Level 3 - 멸치고추장볶음(대멸) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 58번째 만드는 음식은 멸치고추장볶음(소멸)에서 이어지는 멸치볶음 시리즈의 마지막 네 번째 ‘멸치고추장볶음(대멸)’이다. 멸치도 가장 크고 들어가는 양념재료들도 가장 많아 단순한 밑반찬 이상일 것 같은데 기대감을 가지고 만들어 본다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 먼저 대멸(다시멸치)을 머리와 내장을 제거하고 준비해야 한다. 큰 멸치라서 가시가 날카로우므로 웬만하면 장갑을 끼고 손질하는 것이 좋다. 특별히 양념장 베이스로 감초 우린 물을 준비한다. 감초 한 조각을 물 50ml에 담궈 전자렌지에 2분 돌린다. 이후 나머지 재료들을 준비한다. 준비재료 : 대멸(손질한 것) 180g, 미림 3T, 고추장 2T, 진간장 2T, 감초 ..

Level 2 - 멸치고추장볶음(소멸) 맛있게 만드는 법 ★★★★☆ 57번째 만드는 음식은 멸치간장볶음(소멸)에 이은 멸치고추장볶음(소멸)이다. 전과 다르게 고추장 양념장과 물엿이 들어가 매콤하면서도 좀 더 꾸덕꾸덕 찰진 느낌의 요리가 될 것으로 예상된다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 준비재료 : 고추장 3T, 진간장 1/2t, 백설탕 1t, 맛술 3T(이상 양념장 재료), 소멸 120g, 다진 마늘 1T, 버터 25g, 물엿 2T, 통깨 2T 올리고당 대신 물엿이 들어가 더 찰지고, 식용유 대신 버터로 볶아 고소한 풍미를 더한 구성이다. 소멸 120g을 마른 냄비에 넣고 중약불로 약 1~2분간 재빠르게 뒤섞으며 덖어준 후 채반에 옮겨 나무주걱으로 헤치며 부스러기를 제거한 후 식혀준다. 고추..

Level 2 - 멸치볶음(소멸) 맛있게 만드는 법 ★★☆☆☆ 56번째 만드는 음식은 세멸멸치볶음에 이은 소멸멸치볶음이다. 전과 달리 호두 등 견과류에다 올리고당이 들어가고 간장으로 약간의 간을 하였으므로 ‘소멸멸치간장볶음’이라고 부를 수도 있다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 호두, 땅콩 등 견과류를 따로 구매하기도 애매하고 마침 집에 소량 포장된 간식용 종합견과류가 있어서 그 중 딱딱하여 부서지지 않는 아몬드와 호두만 모아서 취한 후 나머지 재료들을 준비한다. 준비재료 : 소멸 100g, 견과류 40g, 진간장 2t, 올리고당 2T, 설탕 1/2T, 식용유 3T, 통깨 1T, 다진 마늘 1.5T 마른 팬에 소멸을 넣고 멸치가 약간 노릇노릇해지며 타닥타닥 소리가 날 때까지 재빨리 섞어주며 약..

Level 2 - 멸치볶음(세멸) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 55번째 만드는 음식은 국민 밑반찬인 멸치볶음이다. 멸치볶음 레시피는 들어가는 재료와 멸치의 크기, 조리법에 따라 매우 다양한데 크게 분류하면 그냥 볶는 것, 간장으로 볶는 것, 고추장으로 볶는 것으로 나눌 수 있고 멸치크기로 분류하면 작은 것부터 세멸, 소멸, 중멸, 대멸로 분류할 수 있다. 세멸은 유아나 치아가 튼튼하지 않은 어르신들이 드시기 적당한 가장 작은 멸치로 음식에 통째로 넣으며 주로 볶음용으로 쓰인다. 대멸은 가장 큰 멸치로 내장이나 머리를 제거하고 쓰는데 볶음, 무침, 조림 등에 쓰이며 국물용 다시로 쓰이기도 한다. 소멸, 중멸은 이것저것에 적당하게 두루 쓰일 수 있다. 냉장고에 있는 세멸, 소멸, 대멸(다시멸치) 보통은 작은..