Level 3 - 멸치고추장볶음(대멸) 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 58번째 만드는 음식은 멸치고추장볶음(소멸)에서 이어지는 멸치볶음 시리즈의 마지막 네 번째 ‘멸치고추장볶음(대멸)’이다. 멸치도 가장 크고 들어가는 양념재료들도 가장 많아 단순한 밑반찬 이상일 것 같은데 기대감을 가지고 만들어 본다. 참고한 레시피는 유튜버 님의 동영상이다. 먼저 대멸(다시멸치)을 머리와 내장을 제거하고 준비해야 한다. 큰 멸치라서 가시가 날카로우므로 웬만하면 장갑을 끼고 손질하는 것이 좋다. 특별히 양념장 베이스로 감초 우린 물을 준비한다. 감초 한 조각을 물 50ml에 담궈 전자렌지에 2분 돌린다. 이후 나머지 재료들을 준비한다. 준비재료 : 대멸(손질한 것) 180g, 미림 3T, 고추장 2T, 진간장 2T, 감초 ..

Level 2 - 멸치볶음(세멸) 맛있게 만드는 법 ★★★☆☆ 55번째 만드는 음식은 국민 밑반찬인 멸치볶음이다. 멸치볶음 레시피는 들어가는 재료와 멸치의 크기, 조리법에 따라 매우 다양한데 크게 분류하면 그냥 볶는 것, 간장으로 볶는 것, 고추장으로 볶는 것으로 나눌 수 있고 멸치크기로 분류하면 작은 것부터 세멸, 소멸, 중멸, 대멸로 분류할 수 있다. 세멸은 유아나 치아가 튼튼하지 않은 어르신들이 드시기 적당한 가장 작은 멸치로 음식에 통째로 넣으며 주로 볶음용으로 쓰인다. 대멸은 가장 큰 멸치로 내장이나 머리를 제거하고 쓰는데 볶음, 무침, 조림 등에 쓰이며 국물용 다시로 쓰이기도 한다. 소멸, 중멸은 이것저것에 적당하게 두루 쓰일 수 있다. 냉장고에 있는 세멸, 소멸, 대멸(다시멸치) 보통은 작은..