Level 1 - 오징어무국 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 152번째 만드는 요리는 오징어무국이다. 오징어 2마리를 사서 저번 오삼불고기 만들고 남은 1마리가 있어 내친김에 오징어가 들어간 대표적인 국요리인 오징어무국을 만들어 보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 오징어 1마리, 무 300g, 국간장 50ml, (까나리)액젓 1.5T, 들기름 2T, 간 마늘 1T, 간 생강 1/3t, 대파 1개, 청양고추 2개, 미원 1/3t, 맛술 1T, (굵은) 고춧가루 1/2T, 옵션으로 홍고추 1개 오징어를 손질한다. 진하게 우려낼 것이므로 몸통 한쪽에 사선으로 칼집을 내주고 껍질은 벗기지 않고 그대로 둔 상태로 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다. 대파 1개, 청..

Level 3 - 쑥국 맛있게 끓이는 법 ★★★★☆ 118번째 만드는 요리는 쑥국이다. 봄을 맞아 아는 분이 직접 캔 쑥을 주신 김에 만들어본다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 쌀뜨물 1L(또는 물 1L에 쌀가루 1T), 다시멸치 한줌, 쑥 120g(세 주먹 정도), 된장 2T, 콩가루 2T, 풋마늘(또는 대파) 1개, 간 마늘 1t, 청양고추 1개, 고추장 1t, 꽃소금 적당량 어린 애쑥일수록 부드럽고 쓴맛이 약하고(대신 쑥향도 약하다) 웃자란 쑥일수록 억세고 쓴맛이 강하다고 한다. 내가 얻은 쑥은 갓 나온 애쑥 중에 애쑥이라 나풀거릴 정도로 작고 연약하다. 어디선 콩가루 대신 들깨가루가 쓰인다고 하고 옵션으로 바지락이나 모시조개 200g 정도를 넣어도 좋다. 먼저 다..