Level 3 - 새우젓호박찌개(호박새우젓찌개) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 91번째 만드는 요리는 새우젓호박찌개다. 애호박이 아닌 둥근호박(조선호박)을 이용한 요리로 어머니께서 요즘 잇몸염증으로 씹기가 불편하시다고 하여 감자요리 시리즈를 잠시 제쳐놓고 우선 만들어보기로 한다. 푹 익은 호박이 무르고 부드러워 치아가 부실하신 어르신들이 드시기에 부담이 덜하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 새우젓호박찌개 준비재료 (4인분) : 둥근호박 1개(약 400~500g), 양파 반개(약 140g), 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 반 뿌리, 식용유 1T, 다시육수 500ml, 새우젓 1T, 간 마늘 1/2T, 들기름 1T, 고춧가루 1T, 미원 1/2t, 후추 약간 먼저 멸치다시팩 하나..

Level 3 - 대파육개장(파개장) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 89번째 만드는 요리는 대파육개장(파개장)이다. 감자요리시리즈를 시작하기 전 막간을 이용해 만들어보도록 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 대파육개장 준비재료 (4~5인분) : 양지머리 500g, 양파 1개, 대파 5뿌리, 국간장 2T, 간 마늘 1.5T, 고운 고춧가루 1T, 굵은 고춧가루 1T, 생강청 1/2T, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 볶은 소금 1T, 후추 소량, 생수(또는 쌀뜨물) 3L, 소고기 다시다 1/2t 소고기는 웬만하면 양지머리로 준비한다. 중간에 손으로 찢을 것이므로 잘게 썬 것이 아닌 덩어리째 구입한다. 곱거나 굵은 고춧가루를 구별하여 준비하기 여의치 않다면 아무 고춧가루나 2T 넣으면 ..

Level 3 - 만두버섯전골 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 88번째 만드는 요리는 만두버섯전골이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 고추장, 고춧가루가 들어간 얼큰한 버전이 아닌 맑고 시원하고 깔끔한 버전이다. 만두버섯전골 준비재료 (4~5인분) : 전골용 모듬버섯 1팩, (냉동포장)만두 10개, 알배추 5장, 양파 1/2개, 청양고추 3개, 대파 1뿌리, 숙주 300g, 무 1토막, 다시멸치 20마리, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 생수(또는 쌀뜨물) 1L, 생강청 건더기 2T, 국간장 2T, 볶은 소금 1/2T, 간 마늘 1.5T, 후추 소량, 미원 1/3t, 소고기 다시다 1/3t 버섯은 아무 버섯이나 무방하고 양도 적당히 가감하면 된다. 마트에 느타리, 표고, 팽이, 노루궁뎅..

Level 3 - (돼지목살) 두부짜글이 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 87번째 만드는 요리는 돼지목살 두부짜글이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 돼지목살 두부짜글이 준비재료 (4~5인분) : 갈은 돼지목살 300g, 들기름 1T, 간 마늘 2T, 후추 소량, 두부 큰 것 1모 500g, 양파 1개, 대파 1뿌리, 청양고추 4개, 꽃소금 두 꼬집, 식용유 1T 양념장 재료 - 쌀뜨물(또는 생수) 1컵 200ml, 고추장 2T, 고춧가루 2T, 진간장 2T, 맛술 2T, 조청 2T, 들기름 2T, 미원 1/2t 들기름이 많이 들어가므로 돼지고기는 앞다리살이 아닌 좀 더 담백한 목살 간 것을 쓰기로 한다. 두부는 찌개용, 부침용 모두 가능하다. 마침 밥을 짓기 위해 쌀을 씻은 김에 쌀..

Level 3 - 돼지고기 감자짜글이 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 86번째 만드는 요리는 스팸 감자짜글이에 이은 돼지고기 감자짜글이다. 레시피는 서로 대동소이하지만 원가는 이번 것이 훨씬 비싼 럭셔리 버전이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 돼지고기 감자짜글이 준비재료 (4인분) : 돼지고기(앞다리살) 300g, 감자 큰 것 2개, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 청양고추 2개, 간 마늘 1T, 된장 1/2T, 고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 생강청 1T, 올리브유 1T, 진간장 3T, (까나리) 액젓 1t, 미원 1/2t, 후추 조금, 생수 또는 다시멸치 팩 육수 적당량 찌개, 짜글이에 쓰이는 돼지고기는 역시 앞다리살이다. 감자는 크기에 따라 2~3개, 청양고추는 취향에 따라 2..

Level 3 - 새우젓두부전골 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 84번째 만드는 요리는 새우젓두부전골 혹은 새우젓두부찌개다. 두부와 각종 야채, 버섯을 새우젓으로 간을 한 국물로 뜨끈하고 시원하게 끓여낸 요리로 해장과 추운 날 속풀이로 좋다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘심방골 주부’님의 동영상이다.(그 중 간단한 버전) 새우젓두부전골 준비재료 (4~5인분) : 큰 두부 1모(작은 두부 2모), 각종 버섯류 적당량, 애호박 반개, 대파 1뿌리, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 양파 1개, 멸치 30마리, 다시마 손바닥만한 것 1장, 생수 800ml 다음은 다대기 양념장 재료 : 새우젓 1.5T, 간 마늘 1T, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 후추 소량, 까나리 액젓 1t, 백설탕 1t 큰 두부 대신 ..

Level 3 - 신김치 볶음, 묵은지 볶음 만드는 법 ★★★★★ 82번째 만드는 요리는 신김치 또는 묵은지 볶음이다. 오래되어 너무 신맛이 나는 김치나 군내까지 나는 묵은지는 먹자니 고역이고 버리자니 아까워서 처치곤란한데 신맛이나 군내를 감소 또는 제거한 후 몇 가지 재료와 함께 들기름에 볶아주면 아주 훌륭한 밑반찬으로 재탄생한다. (묵은지는 묵은 김치, 군둥내는 군내의 전라도 방언이다.) 레시피는 여러 버전이 있는데 유튜브에 올라와있는 서너 개의 버전을 두루 참고하여 내 나름대로 구성해서 만들어보기로 한다. 준비재료 : (소와 양념을 제거한) 신김치 또는 묵은지 400g, 들기름 3T, 간 마늘 1T, 대멸(다시멸치) 15마리, 양파 1/3개, 대파 1/3뿌리, 멸치가루(또는 멸치다시다) 1t, 미원..

Level 3 - 돼지고기 김치찌개 끓이는 법 (김대석 버전) ★★★★★ 80번째 만드는 요리도 저번과 같은 돼지고기 김치찌개다. 단, 이번은 또 다른 버전인 김대석 버전이다. 워낙 대표적인 한식 찌개요리라서 레시피가 무척 많은데 그 중에서 이 둘이 서로 엇비슷하지 않으면서도 맛있을 것 같아 선정하기로 한다. (☞ 유튜브에 올라와 있는 동영상을 참고) 돼지고기 김치찌개 준비재료 (4~5인분) : 물 1.5L, 숙성 김치 1/4포기 (약 200g), 돼지고기(앞다리살) 300g, 콩나물 700g(육수내기용), 두부 1모, 양파 1/4개, 대파 1/4개, 식용유 1T, 청양고추 1개, (홍고추 1개는 옵션) 돼지고기 밑간 : 참기름 1T, 맛술 1T, 후추 소량 국물 간 : 고춧가루 2T, 까나리 액젓 1T..

Level 3 - 돼지고기 김치찌개 끓이는 법 (윤이련 버전) ★★★★☆ 79번째 만드는 요리는 돼지고기 김치찌개다. 가장 대표적인 한식 찌개요리이므로 레시피도 무척 많은데 유튜브에 올라와 있는 님의 동영상을 참고로 해서 만들어보기로 한다. 돼지고기 김치찌개 준비재료 (4~5인분) : 물 1.5L, 대멸(다시멸치) 12마리, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 쌀가루 1T, 돼지고기(앞다리살) 300g, (신)김치 1/4포기 (약 200g), 연두부 1모, 양파 1개, 표고버섯 2개, 청양고추 2개, 대파 1/2개 (홍고추 1개, 청고추 1개는 옵션) 돼지고기 밑간 : 된장 1/2T, 간 마늘 1T, 맛술 1T, 후추 소량, 김치 국물 소량 국물 간 : 고춧가루 1T, 새우젓 1T, 국간장 1t, 액젓 1/2..

Level 3 – 꽁치김치찌개 만드는 법 ★★★★☆ 72번째 만드는 요리는 동태찌개에 이은 두 번째 생선찌개로 꽁치김치찌개다. 김치가 들어가므로 (돼지)고기김치찌개, 참치김치찌개와 같이 김치찌개류로 분류할 수도 있다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 꽁치김치찌개 준비재료 (3~4인분) : 꽁치통조림 1캔 400g, 신김치(또는 묵은지) 1/4포기 700~800g, 양파 반개, 대파 1 뿌리, 청양고추 2개, 홍고추 반개, 들기름 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2t, 맛술 3T, 된장 1/2T, 고추장 1/2T, 고춧가루 1T, 물 600ml, 후춧가루 4꼬집, 김치국물 1 국자 100ml, 매실청 1/2T 꽁치통조림은 시중에서 쉽게 구할 수 있는데 아예 김치찌개용이라고 쓰여 있는 것이 ..