Level 2 - 대패 두루치기 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 128번째 만드는 요리는 대패(삼겹살) 두루치기다. 오징어 두루치기, 두부 두루치기, 돼지고기 두루치기와 마찬가지로 약간 물기가 있게 자박하게 만드는 것이 돼지불고기나 제육볶음과는 구별되는 요리로 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 백종원님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 주재료 - 대패삼겹살 600g, 파채 1팩(약 160g), 양배추 채 썬 것 150g(파채의 1/2 부피), 마늘 50g(약 20개) 간장 소스 - 진간장 6T, 물 6T, 맛술 6T, 황설탕 1T 초고추장 소스 - (굵은) 고춧가루 5T, 식초 3T, 고추장 1.5T, 물 3T, 황설탕 1.2T, 참기름 2T 먼저 볼에 진간장 6T, 물 6T, 맛술 6T, 황설탕 1T..

Level 3 - 대파 제육볶음 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 126번째 만드는 요리는 대파 제육볶음이다. 125번째와 같은 제육볶음이지만 재료도, 조리법도 다르고 맛도 대조적일 것 같아 따로 만들어본다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 백종원님의 동영상이다. 준비재료 (2인분) : 삼겹살 300g, 통마늘 8알, 청양고추 2개, 대파 2개, 물 적당량, 진간장 2.5T, 백설탕 1.5T, 굵은 고춧가루 1T, 고운 고춧가루 1T, 참기름 1/2T, 미원 1/2t, 맛소금 적당량, 후춧가루 적당량, 깨소금 적당량 청양고추 2개는 송송 썰고 대파 2개는 반으로 가른 후 5cm 정도로 큼직큼직하게 자르고 마늘 8알은 작은 것은 통째로 큰 것은 반으로 잘라 준비한다. 먹기 좋은 크기로 자른 삼겹살을 팬에 펼..

Level 3 - 애호박채전 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 124번째 만드는 요리는 애호박전에 이은 애호박채전이다. 감자전 다음에 감자채전을 만들었으니 이번에도 연이어 만들어보기로 한다. 재료도 조리법도 애호박전보다는 좀 더 많고 복잡하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 백종원님의 동영상이다. 준비재료 : 애호박 1개, 청양고추 2개, 건새우 30g, 꽃소금 1t, 감자 전분 60g, 식용유 넉넉히 애호박 1개를 깨끗이 씻어서 가능한 한 얇게 채 썬 후 (채칼을 써도 되지만 애호박이 무른 재질이므로 얇게 써는 것이 그리 어렵지 않다.) 볼에 넣고 꽃소금 1t 뿌려서 골고루 섞는다. 청양고추 2개는 씨를 뺀 후 잘게 다지고 건새우 30g은 새우(깡)향이 올라올 정도로 팬에 살짝 볶은 후 핸드믹서로 곱게..

Level 3 - 돼지고기 불고기(돼지불백) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 121번째 만드는 요리는 소불고기에 이은 돼지고기 불고기다. 보통 돼지불백(돼지불고기백반의 한상차림)이라고도 불리는데 기사식당에서 가장 많이 팔리는 메뉴라고 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 백종원님의 동영상이다. 준비재료 : 불고기용 돼지고기 552g, (갈아 만든) 배즙 85ml, 황설탕 2T, 진간장 2T, 맛술 2T, 대파 1/2개, 간 마늘 1T, 참기름 1.5T, 노두유 1T, 생강가루 1t, 후춧가루 1/2t, 양파 1/2개, 미원 1/2t, 물엿 1/2T, 청양고추 1개, 물 적당량 불고기용 돼지고기는 앞다리살, 목살, 뒷다리살 등이 쓰이고 지방이 많은 삼겹살은 적당하지 않다. 지방이 적당히 포함된 앞다리살이..

Level 3 - 불고기(소불고기) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 120번째 만드는 요리는 한식의 대표메뉴 중 하나인 소불고기다. 돼지불고기, 닭불고기도 있지만 보통 불고기하면 소불고기를 가리키고 있다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 백종원님의 동영상이다. 준비재료 : 불고기용 소고기 538g, 배 큰 것 1/4쪽, 양파 1개, 황설탕 2.5T, 물엿 1T, 진간장 4T, 간 마늘 1T, 생강가루 1/2t, 후춧가루 1/2t, 미원 1/2t, 참기름 3T, 대파 1개, 표고버섯 4개, 홍고추 1개, 통깨 조금 물엿 대신 올리고당이나 꿀을 대용할 수 있다. 꿀은 이왕이면 아카시아꿀이 좋다고 한다. 홍고추는 장식을 위한 옵션으로 없어도 무방하다. 말린 표고버섯을 쓴다면 요리 전 30분 이상 충분히 물에 ..

Level 2 - 국물 떡볶이 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 112번째 만드는 요리는 국물 떡볶이다. 좀 더 맑고 자박하게 만들어 국물과 함께 떠먹을 수 있는 떡볶이의 또 다른 버전이다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 밀떡 쌀떡 상관없이 합 429g, 사각어묵 130g, 대파 2뿌리, 물 800ml, 갈은 멸치가루 2T, 다시마 조각 4장, 고추장 1T+a, 황설탕 1T, 굵은 고춧가루 2T, 진간장 2/3T, (까나리)액젓 2/3T 저번에 만들었던 (기본)떡볶이에서 양배추, 고운 고춧가루, 미원, 삶은 달걀이 빠지고 (미원 대신) 국물 맛을 내기 위해 갈은 멸치가루, 다시마, (까나리)액젓이 새로 들어갔다. 이 정도면 미원을 대신해 감칠맛 내기는 충분할 것이다. 멸치가루..

Level 2 - 떡볶이 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 110번째 만드는 요리는 떡볶이다. 떡볶이만으로 그럭저럭 한 끼를 때울 수 있어서 (메인이 아닌) 서브메뉴로 분류할 수도 있지만 언제든 쉽게 만들어 먹을 수 있는 대표적 국민간식, 분식이므로 간식으로 분류하기로 한다. 떡볶이도 생각보다 다양한 버전이 있는데 그 중 가장 기본인 분식집 떡볶이, 기본 떡볶이부터 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 : 황설탕, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 진간장, 고추장 각각 70ml, 미원 1/2T, 물 1L - 이상 양념장 재료 밀떡 400g, 쌀떡 400g, 사각어묵 450g, 양배추 160g, 대파 3뿌리, 삶은 달걀 3개 양념장 재료 중 미원을 제외한 황설탕, 고운 고춧가루, ..

Level 3 - 새둥지전 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 109번째 만드는 요리는 감자채전의 색다른 버전인 새둥지전이다. 감자채전 위에다 계란을 얹어서 마치 새둥지 같은 모양을 한 것으로 비주얼이 예쁘고 재밌다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 : 감자 400g-a, 베이컨 56g(세줄), 계란 3개, 식용유 3T+a, 꽃소금 두꼬집, 맛소금 세꼬집, 후추 소량, 옵션으로 파슬리가루 소량과 케첩 적당량 감자는 최대 400g을 넘지 않는 것으로 하고 꽃소금은 감자채에 넣고 섞는 것, 맛소금은 계란 위에 뿌리는 것으로 한다. 계란을 뺀다면 베이컨 감자채전이 되고 베이컨 대신 햄이나 소시지를 넣으면 햄 감자채전, 소시지 감자채전이다. 감자 400g과 베이컨 56g을 최대한 얇게 채 썬 후 큰 ..

Level 2 – 감자전 맛있게 부치는 법 ★★★★★ 103번째 만드는 요리는 감자전이다. 감자 외에 양파, 당근, 고추 등을 함께 넣어 만드는 레시피도 있지만 감자 본연의 맛을 느끼기 위해서 온리! 감자만 넣어 만들기로 한다. 원래는 강판에 갈아서 만드는 것이 식감도 맛도 더 좋다고 하는데 위험하기도 하고 힘들기도 해서 믹서로 갈아서 만들기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와 있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 감자 420g(4개), 물 적당량(200ml 정도), 꽃소금 1/2t, 식용유 3T+a – 다음은 양념간장 재료 : 진간장 3t, 식초 1t, 청양고추 1개 감자 420g(4개)을 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 토막낸다. 믹서에 넣고 물 200ml를 부은 후 (야채모드에서) 거칠게 살짝만 ..

Level 1 - 파프리카 무침 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 96번째 만드는 요리는 파프리카 무침이다. 어렵지 않게 바로 만들어 먹을 수 있는 즉석반찬으로 밥반찬으로 먹어도 좋고 고기와 함께 먹으면 잘 어울린다고 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 파프리카 무침 준비재료 : 파프리카 240g, 대파 1/3뿌리, 황설탕 2/3T, 굵은 고춧가루 1T, 간 마늘 4/5T, 참기름 2T, 통깨 적당량 & 된장 1.2T 또는 고추장 1.5T 파프리카와 대동소이한 피망을 써도 되는데 이왕이면 색이 다양하고 화려한 파프리카가 나을듯하다. 된장을 넣으면 파프리카 된장무침이 되고 고추장을 넣으면 파프리카 고추장무침이 된다. 나머지 재료와 양은 모두 동일하다. 된장을 넣은 버전만 만들기로 한다...