Level 1 - 콩나물국 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 137번째 만드는 요리는 콩나물국이다. 이미 콩나물이 들어간 황태콩나물국, 진니국(김치콩나물국)을 만들어보았지만 이번엔 순수하게 콩나물만 들어간 맑은 (기본)콩나물국을 만들어보기로 한다. 앞선 두 요리보다 재료도 조리법도 더 간단하고 쉬운데 콩나물국 특유의 시원하고 깔끔하게 속을 풀어주는 맛은 오히려 더 나은 점이 있다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘이 남자의 Cook’님의 동영상이다. 준비재료 (5~6인분) : 콩나물 340g(1팩), 물 2L, 대파 1/3개, 간 마늘 1T, 맛소금 1T-a, 혼다시 1T-a, 다시팩 1개 - 고춧가루는 옵션 육수는 다시팩 1개를 넣는 것으로 대신하기로 하고 조미료는 맛소금에다 콩나물과 특별히 잘 어울린..

Level 3 – 감자채전 맛있게 부치는 법 ★★★★☆ 104번째 만드는 요리는 감자전에 이은 감자채전이다. 이번엔 갈지 않고 얇게 채 썰어서 부쳐본다. 아울러 감자 외에 양파도 넣어 함께 부치기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와 있는 님과 님의 동영상이다. 준비재료 : 감자 500g(5개), 양파 1개, 부침가루 3T, 꽃소금 1/2t, 식용유 4T+a 감자 500g(5개), 양파 1개를 최대한 얇게 채 썬 후 꽃소금 1/2t를 넣고 골고루 섞어준다. 팬에 식용유 4T+a를 두르고 강불로 적당한 크기로 부치는데... 모양이 잘 모아지지 않고 감자채가 뿔뿔이 흩어진다. 급하게 부침가루 3T를 추가로 넣고 다시 골고루 섞은 후 부치니 모양이 잘 잡힌다. 진간장 3t, 식초 1t, 청양고추 1개 채 ..

Level 2 - 버터구이감자(휴게소 감자) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 97번째 만드는 요리는 버터구이감자다. 알감자 버터구이, 통감자 버터구이로 부를 수도 있는데 고속도로 휴게소에서 파는 일명 ‘휴게소 감자’다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 작은 감자(알감자) 800g(약 21개), 버터 38g, 꽃소금 1/2t+a, 백설탕 2T, 옵션으로 파마산 치즈 적당량, 파슬리 가루 적당량 먼저 작은 알감자 800g(약 21개)을 물에 2~3회 씻어 흙을 제거한 후 냄비에 넣고 살짝 잠길 정도로 물을 붓고 꽃소금 1/2t를 넣고 가열하여 물이 끓기 시작하면 25분 정도 삶는다. 가장 큰 감자를 찔러보아 잘 익은 것을 확인한 후 찬물에 씻어 한 김 식힌 후 껍질을 벗긴다. ..

Level 3 – 꽁치김치찌개 만드는 법 ★★★★☆ 72번째 만드는 요리는 동태찌개에 이은 두 번째 생선찌개로 꽁치김치찌개다. 김치가 들어가므로 (돼지)고기김치찌개, 참치김치찌개와 같이 김치찌개류로 분류할 수도 있다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 꽁치김치찌개 준비재료 (3~4인분) : 꽁치통조림 1캔 400g, 신김치(또는 묵은지) 1/4포기 700~800g, 양파 반개, 대파 1 뿌리, 청양고추 2개, 홍고추 반개, 들기름 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2t, 맛술 3T, 된장 1/2T, 고추장 1/2T, 고춧가루 1T, 물 600ml, 후춧가루 4꼬집, 김치국물 1 국자 100ml, 매실청 1/2T 꽁치통조림은 시중에서 쉽게 구할 수 있는데 아예 김치찌개용이라고 쓰여 있는 것이 ..

Level 2 - 멸치고추장볶음(소멸) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 57번째 만드는 음식은 멸치간장볶음(소멸)에 이은 멸치고추장볶음(소멸)이다. 전과 다르게 고추장 양념장과 물엿이 들어가 매콤하면서도 좀 더 꾸덕꾸덕 찰진 느낌의 요리가 될 것으로 예상된다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 : 고추장 3T, 진간장 1/2t, 백설탕 1t, 맛술 3T(이상 양념장 재료), 소멸 120g, 다진 마늘 1T, 버터 25g, 물엿 2T, 통깨 2T 올리고당 대신 물엿이 들어가 더 찰지고, 식용유 대신 버터로 볶아 고소한 풍미를 더한 구성이다. 소멸 120g을 마른 냄비에 넣고 중약불로 약 1~2분간 재빠르게 뒤섞으며 덖어준 후 채반에 옮겨 나무주걱으로 헤치며 부스러기를 제거한 후 식혀준다. 고추..

Level 4 – 잡채 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 48번째 만드는 음식은 잡채다. 잡채(雜菜)는 ‘잡다한 야채, 나물’이란 의미로 원래 중국의 잡회(雜燴)란 대중 음식에서 유래하였는데 조선의 사신단에 의해 궁중에 전해져 진귀한 고급요리로 정착되었다. 이후 일제 강점기 때 당면이 추가되면서 지금 형태의 당면 잡채가 완성되었다. 만들기에 손이 많이 가고 번거로우므로 잔칫날, 명절 같은 특별한 날에나 만드는 단골 메뉴이면서 내놓으면 외국인에게는 가장 인기 있는 한국의 대표 면요리라고 한다. 흔하게 먹을 수 있는 요리는 아니지만 간을 어떻게 하느냐에 따라 단독으로 먹을 수도 있고 즉석에서 잡채밥, 잡채비빔밥, 잡채볶음밥으로 만들어 먹을 수도 있고 맨밥에 반찬으로 먹을 수도 있다. 추석 한가위가 며칠 앞으로 다..