Level 3 - 가리비관자 스테이크(레몬갈릭소스 버전) 맛있게 만드는 법 ★★★★★      208번째 만드는 요리는 레몬갈릭소스를 곁들인 가리비관자 스테이크다. 직전에 만든 크림소스 버전과 관자 굽기는 똑같고 소스만 다르다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   준비재료 : 가리비관자 300g, 올리브오일 3T, 소금, 후추, 무염버터 2T, 다진 마늘 4개, 화이트와인 80ml, 레몬 1개, 케이퍼 1.5T, 머스타드 1T, 치킨스탁 1.5T, 옵션으로 차이브, 딜 소량     먼저 냉동 가리비관자를 체에 바쳐 자연해동한 후 흐르는 찬물에 씻고 차이브와 딜도 씻은 후 말려 놓는다.     해동된 가리비를 치킨타월로 최대한 물기를 제거한 후 소금, 후추 반 꼬집 정도로 가볍게 밑간..

Level 3 - 가리비관자 스테이크(크림소스 버전) 맛있게 만드는 법 ★★★★★      207번째 만드는 요리는 가리비관자 스테이크다. 예전에 키조개관자를 이용해 관자스테이크를 만들긴 했는데 실패했다. 가리비보다 키조개 관자가 큼지막하지만 질긴 편인데 가뜩이나 성형된 것이라서 질기기가 고무를 씹는 듯 도저히 먹을 수가 없었다. 이번엔 작지만 좀 더 부드러운 성형되지 않은 자연 가리비관자를 사용하기로 한다.     유튜브를 보니 님의 크림소스를 이용한 레시피와 님의 레몬갈릭소스를 이용한 레시피가 그럴듯하여 우선 님의 크림소스 버전부터 만들어보기로 한다.   준비재료 : 가리비관자 300g, 식용유, 소금, 후추, 버터 1T+1T, 생크림 100ml, 샬롯 2개(또는 양파 1개), 다진 마늘 4개, 타임..

Level 3 - 관자 스테이크 만드는 법 ★★☆☆☆ 119번째 만드는 요리는 키조개 관자를 이용한 관자 스테이크다. 마침 대용량으로 사놓고 냉동 보관한 관자가 있어 넉넉히 넣고 만들어본다. 딱히 참고한 레시피는 없고 저번에 만든 소고기 스테이크에 준하여 만들어보자. 준비재료 : 통관자, 올리브유, 버터, 타임, 소금, 후추 - 이상 적당량 구운 야채로 마늘, 버섯, 아스파라거스, 방울토마토, 양파, 그린빈(줄기콩), 당근 등등 적당량 관자는 하루 전 냉동실에서 꺼내어 해동한 후 키친타월로 수분을 충분히 제거한 후 사용한다. 타임(Thyme)은 생것을 쓰는 것이 좋으나 집에 파쇄 건조한 것이 있어 이것으로 대용하기로 한다. 마늘, 양파 등 구울 야채를 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 자른 후 양파, 방울토..