[긴급] Level 3 - 감자 스프(Potato Soup) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 63번째 만드는 요리는 감자 스프다. 원래 알리오 올리오를 할 예정이었는데 저번 브로콜리 야채 치즈 스프처럼 아들내미 종서의 주문으로 먼저 만들기로 한다. 뜬금없지만 레시피까지 지정하며 갈급하게 요청하니 차마 외면할 수가 없다! ^.^ 준비재료 : 감자 400g, 우유 720g, 양파 170g, 식빵 적당량, 버터 25g+a, 파슬리 조금, 설탕 1t, 소금 2t, 조미료(미원) 1/3t, 밀가루 1t, 흑후추 조금 원 레시피가 4인 가족이 먹기엔 양이 작아 2배로 증량하고 몇 가지는 미세하게 조정, 변경하였다. 이 과정이 좀 애매했는데 왜냐하면 백종원 레시피가 계량용구를 사용하지 않기 때문이다. 대중 친화적이어서 ..

계란요리 시리즈를 마치며, 1차 레시피 리스트 정리 나 : 얘들아! 아빠가 계란 삶았다. 다영, 종서 : 와~~~ 신난다! 맛있다!! ^.^ 나 : 아빠가 계란 프라이 해줄까? 다영, 종서 : 와~ 신난다! 맛있겠다. 나 : 아침이니 뜨근한 계란국 먹어보렴. 다영, 종서 : .... 와... 맛있네요... 나 : 얘들아 아빠가 맛있는 계란찜 만들었다. 다영, 종서 : ... 또 계란이에요? ... 아빠 근데 좀 짜네요... 나 : 얘들아 밥 먹자! 얼릉 와라! 엄청 맛있는 반찬 있다! 다영, 종서 : (한참있다 나와선 흠좀무!) 헉! 계란찜이네! 어제도 계란찜이었잖아요! 나 : 어제는 그냥 계란찜이고 오늘은 급식계란찜이야! 어때? 맛있지? 학교에서와 똑같냐? 다영, 종서 : 아빠! 다음에는 계란 말고 다..

Level 3 - 정통 중국식 게살 스프 만들기 ★★☆☆☆ 이번엔 중식당에서 코스요리 시키면 맨 처음 나오는 요리로 유명한 중국식 게살 스프다. 중국어로는 해육탕(蟹肉湯) 또는 해분탕(蟹粉湯, 씨에펀탕)이라고 한다. 저번 브로콜리 야채 치즈 스프에 이은 스프 요리지만 스프 시리즈로 선택된 건 아니고 원래 재료 중 계란(흰자만)이 들어간 계란 요리 시리즈로 도전하려던 레시피다. 예전에 맛있게 먹었던 기억이 있어 흉내라도 내어 꼭 내 요리목록에 올려놓고 싶다. 비슷한 메뉴로 중국식 달걀탕(계란탕), 문사 게살 스프가 있는데 재료도 해삼 죽순(달걀탕), 새우(문사스프) 등 흔하지 않은 재료를 준비해야 하고 길이와 굵기까지 신경 써서 가늘고 일정하게 채썰어야 하고 해삼과 죽순은 포뜨기, 문사스프에 들어가는 연두..

[긴급] Level 3 - 브로콜리 야채 치즈 스프 만들기 ★★★★★ 아직 계란 요리 시리즈가 끝나지 않았지만 아들내미 종서가 하도 치즈 스프, 치즈 스프 노래를 부르며 먹고 싶어 하길래 잠시 접어놓고 치즈 스프를 만들기로 한다. (아들 종서에게 헌정하는 특별판, 일품요리다. ^^) 유튜브에 있는 ‘프랑스 아줌마’의 브로콜리 치즈 스프 레시피를 기본으로 해서 양파, 당근 등 몇 가지 재료를 추가하여 만들어 본다. 처음 만들어 보는 본격 서양음식이고 재료도 많고 과정도 복잡하여 처음으로 Level 3로 잡는다. 준비재료 : 브로콜리 500g, 소금 1t(데칠 때) + 1/2t(스프에 넣을 때), 버터 30g, 양파 1/4개, 당근도 양파와 같은 크기로, 밀가루 3T, 물 1L, 우유 800ml, 치킨스톡 ..

Level 2 - 라면 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 라면 - 대표적인 간식, 부식으로 연간 1인당 소비량으로는 한국이 압도적인 세계 1위다. 예전 학생 때는 곧잘 먹었는데 성인이 된 이후로는 많이 줄었다. 맛있게 끓이는 법은? 라면 봉지에 인쇄된 방법대로 끓이면 되는 것으로 따로 비법이 있진 않다. 저번 포스팅 처럼 로 제목을 정하는 것이 일견 합당하겠으나 그러면 너무 맛이 뻔함으로 좀 기교를 부리고 수고를 더하여 맛나게! 끓여보기로 한다. 그래서 이다. 시중에 나와 있는 라면 - 대략 100여종이 넘는다. 우선 라면을 선택해야 한다. 농심 신라면, 오뚜기 진라면, 삼양 삼양라면 등 각 회사의 대표 베스트셀러 중에 삼양라면으로 정한다. 베스트셀러를 포함한 대부분의 라면은 기름에 한번 익혀 건조된 유탕면(..