Level 2 - 참치김치찌개 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      187번째 만드는 요리는 참치김치찌개다. 집에 참치캔과 신김치만 있으면 간단히 만들어 먹을 수 있는 요리로 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님 동영상이다.   준비재료 (4인분) : 들기름 또는 식용유 1T, 참치캔 135g 한통, 대파 반개, 간 마늘 1/2T, 신김치 종이컵으로 2컵, 굵은 고춧가루 1.5T, 백설탕 1/3T, 물 500ml, 양파 반개, 두부 반모, 소고기다시다 1/3T, 참치액 1/3T, 후추 톡톡, 당면 한줌 80g, 소금 적당량으로 간맞춤, 옵션으로 청홍고추 각 1개와 팽이버섯 소량      먼저 당면 한줌 80g을 물에 담가 불려 놓고 대파 반개, 양파 반개는 송송 썰고 두부 반모는 깍뚝 썰고 청홍고추 각..

Level 3 - 단호박인절미 만드는 법 ★★☆☆☆      186번째 만드는 요리는 단호박인절미(단호박떡)다. 사촌형이 농사지은 것을 갖다 준 김에 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님 동영상이다.   준비재료 : 단호박 1통(큰 것은 1/2통), 우유 200ml, 알룰로스 또는 백설탕 3T, 소금 1/2t, 습식찹쌀가루 5T, 콩가루 적당량, 올리브유 약간      단호박 1통(큰 것은 1/2통)을 흐르는 물에 솔로 껍질을 박박 씻은 후 속을 수저로 파낸 후 적당한 크기로 잘라 찜통에 넣고 뚜껑을 닫고 7분간 찐다.     꺼내어 다시 얇게 자른 후 껍질을 깎아 제거한 후 작은 각설탕 크기로 잘게 다지듯 자른다.     넓은 팬에 넣고 우유 200ml, 알룰로스 또는 백설탕 3T..

Level 2 - 깻잎김치 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      185번째 만드는 요리는 깻잎김치다. 생깻잎에 양념장을 발라 빠르게 만들어 곧바로 먹을 수 있는 즉석반찬으로 여름철 싱싱한 깻잎향을 그대로 느낄 수 있는 훌륭한 밑반찬이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님 동영상이다.   준비재료 : 깻잎 80장, 식초 1T, 양파 반개, 쪽파 7개(또는 대파 1개), 청양고추 2개, 옵션으로 홍고추 1개  양념장 : 굵은 고춧가루 3.5T, 간 마늘 1.5T, 진간장 3.5T, 멸치액젓 1.5T, 매실청 1T, 백설탕 2T, 생수 100ml, 참기름 1T, 통깨 1T      깻잎 꼭지를 1cm 정도 남게 가위로 자른 후 반찬통에 물을 가득 채운 후 식초 1T 붓고 깻잎 가지런히 넣은 후 작은 종지..

Level 2 - 시래기된장지짐 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      184번째 만드는 요리는 시래기된장지짐이다. 저번 불려서 냉동해놓은 시래기가 아직 많이 남은 관계로 내쳐 시래기 요리 하나 더 만들기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님 동영상이다.   준비재료 : 불린 시래기 400g, 대파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 3개, 대멸 크게 한웅큼, 쌀뜨물 400ml, 미원 2/3t  양념장 : 된장 3T, 굵은 고춧가루 3T, 맛술 3T, 간 마늘 2.5T, 들기름 1T, 들깨가루 1T      시래기는 저번에 불려 냉동시킨 것을 미리 꺼내 해동시킨다. 쌀뜨물이 없으면 쌀가루 1.5T 풀어 사용하고 홍고추는 없어도 무방하다.     불린 시래기 400g을 억센 껍질을 벗긴 후 가지런히 놓..

Level 3 - 사골시래기국 맛있게 만드는 법 ★★★★★      183번째 만드는 요리는 직전 만든 시래기된장국에 이은 사골시래기국이다. 물을 많이 잡아 맑게 끓이면 국, 건더기가 많게 진하게 끓이면 탕이니까 사골시래기탕이라 부를 수도 있다. 시래기 대신 우거지 또는 시래기와 우거지를 함께 넣어 요리할 수도 있는데 보통 고속도로 휴게소에서 많이 파는 메뉴(사골우거지탕)다.    술 먹고 해장으로 많이 먹기도 하므로 사골시래기(우거지)해장국이라 부를 수도 있다. (이 경우 고춧가루를 대폭 증량하고 된장은 감량하던지 빼고 들깨가루는 넣어 먹지 않는다. 얼큰화끈한 해장국에는 시래기보다는 우거지가 더 잘 어울린다.)     직전 시래기된장국이 멸치육수 베이스에 바지락을 넣고 된장을 많이 풀었다면 이번 사골시..

Level 3 - 시래기된장국 맛있게 만드는 법 ★★★★★      182번째 만드는 요리는 된장국의 또 다른 버전인 시래기된장국(시래기국)이다. 무더운 여름보다는 추운 한겨울에 뜨끈하게 먹으면 좋은 음식으로 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.     시래기는 대형마트에서 건조된 것으로 300g을 구입했다. 모두 12뿌리로 바스락거릴 정도로 바짝 마른 것이 낙엽이나 여물 비슷한 냄새가 난다. 포장지를 보니 전용 덕장에서 60일 이상 햇빛과 바람에 말린 것이라고 하는데 식재료로는 건조된 것이 그렇지 않은 것보다 더 좋다고 한다. 대신 세척하고 물에 불려 깨끗하고 부드럽게 하는 준비과정이 필요하다.     볼에 뜨뜻미지근한 온수를 충분히 붓고 시래기를 부서지지 않도록 조심하며 집어넣은 후 ..

Level 3 - 고등어조림 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 181번째 만드는 요리는 직전에 만든 갈치조림에 이은 고등어조림이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : 생물 고등어 큰 것 한 마리(작은 것 두 마리), 물 2컵 400ml, 무 400g, 양파 반개, 대파 1개, 청양고추 1개, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 식용유 1T, 국간장 1T, 굵은 소금 & 식초 적당량 - 옵션으로 홍고추 1개 양념장 재료 : 굵은 고춧가루 1.5T, 간 마늘 1T, 간 생강 1/2t, 백설탕 2t, 진간장 1.5T, 참치액 1/2T, 매실청 1/2T, 고추장 1.5T, 미림 또는 소주 2T, 미원 1/2t, 후추 톡톡톡 고등어는 생물로 작은 것 두 마리(여섯 토막)를 이마트에..

Level 3 - 갈치조림 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 180번째 만드는 요리는 직전에 만든 갈치구이에 이은 갈치조림이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 (4인분) : (생)갈치 큰 것 한 마리(작은 것 두 마리), 물 2컵 400ml, 무 200g, 감자 반개, 양파 반개, 대파 반개, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 굵은 고춧가루 1/2T, 국간장 1T, 소주 1.5T - 옵션으로 홍고추 1개 양념장 재료 : 물 100ml, 굵은 고춧가루 1.5T, 간 마늘 1T, 간 생강 1/2t, 청양고추 1개, 백설탕 2t, 진간장 1.5T, 참치액 1/2T, 매실청 1/2T, 후추 톡톡톡 갈치는 직전 갈치구이 만들 때 깨끗이 손질한 후 지퍼백에 밀봉해 냉장보관해 놓은 6토막을 마..

Level 2 - 갈치구이 맛있게 굽는 법 ★★★★★ 179번째 만드는 요리는 갈치구이다. 생선구이 중 고등어구이와 함께 가장 흔하게 만들어 먹을 수 있는 요리로 유튜브에 많은 레시피들이 올라와있다. 직전에 만든 고등어구이와 마찬가지로 다양한 레시피들을 종합, 참고하여 내 나름대로 만들어보기로 한다. 준비재료 : (생)갈치, 식용유, 식초, (굵은) 소금, 맛술, 밀가루, 종이호일, 키친타월, 생선 전용팬 갈치는 제주산 생갈치를 해동한 것으로 300g 9토막으로 이마트에서 17940원에 샀다. 머리와 꼬리는 없고 내장은 제거되어 있으나 검은 막과 핏기, 지느러미는 일부 남아있는 상태로 1차로 손질되어 있다. 머리를 쓴다면 날카로운 주둥이는 잘라내고 아가미는 깨끗이 제거한 후 써야 된다. 두 개의 큰 볼에..

Level 2 - 고등어구이 맛있게 굽는 법 ★★★★☆ 178번째 만드는 요리는 고등어구이다. 생선구이 중 갈치구이와 함께 가장 흔하게 만들어 먹을 수 있는 요리로 유튜브에 많은 레시피들이 올라와있다. 팬에 튀기는 법, 오븐에 굽는 법, 포장된 간고등어를 쓰는 법, 아예 생물을 쓰는 법 등 다양하지만 내 나름대로 종합, 참고하여 만들어보기로 한다. 준비재료 : (자반)고등어, 식용유 또는 올리브유, 식초, 종이호일, 키친타월, 생선 전용팬 & 진간장, 연겨자 적당량 이미 손질 후 간이 되어 포장된 자반고등어 (반으로 잘린) 반마리만 구워보기로 한다. 따로 생선요리 전용 팬도 새로 하나 구입했다. 만약 고등어 생물을 구입한다면 지느러미와 꼬리, 내장 등을 제거하고 깨끗이 씻어 소금으로 간을 한 후 구워야 ..