된장지짐이다. 저번 불려서 냉동해놓은 시래기가 아직 많이 남은 관계로 내쳐 시래기 요리 하나 더 만들기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님 동영상이다.   준비재료 : 불린 시래기 400g, 대파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 3개, 대멸 크게 한웅큼, 쌀뜨물 400ml, 미원 2/3t  양념장 : 된장 3T, 굵은 고춧가루 3T, 맛술 3T, 간 마늘 2.5T, 들기름 1T, 들깨가루 1T      시래기는 저번에 불려 냉동시킨 것을 미리 꺼내 해동시킨다. 쌀뜨물이 없으면 쌀가루 1.5T 풀어 사용하고 홍고추는 없어도 무방하다.     불린 시래기 400g을 억센 껍질을 벗긴 후 가지런히 놓..

Level 3 - 고등어조림 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 181번째 만드는 요리는 직전에 만든 갈치조림에 이은 고등어조림이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 생물 고등어 큰 것 한 마리(작은 것 두 마리), 물 2컵 400ml, 무 400g, 양파 반개, 대파 1개, 청양고추 1개, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 식용유 1T, 국간장 1T, 굵은 소금 & 식초 적당량 - 옵션으로 홍고추 1개 양념장 재료 : 굵은 고춧가루 1.5T, 간 마늘 1T, 간 생강 1/2t, 백설탕 2t, 진간장 1.5T, 참치액 1/2T, 매실청 1/2T, 고추장 1.5T, 미림 또는 소주 2T, 미원 1/2t, 후추 톡톡톡 고등어는 생물로 작은 것 두 마리(여섯 토막)를 이마트에..

Level 2 - 고등어구이 맛있게 굽는 법 ★★★★☆ 178번째 만드는 요리는 고등어구이다. 생선구이 중 갈치구이와 함께 가장 흔하게 만들어 먹을 수 있는 요리로 유튜브에 많은 레시피들이 올라와있다. 팬에 튀기는 법, 오븐에 굽는 법, 포장된 간고등어를 쓰는 법, 아예 생물을 쓰는 법 등 다양하지만 내 나름대로 종합, 참고하여 만들어보기로 한다. 준비재료 : (자반)고등어, 식용유 또는 올리브유, 식초, 종이호일, 키친타월, 생선 전용팬 & 진간장, 연겨자 적당량 이미 손질 후 간이 되어 포장된 자반고등어 (반으로 잘린) 반마리만 구워보기로 한다. 따로 생선요리 전용 팬도 새로 하나 구입했다. 만약 고등어 생물을 구입한다면 지느러미와 꼬리, 내장 등을 제거하고 깨끗이 씻어 소금으로 간을 한 후 구워야 ..