Level 1 - 두릅숙회 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 210번째 만드는 요리는 두릅숙회다. 봄나물 중 으뜸으로 치는 두릅을 간단히 데쳐 초장에 찍어먹는 요리로 농사짓는 사촌형님이 갖다 준 김에 만들어 먹기로 한다. 준비재료 : 두릅, 소금 & 초장 두릅은 땅의 뿌리 부분에서 나는 땅두릅과 나무의 가지 부분에서 나는 참두릅으로 나눈다. 형님이 갖다 주신 것은 뭔 두릅인지는 모르겠지만 웃자란 것이라 크기가 너무 크고 억센 편이다. 하지만 향은 좋다. 거친 껍질이나 가시를 긁어 제거하고 밑동을 잘라낸 후 너무 큰 것은 두세 개로 자르고 그래도 크면 뿌리부분만 조금 칼로 가른 후 흐르는 찬물에 씻는다. 냄비에 물을 붓고 소금 푼 후 물이 끓어오르면 뿌리부분을 10초 정도 데친..

Level 1 - 시금치(섬초)나물무침 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆     205번째 만드는 요리는 시금치(섬초)나물무침이다. 시금치 중에 11~3월까지 나오는 섬초는 품종 개량된 시금치로 일반 시금치보다 길이가 짧고 더 단맛이 나는 특징이 있다고 한다. 그밖에 시금치는 포항초 등 산지이름을 따서 부르는 것도 있다. 하여튼 모두 시금치로 맛도 성상도 대동소이하다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.    준비재료 : 시금치(섬초) 300g, 대파 반개, 간 마늘 0.5T, 양조간장 0.8T, 참치액 0.8T, 참기름 0.5T, 깨소금 1T, 꽃소금 한두 꼬집, 물 2L, 꽃소금 1.5T+a     섬초는 흙, 불순물이 많으므로 앙금이 남지 않을 때까지 찬물에서 2~4차례 뿌리부분을 잡고..

Level 1 - 시금치장아찌 ★★★★★ 방울토마토장아찌 ★★★☆☆ 맛있게 만드는 법      203, 204번째 만드는 요리는 시금치장아찌와 방울토마토장아찌다. (간장)장아찌는 깻잎, 마늘, 마늘쫑, 고추, 양파, 대파, 쪽파, 오이, 무, 가지, 부추, 두릅, 더덕, 궁채, 양배추, 셀러리, 미나리, 시금치, 방울토마토, 각종 나물, 등등등, 웬만한 채소류는 단독 혹은 함께 하여 다양하게 담을 수 있는데 유튜브에 올라와있는 백종원님 동영상을 보면 그 중에 특히 시금치와 방울토마토장아찌가 맛있다고 하여 두 가지만 따로 만들어 본다.     저번 깻잎간장장아찌는 장물을 직접 만들어 담갔지만 이번엔 시판중인 만능장아찌간장으로 간단히 만들기로 한다. (장물을 직접 제대로 만들면 Level 3 정도의 난이도다..

Level 1 - 가지무침 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆      201번째 만드는 요리는 가지무침이다. 예전에 만든 가지볶음과 다르게 가지를 그대로 쪄낸 후 양념에 무친 즉석반찬 요리다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   준비재료 : 가지 3개, 청양고추 1개, 홍고추(옵션) 1개, 쪽파 7줄, 간 마늘 0.8T, 국간장 1T, (멸치)액젓 1t, 들기름(또는 참기름) 1t, 통깨 1T, 매실액 1t     가지 3개를 깨끗이 씻은 후 길게 4등분한 후 중불로 끓으면 5분간 쪄낸 후 쟁반에 펼쳐 식힌다.     그사이 청양고추 1개 잘게 다지고 홍고추 1개, 쪽파 7줄 적당한 크기로 채 썬다.     식은 가지를 길게 손으로 쭉쭉 찢은 후 주먹으로 물기를 꽉 짜낸 후 볼에 넣고 양..

Level 1 - 느타리버섯볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆      198번째 만드는 요리는 느타리버섯볶음이다. 저렴한 비용으로 빠르고 쉽게 만들어먹을 수 있는 즉석반찬이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   준비재료 : 느타리버섯 1팩 200g, 양파 1개, 대파 1개, 간 마늘 1/4T, 꽃소금 한꼬집, 식용유 1.5T, 굴소스 1T, 진간장 1T, 물엿 1/2T, 후추 톡톡, 참기름 1t, 통깨 1t, 옵션으로 홍고추 1개, 들깨가루 1t     버섯의 밑동을 0.5cm만 잘라 제거 후 쭉쭉 찢은 후 물에 담아 재빨리 헹구어 씻은 후 채반에 받혀 물기를 빼준다.     대파 1개는 2cm 길이로 자르고 양파 1개는 두껍게 슬라이스로 채썬다.     달궈진 팬에 버섯 넣고 꽃..

Level 1 - 마늘쫑무침 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      196번째 만드는 요리는 마늘쫑무침이다. 데친 마늘쫑을 매콤한 고추장양념볶음에 무쳐낸 요리로 직전에 만든 돼지고기마늘쫑볶음, 건새우마늘쫑볶음, 멸치마늘쫑볶음에 이은 마지막 마늘쫑 요리다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   준비재료 : (최종 계량한) 마늘쫑 300g, 소금(천일염) 1T / 다음은 양념장 재료로 식용유 1T, 고추장 2T, 고춧가루 3T, 진간장 2T, 매실청 1T, 물엿 4T, 물 3T, 통깨 2T, 참기름 0.5T     마늘쫑 한 단을 끝부분과 씨방부분을 잘라낸 후 손가락 2마디(3~4cm) 길이로 자른 후 300g을 취하여 물로 깨끗이 세척한다.     냄비에 물을 충분히 붓고 물이 끓으면 소..

Level 1 - 건새우마늘쫑볶음(멸치마늘쫑볶음) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆      195번째 만드는 요리는 건새우마늘쫑볶음(멸치마늘쫑볶음)이다. 직전에 만든 돼지고기마늘쫑볶음에 이은 마늘쫑 요리로 마늘쫑과 건새우가 궁합이 잘 맞는다고 한다. 건새우 대신 멸치를 넣으면 고대로 멸치마늘쫑볶음이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   준비재료 : 건새우 50g, 마늘쫑 한 단 약 350g, 마늘 6알, 식용유 적당량, 진간장 1T, 맛소금 1/3T, 황설탕 1/2T, 소주 또는 청주 1T, 물엿 또는 조청 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 멸치액젓 1t, 매실청 1t     건새우 50g을 웍이나 팬에서 눅눅함과 잡내를 제거하기 위해 볶아준 후 체로 쳐서 부스러기를 제거한 후 식혀놓..

Level 1 - 돼지고기마늘쫑볶음 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆      194번째 만드는 요리는 돼지고기마늘쫑볶음이다. 재료도 간단하고 조리법도 간단한 요리로 중화풍으로 불맛을 살려 화끈하게 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 이연복 셰프님의 동영상이다.   준비재료 : 돼지고기 300g, 마늘쫑 한 단 700g, 식용유 120ml, 진간장 1.5T, 굴소스 0.7T, 후춧가루 넉넉히 팍팍팍     돼지고기는 목살 부위로 322g 9900원에 구입했다. 다짐육을 포함해 어느 부위나 가능한데 지방이 조금 섞인 게 좋다.     마늘쫑 묶음 끝을 잡고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 탁탁 물기를 최대한 털어낸 후 끝을 조금 잘라 버린 후 2.5cm 길이로 자른다.     키친타월로 위아래를..

Level 1 - 김무침 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      192번째 만드는 요리는 김무침이다. 간단히 만들어 먹을 수 있는 반찬으로 유튜브에 올라와있는 님의 동영상을 참고로 하여 만들어본다.   준비재료 : 김 10장, 쪽파 5개, 홍고추 1개(옵션), 국간장 0.8T, 진간장 0.8T, 매실액 0.8T, 참치액 0.8T, 미림 1.5T, 간 마늘 0.8T, 통깨 1.5T, 참기름 0.8T, 굵은 고춧가루 0.8T, 백설탕 0.5T     볼에 국간장 0.8T, 진간장 0.8T, 매실액 0.8T, 참치액 0.8T, 미림 1.5T, 간 마늘 0.8T, 통깨 1.5T, 참기름 0.8T, 굵은 고춧가루 0.8T, 백설탕 0.5T를 모두 넣고 골고루 섞어준다.     최대한 바닥이 넓은 팬을 가열하여 열이..

Level 1 - 오이양파무침 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 174번째 만드는 요리는 오이양파무침이다. 보통 마트에서 오이를 사면 두세 개 중 하나를 쓰고 나머지가 남아 버리기 일쑨데 오이를 사용해 즉석에서 간단히 만들어먹을 수 있는 레시피로 적당하다 싶어 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 준비재료 : 오이 1개, 양파 반개, 쪽파 6줄, 꽃소금 1/2t, 식초 2t+2t, 진간장 1/2T, 멸치액젓 1/3T, 굵은 고춧가루 1.5T, 매실청 1/2t, 백설탕 0.8T, 간 마늘 1/2T, 미원 한꼬집, 통깨 조금 오이 1개 깨끗이 씻어 양끝을 잘라내고 거친 껍질을 대충 벗기고 반으로 가른 후 어슷하게 썬다. 양파 반개와 쪽파 6줄도 비슷한 길이로 썬다. 오이와 양파..