Level 2 - 애호박전 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 123번째 만드는 요리는 애호박전이다. 재료도 조리법도 간단한 메뉴로 고기 요리 시리즈를 잠시 쉬고 막간을 이용해 만들어보자. 준비재료 : 애호박 1개, 계란 2개, 고운 소금 0.5t, 중력 밀가루 1.5T, 감자 전분 0.5T, 식용유, 비닐봉다리 빠르게 밑간 후 바로 요리할 것이므로 간이 골고루 벨 수 있게 고운 소금을 쓰기로 한다. 전분은 이왕이면 감자 전분이 좋은데 밀가루와 전분을 3:1 비율로 섞으면 맛도 살고 계란옷이 떨어지지 않고 잘 입혀진다고 한다. 애호박을 깨끗이 씻은 후 약 7~8mm 두께로 균일하게 자른다. - 어디는 5mm, 어디는 1cm로 각기 다른데 직접 해보니 중간인 7~8mm 정도가 가장 좋다. 비닐봉다리에 고운 소금 ..

Level 3 - 쑥국 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 118번째 만드는 요리는 쑥국이다. 봄을 맞아 아는 분이 직접 캔 쑥을 주신 김에 만들어본다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 쌀뜨물 1L(또는 물 1L에 쌀가루 1T), 다시멸치 한줌, 쑥 120g(세 주먹 정도), 된장 2T, 콩가루 2T, 풋마늘(또는 대파) 1개, 간 마늘 1t, 청양고추 1개, 고추장 1t, 꽃소금 적당량 어린 애쑥일수록 부드럽고 쓴맛이 약하고(대신 쑥향도 약하다) 웃자란 쑥일수록 억세고 쓴맛이 강하다고 한다. 내가 얻은 쑥은 갓 나온 애쑥 중에 애쑥이라 나풀거릴 정도로 작고 연약하다. 어디선 콩가루 대신 들깨가루가 쓰인다고 하고 옵션으로 바지락이나 모시조개 200g 정도를 넣어도 좋다. 먼저 다..

Level 3 - 오겹살(삼겹살) 구이 & 볶음밥 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 116번째 만드는 요리는 고기 요리 시리즈의 첫 번째 주자로 한국인에게 가장 인기 있고 대중적인 메뉴, 오겹살(삼겹살) 구이다. 보통 식당에서 고기를 먹은 후 불판에다 남은 고기에 이것저것 넣고 밥을 볶아 먹으므로 바로 이어서 볶음밥도 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 오겹살(삼겹살) 구이 준비재료 : 오겹살(삼겹살), 식용유, 버터, 소금, 후추, 레몬(또는 레몬액), 멜젓, 고춧가루, 청양고추, 마늘, 양파 & 쌈장과 상추나 깻잎 등 야채 (모두 적당량) 볶음밥 준비재료 : 남은 오겹살(삼겹살), 김치, 쌈장, 밥, 멜젓, 미원 & 파채나 상추, 대파(쪽파), 깻잎, 청양고추, 마늘, 양파 등 야..

Level 3 - 로제 떡볶이 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 114번째 만드는 요리는 (일반) 떡볶이, 국물 떡볶이에 이은 로제 떡볶이다. 유행의 정점은 지난 듯 하지만 근래에 선풍적인 인기를 끈 신메뉴, 퓨전메뉴다. 그만큼 아직까지도 갖가지 버전, 레시피들이 치열하게 경쟁하고 있는데 그 중에 배우 류수영이 에서 방송한 것이 유튜브에 올라와 있길래 이것을 참고해서 만들어보기로 한다. 준비재료 (4인분) : 식용유 3T, 쌀떡 혹은 밀떡 400g, 대파 1뿌리, 어묵 140g, 고추장 3T+a, 비엔나소시지 240g, 사과잼 2T, 황설탕 4T, 꽃소금 1T, 간장 1t, 미원 1/2t, 생크림 150ml+a, 청양고추 1개, 후추 조금, 마늘 5쪽 류수영 레시피는 밀떡이지만 난 쌀떡이 좋아 쌀떡을 쓴다. ..

Level 3 - 치즈 감자채전 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 111번째 만드는 요리는 치즈 감자채전이다. 감자채전 사이에 치즈를 넣어 더 고소하고 쫄깃하게 만든 감자채전의 또 다른 버전이다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 : 감자 400g-a, 베이컨 56g(세줄), 식용유 2T, 꽃소금 두꼬집, 후추 소량, 부침가루 1.5T, 백설탕 1/2t, 체다치즈 1장, 모짜렐라 치즈 적당량, 옵션으로 파슬리 가루, 케첩 적당량 감자는 저번 새둥지전과 같이 최대 400g(껍질 까기 전 기준)을 넘지 않도록 하고 모양잡기 수월하도록 부침가루는 최소한도로 1.5T만 넣도록 한다. 큰 볼에 베이컨 56g과 감자 400g을 최대한 얇게 채 썰어 넣은 후 꽃소금 두꼬집, 후추 소량, 부침가루 1.5T,..

Level 3 - 명란 크림 파스타 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 106번째 만드는 요리는 명란 오일 파스타에 이은 명란 크림 파스타다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (1인분) : (양념)명란젓 한 덩이, 휘핑크림 200ml(또는 생크림 100ml, 우유 100ml), 스파게티면 110g, 올리브오일 1.5T, 마늘 4개, 버터 1T, 쪽파 조금, 후추 조금, 소금 두 꼬집(& 반 꼬집), 페페론치노 3개, 치킨스탁 2/3T, 페르미지아노 레지아노 치즈 적당량, 옵션으로 두절새우 4마리, 관자 슬라이스 4편 먼저 물 1L에 소금 두 꼬집 넣고 물이 끓으면 스파게티면을 8분간 삶는다. 그사이 마늘 3개는 편 썰고 1개는 거칠게 다지고 명란은 껍질 속의 알만 취하고 쪽파는 잘..

Level 3 – 감자채전 맛있게 부치는 법 ★★★★☆ 104번째 만드는 요리는 감자전에 이은 감자채전이다. 이번엔 갈지 않고 얇게 채 썰어서 부쳐본다. 아울러 감자 외에 양파도 넣어 함께 부치기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와 있는 님과 님의 동영상이다. 준비재료 : 감자 500g(5개), 양파 1개, 부침가루 3T, 꽃소금 1/2t, 식용유 4T+a 감자 500g(5개), 양파 1개를 최대한 얇게 채 썬 후 꽃소금 1/2t를 넣고 골고루 섞어준다. 팬에 식용유 4T+a를 두르고 강불로 적당한 크기로 부치는데... 모양이 잘 모아지지 않고 감자채가 뿔뿔이 흩어진다. 급하게 부침가루 3T를 추가로 넣고 다시 골고루 섞은 후 부치니 모양이 잘 잡힌다. 진간장 3t, 식초 1t, 청양고추 1개 채 ..

Level 2 - 진니국(진잎국) 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 100번째 만드는 요리는 진니국(진잎국)이다. 어릴 적 어머님이 맛있게 만들어주신 기억이 있어서 한번 검색해 보았더니 유튜브에도 없고 에도 없고 다음과 네이버에도 변변한 자료가 없다. 그래서 기억을 더듬어 내 멋대로 한번 만들어보기로 한다. 기억으로는 멸치육수가 우러난 진하고 시원한 김칫국물맛의 추억이다. 그래도 이것만으로는 좀 섭섭하므로 두부와 콩나물을 더 넣고 그 외 첨가물은 대충 적당량 선택하여 집어넣기로 한다. 준비재료(4인분) : 김치 260g, 김칫국물 100ml, 콩나물 1봉지 220g, 다시멸치 15마리, 두부 1모 290g, 소고기 다시다 1/2t, 까나리액젓 1/2t, 고춧가루 1T, 간 마늘 1.5T, 물 1600ml, 미..

Level 3 - 알감자 조림 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 99번째 만드는 요리는 알감자 조림이다. 감자 중에서 가장 작은 것만 추려서 껍질째 간장에 조려낸 반찬으로 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 마트에 있는 감자박스 왕,특대,대,중,소,조림 중에서 가장 작은 조림용 알감자로 만든다. 준비재료 : 알감자 800g, 통마늘 15개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 통깨(또는 땅콩가루) 적당량, 꽃소금 1/2T, 진간장 5T, 물엿(또는 조청) 4T, 식용유 1.5T, 고추장 1/2T, 황설탕 1T, 물 적당량 통마늘은 취향 따라 가감하고 홍고추는 없어도 무방한 옵션이다. 이왕이면 통깨보다 땅콩가루, 물엿보다 조청이 있으면 더 낫다. 먼저 가장 작은 알감자 800g을 솔이나 수세미를 이..

Level 3 - 바질페스토 파스타(Basil Pesto Pasta) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 98번째 만드는 요리는 이태리 면 요리인 바질페스토 파스타다. 파스타면을 바질을 주재료로 한 소스인 바질페스토로 비벼낸 오일파스타로 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 마늘 3쪽, 줄기콩 8개, 올리브오일 1.5T+a, 치킨스톡 2/3T, 링귀니면 100g, 소금 1T+a, 후추 조금, 방울토마토 2개, 바질페스토 2T, 버터 1T, 면수 100ml, 옵션으로 웨지감자 두세 조각, 파슬리 조금, 파르미지아노 레지아노 치즈 적당량 파스타는 링귀니(Linguine)면이다. 스파게티보다 납작하여 표면적이 크므로 소스나 맛 성분을 더 많이 머금을 수 있다. 삶는 시간은 9분이다. 바질..