Level 2 - 뚝배기불고기(뚝불) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 130번째 만드는 요리는 뚝배기불고기(뚝불)이다. 당면에 국물이 있는 것은 저번에 만든 서울식 불고기와 유사한데 빠른 시간 안에 뚝배기에다 1~2인분만 만들어 간단히 먹을 수 있는 점이 다르다. 서울식 불고기가 손님 대접용 정식이라면 뚝배기불고기는 자취생이라도 혼자 간단히 만들어먹을 수 있는 간편식이라고 할 수 있다. 그러므로 뚝불은 고기도 돼지고기, 소고기 가리지 않고 좀 저렴한 것을 쓰고 나머지 재료들도 이것저것 있는 대로 넣고 비율만 맞추어 그럭저럭 한 끼 정도만 때울 수 있어도 충분하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘자취요리신’님과 ‘김대석셰프’님의 동영상이다. 준비재료 (1~2인분) : 불고기용 소고기 또는 돼지고기 16..

Level 3 - 서울식 불고기 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 122번째 만드는 요리는 소고기 불고기의 또 다른 버전인 서울식 (소고기) 불고기다. 보통의 소불고기와 다른 점은 함께 끓이는 육수에 부드럽게 적셔서 당면과 함께 먹을 수 있다는 점인데 이를 위해선 성의 해자처럼 주위로 국물이 담길 수 있는 홈이 파인 특수한 불판이 필요하다. 그래서 새로 하나 장만한 서울식 불고기 불판 전통적인 방짜 유기불판을 쓰는 것이 가장 맛이 좋다고 하는데 거의 20만원에 가까운 고가여서 저렴한 현대식으로 하나 구입했다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 모정소반님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : [주재료] 불고기용 소고기 약 500g, 당면 두 줌, 대파 1개 [양념재료] 진간장 4T, 물 5T, 백설탕 2T, ..

Level 3 - 돼지고기 불고기(돼지불백) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 121번째 만드는 요리는 소불고기에 이은 돼지고기 불고기다. 보통 돼지불백(돼지불고기백반의 한상차림)이라고도 불리는데 기사식당에서 가장 많이 팔리는 메뉴라고 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 백종원님의 동영상이다. 준비재료 : 불고기용 돼지고기 552g, (갈아 만든) 배즙 85ml, 황설탕 2T, 진간장 2T, 맛술 2T, 대파 1/2개, 간 마늘 1T, 참기름 1.5T, 노두유 1T, 생강가루 1t, 후춧가루 1/2t, 양파 1/2개, 미원 1/2t, 물엿 1/2T, 청양고추 1개, 물 적당량 불고기용 돼지고기는 앞다리살, 목살, 뒷다리살 등이 쓰이고 지방이 많은 삼겹살은 적당하지 않다. 지방이 적당히 포함된 앞다리살이..

Level 3 - 불고기(소불고기) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 120번째 만드는 요리는 한식의 대표메뉴 중 하나인 소불고기다. 돼지불고기, 닭불고기도 있지만 보통 불고기하면 소불고기를 가리키고 있다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 백종원님의 동영상이다. 준비재료 : 불고기용 소고기 538g, 배 큰 것 1/4쪽, 양파 1개, 황설탕 2.5T, 물엿 1T, 진간장 4T, 간 마늘 1T, 생강가루 1/2t, 후춧가루 1/2t, 미원 1/2t, 참기름 3T, 대파 1개, 표고버섯 4개, 홍고추 1개, 통깨 조금 물엿 대신 올리고당이나 꿀을 대용할 수 있다. 꿀은 이왕이면 아카시아꿀이 좋다고 한다. 홍고추는 장식을 위한 옵션으로 없어도 무방하다. 말린 표고버섯을 쓴다면 요리 전 30분 이상 충분히 물에 ..