Level 2 - 콩국수(흰콩국수, 검은콩국수) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 43번째 만드는 음식. 잔치국수, 비빔국수, 열무국수, 열무비빔국수에 이은 콩국수로 소면을 이용한 국수 요리로는 마지막이다. 콩국수의 콩은 대두(大豆)를 쓰는데 흰콩, 노란콩, 메주콩, 백태라고도 한다. 따로 서리태 곧 검정콩을 써서 만든 콩국수는 검은콩국수라고 부른다. 백태보다 더 고숩다고 하는데 일단 요번에는 (흰)콩국수만 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜버 ‘후다닥요리’님 레시피다. 준비재료 : 백태 500g, 통깨, 소면, 오이, 꽃소금, (방울토마토) 재료는 간단하다. 콩국수물은 많으면 냉장하여 두고 먹을 수 있으므로 마트에서 산 한 봉지 500g을 다 쓰기로 하고(4인분은 충분히 넘고도 남을 듯하다) 소면도 필..

Level 2 - 열무비빔국수 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 42번째 만드는 음식. 잔치국수, 비빔국수, 열무국수에 이은 열무비빔국수다. 비빔국수의 아류라고 볼 수 있지만 단순히 비빔국수 위에 열무만 올린 것은 아니고 멸치(다시마)육수를 부어 적셔먹는 음식으로 비빔국수와 어느 정도 차별성이 있어 따로 포스팅한다. 조리법, 조리순서의 대강은 멸치육수를 만들어 차게 준비한 후 비빔양념장을 만들고 면을 삶아 함께 비빈 후 열무와 고명을 얹은 후 그릇 밑바닥에 육수를 자작하게 부어 함께 적셔먹는 것이다. 기본 조리법, 기본 재료는 저번 비빔국수 (1차 완성본) 레시피와 같다.(☞ 비빔국수 맛있게 만드는 법 참조) 비빔장은 완전히 동일하고 열무와 멸치육수가 추가되며 고명은 비빔국수에 있던 계란, 상추, 토마토는 빼..

Level 1 - 열무국수 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 잔치국수, 비빔국수에 이은 열무국수다. 41번째 만드는 음식으로 열무김치만 있으면 만들기는 쉽다. 총 각기 조금씩 다른 4그릇을 만들어보았는데 나름 다 먹을 만 했지만 개인적으로 잔치국수, 비빔국수보단 못한 느낌이다. 그래도 여름에 열무김치 있으면 가끔 해먹을만한 별미다. 참고한 레시피는 유튜버 님과 님 동영상이다. 요리 전에 통깨를 갈아 봤다. 면요리 뿐만이 아니라 각종 요리에 두루 써먹을 수 있는데 이렇게 하면 풍미가 더 살아난다고 한다. 곱게 갈아 옮겨 담은 후 주둥이를 적당한 크기로 자른다. 준비재료(1인분) : 열무김치 1줌, 열무김치국물 반 컵(100ml), 소면 1인분, 시중 판매하는 냉면육수 1인분(300ml 좀 못됨), 설탕 1/2T..

Level 2 - 비빔국수(황태비빔국수) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 이번 도전 주제는 비빔국수다. 39번째로 만드는 음식으로 멸치잔치국수에 이은 면요리 시리즈의 두 번째 주제다. (멸치)잔치국수가 진한 국물을 뜨근하고 속 시원하게 먹을 수 있는 겨울음식이라면 비빔국수는 육수 없이 무더운 한여름에 매콤달콤새콤하게 먹을 수 있는 여름음식이다. 잔치국수의 포인트는 육수를 우려내는 것이고 비빔국수의 포인트는 비빔양념장을 만드는 것이다. 그러므로 잔치국수 만들기가 좀 더 어려우면서 시간이 많이 걸리고 비빔국수는 상대적으로 좀 더 손쉬우면서 시간이 적게 걸린다. 양념장을 구성하는 최적의 재료 조합과 그 비율을 찾아낸다면, 이후 손에 익숙해진다면, 비빔국수 만들기는 일도 아니다. 10분 안에도 후다닥 맛깔나는 비빔..

Level 3 - 멸치잔치국수 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 이번 도전 주제는 멸치잔치국수다. 38번째로 만드는 음식으로 계란요리 시리즈를 끝내고 새로 시작하는 면요리 시리즈의 첫 주제다. 그만큼 가장 대중적이고 유명한 메뉴이기도 하다. 유튜버 ‘심방골주부’님의 동영상 레시피를 참고로 하여 만들어보기로 한다. 동영상을 보니 국물(육수)이 있는 면요리의 조리과정은 크게 세부분으로 나눌 수 있을 것 같은데 먼저 육수를 푸~욱 끓이고 그 사이 고명을 준비한 후 면을 삶아 이 셋을 조합하여 먹으면 된다. 즉 육수→고명→면 순서대로 각각 따로따로 만든 후 이 셋을 한 그릇에 담아먹는 것이다. 육수는 일반적으로 장시간 우려낼수록 맛있으니 가장 먼저 만들기 시작하고 면은 삶은 후 바로 먹을수록 탱탱하고 쫄깃하므로 지체..