Level 2 - 배추된장국 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 177번째 만드는 요리는 배추된장국이다. 이전에 만든 시금치된장국, 아욱된장국, (기본)감자된장국과 대동소이한데 겨울 알배기배추가 달고 맛있다고 해서 이 겨울이 가기 전에 뜨끈하고 시원하게 끓여먹어 보도록 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님 동영상이다. 준비재료 (4~5인분) : 알배기배추 작은 것 1통, 대파 1개, 청양고추 2개, 양파 반개, 두부 반모, 물 1.5L, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 다시멸치 15마리 양념장 : 된장 2.5T, 참치액 1T, 굵은 고춧가루 1T, 간 마늘 1T 다시멸치 15마리 손질한 후 팬에 덕거나 렌지에 30초 돌려 비린내를 날린 후 다시마 손바닥만 한 것 1장과 함께 물 1.5L에 넣고 가열하여 ..

Level 1 - (기본)된장국 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 153번째 만드는 요리는 된장국이다. 이미 아욱된장국, 시금치된장국을 만들어보았지만 다시 기본으로 돌아가서 아욱이나 시금치가 들어가지 않는 가장 간단한 기본된장국을 만들어보기로 한다. 앞서 두 된장국과 다른 점은 새롭게 애호박이 들어가고 같은 점은 모두 감자가 들어간다는 점인데 된장국에 감자는 필수인가 보다. 그래서 기본된장국이자 감자된장국으로 부를 수도 있다. 이 기본된장국에 새롭게 들어가는 것에 따라서 아욱된장국, 시금치된장국 외에 배추된장국, 얼갈이된장국, 우거지된장국, (무청)시래기된장국, 냉이된장국 등 다양하게 응용, 변용할 수 있다. 그만큼 된장은 한국인의 밥상에 광범위하게 쓰이는, 빠질 수 없는 식재료다. 가히 한국인은 김치와 된장..

Level 3 - 아욱 감자 된장국 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 115번째 만드는 요리는 아욱 감자 된장국이다. 예전에 만들었던 시금치(감자) 된장국과 대동소이하여 시금치 대신 아욱이 들어갔다고 보면 된다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (8인분) : 아욱 458g, 대파 1뿌리, 감자 큰 것 2개, 쌀뜨물 2.5L(또는 생수 2.5L에 쌀가루 2T), 된장 5T+a, 고추장 1.5T, 간 마늘 1T, 청양고추 1개, 건보리새우 한주먹, 표고버섯채 반주먹, 다시팩 1개, 미원 1/2t, 국간장 1t (그래도 심심하면 꽃소금 적당량 추가) 먼저 아욱의 줄기부분을 똑 분질러 잎새의 등 방향으로 쭉 벗겨내어 억센 부분을 대충 제거한 후 흐르는 물에 2~3회 세척한다. 어디서는 ..

Level 2 - 시금치된장국 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 76번째 만드는 요리는 시금치된장국이다. (된장)찌개 시리즈를 잠시 쉬는 타임에 된장을 이용한 국요리를 하나 하기로 한다. 시금치는 비타민 등 영양이 풍부한 채소로 국요리에 들어가면 시원하고 깔끔한 맛을 낸다. 들어가는 된장은 이번에도 어머니께서 직접 만들어주신 된장이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 시금치된장국 준비재료 (4~5인분) : 시금치 10뿌리, 된장 4T, 고추장 1T, 양파 반개, 감자 2개, 청양고추 2개, 대파 1뿌리, 간 마늘 1T, 고춧가루 1T, 소고기다시다 1/2T, 멸치가루 1T, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 쌀뜨물 1500ml(또는 물 1500ml에 쌀가루 1T) - 옵션 : 홍고추 1개, ..