Level 1 - 일본식 계란찜(차왕무시) 맛있게 만드는 법 ★☆☆☆☆ 이번엔 계란요리 중 계란찜 시리즈 중 마지막, 일본식 계란찜인 차왕무시(茶碗蒸し, ちゃわんむし)다. 앞선 뚝배기 계란찜, 급식 계란찜에 비해 식감이 가장 곱고 균일하여 푸딩처럼 부드럽다. 밥반찬이라기보단 전채(애피타이저)에 가까워서 보통은 찻잔 정도의 전용 차왕무시 그릇에 소량씩 만들어 단독으로 먹기도 한다. 그러므로 굳이 짜지 않게 담백하게 만드는 단품 요리다. 준비재료 : 계란 4개, 같은 량의 물, 소금 한 꼬집, 쯔유 1T, 맛술 1T, 약간의 고명(칵테일 새우, 표고버섯, 게살, 성게알, 은행, 당근, 쪽파, 무순 따위) 물은 계란과 1:1의 비율이다. 생수 대신 다시마 육수를 내어 쓰기도 하고 설탕을 조금 넣기도 하는데 쯔..

계란 & 계란요리 종류 - 계란요리 시리즈를 시작하며 요모조모 가장 요긴하게 쓰이는 계란 & 계란으로 만들 수 있는 계란요리 및 반찬에 대해 간단히 정리한 후 도전해보기로 한다. 계란껍질(난각)에 찍혀있는 코드를 참조하여 계란을 구입하면 도움이 된다. 첫 네 자리 숫자는 산란일자, 다음 다섯 자리 코드는 생산자 고유번호, 마지막 한 자리 숫자는 사육환경을 나타낸다. 산란일자는 최근 것, 사육환경은 1,2,3,4 중 낮은 숫자일수록 좋다. 육안으로 보면 너무 매끈하고 깨끗한 것보다 다소 거칠고 지저분한 것이 좋다. 그렇다고 빈티지 청바지처럼 일부러 더럽힐 필요도 없고 너무 더러울 필요도 없지만 표면이 매끈한 것보다 거친 것이 더 신선할 가능성이 있다. 계란요리 및 반찬 1. 날계란 2. 삶은 계란, 구운 ..