Level 3 - 봉골레(Vongole) 파스타 만드는 법 ★★★☆☆ 67번째 만드는 요리는 봉골레(Vongole) 즉 모시조개가 들어간 봉골레 파스타다. 보다 저렴한 바지락으로 대용해도 별반 차이가 없다고 하는데 그래도 처음이니까 원 레시피대로 모시조개를 쓰기로 한다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 (1인분) : 해감한 모시조개 400g, 스파게티면 100g, 올리브 오일 2T, 마늘 5쪽, 페페론치노 3개, 청주(또는 화이트와인) 2T, 생파슬리(또는 쪽파) 적당량, 물 1L, 꽃소금 1t 원 레시피는 모시조개가 250g인데 마트에서 200g 단위로 포장이 되어있어서 2개 사서 400g 다 넣기로 한다. 먼저 냄비에 물 1L에 꽃소금 1t만 넣고 가열하여 물이 끓으면 스파게티면 1..

Level 3 – 새우 로제 파스타(Shrimp Rose Pasta) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 66번째 만드는 요리는 토마토 스파게티에 이은 로제 스파게티, 새우 로제 파스타다. 토마토 스파게티와 마찬가지로 대중적이고 유명해서 시판되는 소스가 있지만 토마토 소스만 있으면 쉽게 만들 수 있으므로 저번처럼 토마토 소스를 직접 만들어 넣기로 한다. (토마토 소스 레시피는 저번 포스팅 참조) 저번 토마토 소스는 토마토향이 적은 느낌이었으므로 이번엔 3개에서 4개로 증량 로제 파스타의 로제는 분홍빛 장미를 뜻하는데 붉은 토마토 소스에 하얀 생크림을 섞으면 분홍빛을 띠게 되어 부쳐진 이름이다. 파스타에 들어가는 소스로 나누면 오일 파스타, 토마토 파스타, 크림 파스타 3종으로 크게 나눌 수 있는데 로제 파스타는..

Level 3 - 토마토 소스 & 토마토 스파게티 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 65번째 만드는 요리는 가장 대중적이고 유명한 파스타인 토마토 스파게티다. 그래서 시중에는 토마토소스도 다양하게 많이 나와 있는데 이것을 이용하면 스파게티면만 익혀 바로 섞어먹으면 되므로 쉽고 간편하긴 한데 너무 뻔하고 차별성이 없으므로 소스를 직접 만들어서 넣어 보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 토마토소스 준비재료 : 토마토(중간크기) 3개 약 430g, 양파 1개, 다진 마늘 2t, 토마토 페이스트 170g, 백설탕 1T, 식용유 2T, 바질 가루 1t, 오레가노 가루 1/2t, 꽃소금 1/4t, 물 2cup, 발사믹 식초 1T 먼저 신선한 토마토 3개를 열십자로 칼집을 내준다. 데친 후 쉽게 껍질을 ..

Level 3 - 알리오 올리오(Aglio Olio) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 드디어 아들내미 종서가 학수고대하던 양식 면요리, 파스타 차례다! 64번째 만드는 요리로 저번 일식 면요리인 야끼소바에 이은 양식 면요리의 첫 주자로서 모든 양식 면요리, 오일 파스타의 기본인 알리오 올리오다. 알리오는 마늘, 올리오는 기름(보통 올리브유)을 뜻하는데 는 모두 같은 이름이다. (페페론치노는 서양고추의 일종) 우리나라로 치면 좀 과장하자면 간장비빔밥, 깨소금주먹밥 정도의 가장 기본적이고 간단한 메뉴로서 재료도 간단하고 조리법도 간단한 대신 주메뉴로 식사하진 않고 주로 간식의 개념으로 먹는다고 한다. 식당에서도 값을 받고 정식으로 팔진 않는다고. 하지만 결코 간단치는 않은 메뉴로서 잘만 만들면 꽤 괜찮은 메뉴로..

면 요리 종류 - 면 요리 시리즈를 시작하며 면 요리 종류를 알아보기 전에 밀, 메밀, 감자, 고구마, 옥수수, 쌀, 도토리... 등으로 만드는 면의 종류와 특징을 알아봐야겠지만 너무 복잡하고 방대하므로 생략하고 요리 종류만 대충 추려본 다음 바로 면 요리에 도전해보기로 한다. 한식 - 국수 = (멸치)잔치국수 = 비빔국수, 황태비빔국수 = 열무국수 = 열무비빔국수 = 콩국수 - 칼국수 = 칼국수 = 바지락칼국수 = 해물칼국수 = 버섯칼국수 = 닭칼국수 = 장칼국수 = 팥칼국수 - 냉면 = 물냉면 = 비빔냉면 = 회냉면 = 코다리냉면(황태비빔냉면) - (메밀)막국수 - 수제비 - 쫄면 - 잡채 - 라면 중식 - 짜장면 - 짬뽕 - 울면 - 기스면 - 탄탄면 - 우육면 일식 - 라멘 - 우동 - 냉메밀국수..