Level 2 - 시래기된장지짐 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      184번째 만드는 요리는 시래기된장지짐이다. 저번 불려서 냉동해놓은 시래기가 아직 많이 남은 관계로 내쳐 시래기 요리 하나 더 만들기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님 동영상이다.   준비재료 : 불린 시래기 400g, 대파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 3개, 대멸 크게 한웅큼, 쌀뜨물 400ml, 미원 2/3t  양념장 : 된장 3T, 굵은 고춧가루 3T, 맛술 3T, 간 마늘 2.5T, 들기름 1T, 들깨가루 1T      시래기는 저번에 불려 냉동시킨 것을 미리 꺼내 해동시킨다. 쌀뜨물이 없으면 쌀가루 1.5T 풀어 사용하고 홍고추는 없어도 무방하다.     불린 시래기 400g을 억센 껍질을 벗긴 후 가지런히 놓..

Level 3 - 사골시래기국 맛있게 만드는 법 ★★★★★      183번째 만드는 요리는 직전 만든 시래기된장국에 이은 사골시래기국이다. 물을 많이 잡아 맑게 끓이면 국, 건더기가 많게 진하게 끓이면 탕이니까 사골시래기탕이라 부를 수도 있다. 시래기 대신 우거지 또는 시래기와 우거지를 함께 넣어 요리할 수도 있는데 보통 고속도로 휴게소에서 많이 파는 메뉴(사골우거지탕)다.    술 먹고 해장으로 많이 먹기도 하므로 사골시래기(우거지)해장국이라 부를 수도 있다. (이 경우 고춧가루를 대폭 증량하고 된장은 감량하던지 빼고 들깨가루는 넣어 먹지 않는다. 얼큰화끈한 해장국에는 시래기보다는 우거지가 더 잘 어울린다.)     직전 시래기된장국이 멸치육수 베이스에 바지락을 넣고 된장을 많이 풀었다면 이번 사골시..

Level 3 - 시래기된장국 맛있게 만드는 법 ★★★★★      182번째 만드는 요리는 된장국의 또 다른 버전인 시래기된장국(시래기국)이다. 무더운 여름보다는 추운 한겨울에 뜨끈하게 먹으면 좋은 음식으로 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.     시래기는 대형마트에서 건조된 것으로 300g을 구입했다. 모두 12뿌리로 바스락거릴 정도로 바짝 마른 것이 낙엽이나 여물 비슷한 냄새가 난다. 포장지를 보니 전용 덕장에서 60일 이상 햇빛과 바람에 말린 것이라고 하는데 식재료로는 건조된 것이 그렇지 않은 것보다 더 좋다고 한다. 대신 세척하고 물에 불려 깨끗하고 부드럽게 하는 준비과정이 필요하다.     볼에 뜨뜻미지근한 온수를 충분히 붓고 시래기를 부서지지 않도록 조심하며 집어넣은 후 ..