Level 2 - 순두부찌개 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 133번째 만드는 요리는 순두부찌개다. 직전에 (정통)육개장을 만들면서 만들어놓았던 두태기름 다대기 양념을 이용하여 내친김에 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 ‘김대석셰프’님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 순두부 350g짜리 두 개, 돼지고기 다짐육 85g, 식용유 1.5T, 표고버섯 1개, 느타리버섯 한주먹, 양파 1/3개, 청양고추 1개, 맛술 1~2T, 간 마늘 1.5T, 물 400ml, 애호박 1/3개, 새우젓 1/2T, 액젓 1/2t, 대파 1/3개, 계란 2개, 다시다 2/3t, 미원 1/3t, 국간장 1T, 두태기름 다대기 2T+a, 소금 소량, 후추 소량 톡톡 (바지락 8개는 옵션) 다짐육이 없으면 집에 ..

Level 4 – (정통) 육개장 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 132번째 만드는 요리는 (정통) 육개장이다. 굳이 앞에 ‘정통’을 붙인 것은 예전에 만든 파개장(대파육개장)과 구별하기 위함이자 영화 에서 다룬 우리 고유의 육개장 조리법을 따른 의미심장한 레시피이기 때문이다. 얼마나 그 뜻이 정확한지, 혹 꿈보다 해몽인지는 모르겠지만 영화에 의하면 ‘소는 조선의 민초요, 고추기름은 맵고 강한 조선인의 기세요, 토란대는 외세의 시련에도 굴하지 않는 강인함이요, 고사리는 들풀처럼 번지는 생명력’을 의미한다고 한다. ☞ 영화 중 관련 장면 영화를 떠나서 육개장은 우리 민중들이 오랫동안 먹어왔던 대표적 한식 중 하나다. 지금도 음식점이나 시장에서 대중적으로 즐겨 먹는 음식이지만 결코 아무 의미 없는 싸구려 음식이..