Level 2 – 황태콩나물국 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 53번째 만드는 음식으로 황태해장국(황태설렁탕)에 이어지는 황태콩나물국이다. 이 역시 해장에 안성맞춤이어서 황태콩나물해장국이라고 부를 수도 있는데 저번 황태해장국과 다른 점은 들기름과 두부가 빠지고 콩나물, 청양고추, 양파가 들어가고 새우젓으로 간을 하여 저번과 다르게 구수하지 않고 맑고 깔끔하게 시원하다는 거다. 참고한 레시피는 님의 유튜브 동영상이다. 준비재료 : 황태채 50g, 콩나물 250g, 다시마 손바닥만한 것 두 장, 대파 1뿌리, 청양고추 2개, 양파 1/4개, 생수 1.5L, 새우젓 1T, 소금 1t, 다진 마늘 1T, 조미료 1/2t 먼저 황태채 50g을 물에 잠시 담궈 적신 후 가위로 적당한 크기로 자른다. 냄비에 황태채와 다..

Level 2 – 황태채무침(★) 황태채볶음(★★★) 만드는 법 싱크대 안에 언젠가 사놓은 황태채가 두 봉지나 있어서 이번엔 49, 50번째 음식으로 황태채무침과 황태채볶음을 만들어 보기로 한다. 들어가는 재료는 대동소이하고 가장 큰 차이는 열로 가열하느냐의 유무다. 황태채무침은 유튜버 , 황태채볶음은 님의 레시피를 참고했다. 먼저 황태채무침이다. 준비재료 : 황태채 110g, 청주 5T, 고추장 5T, 고춧가루 1T, 매실청 3T, 맛술 2T, 올리고당 4T, 다진 마늘 1.5T, 참기름 1T, 통깨 듬뿍 황태채를 적당한 크기로 찢거나 가위로 자른 후 부스러기를 제거한 후 청주 5T를 넣고 골고루 섞어준다. 좀 더 촉촉하고 무른 황태채무침을 원한다면 그 전에 분무기로 물을 골고루 뿌려주기도 한다. 큰 ..

Level 2 - 비빔국수(황태비빔국수) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 이번 도전 주제는 비빔국수다. 39번째로 만드는 음식으로 멸치잔치국수에 이은 면요리 시리즈의 두 번째 주제다. (멸치)잔치국수가 진한 국물을 뜨근하고 속 시원하게 먹을 수 있는 겨울음식이라면 비빔국수는 육수 없이 무더운 한여름에 매콤달콤새콤하게 먹을 수 있는 여름음식이다. 잔치국수의 포인트는 육수를 우려내는 것이고 비빔국수의 포인트는 비빔양념장을 만드는 것이다. 그러므로 잔치국수 만들기가 좀 더 어려우면서 시간이 많이 걸리고 비빔국수는 상대적으로 좀 더 손쉬우면서 시간이 적게 걸린다. 양념장을 구성하는 최적의 재료 조합과 그 비율을 찾아낸다면, 이후 손에 익숙해진다면, 비빔국수 만들기는 일도 아니다. 10분 안에도 후다닥 맛깔나는 비빔..