Level 1 - 스크램블 에그(scramble egg) 만들기 ★☆☆☆☆ 유투브에 있는 백종원표 레시피를 그대로 따라해 보기로 한다. 준비 재료 : 계란 큰 것 3개, 우유 100ml(약 1/2 종이컵), 꽃소금 1/3 큰 술, 설탕 1/3 큰 술, 버터 1/3 소주컵 & 후추 (혹은 파슬리 가루) 그대로 해보았더니... 결론은 내 입맛엔 너무 느끼하다. 그래서 우유는 반으로 줄여 50ml, 버터도 최소한으로 줄여 1/5 소주컵 정도로 프라이팬에 두를 정도로만, 꽃소금과 설탕은 좀 더 정확하게 1/2 티스픈(2.5ml)으로 약간 줄여 다시 만들어 본다. 다시 준비한 재료 : 계란 큰 것 3개, 우유 50ml(약 1/4 종이컵), 꽃소금 설탕 각 1/2 티스픈, 버터 1/5 소주컵 & 후추 (혹은 파슬리..

Level 1 - 계란 프라이(후라이) 하기 ★★★★★ 제목은 도 아니고 도 아니고 다. ‘만들기’가 아닌 ‘하기’ 'making'이 아닌 'acting'인 것은 굳이 예쁘게, 어떻게 하면 맛있게 만들까 하는 것이 목적이 아닌 후다닥 해치우는 것이 주목적이기 때문이다. 이왕이면 예쁘고 맛있으면야 좋겠지만 계란 프라이는 딱히 먹을 반찬이 없을 때, 급하게 요기를 때우려 할 때, 김치를 비롯한 채소, 야채 위주의 밥상에 단백질을 효과적으로 공급할 수 있는 대표적 반찬, 초딩이라도 빠르고 손쉽고 부담 없이 만들어 먹을 수 있는 만만한 반찬이다. 그래도 자료를 찾아보면 익힌 정도에 따라 미숙, 반숙, 완숙 프라이로 나누고 강한 불로 급속히 익히는 것과 약불로 서서히 익히는 것, 뒤집는 것과 뒤집지 않은 것, 노..

계란 & 계란요리 종류 - 계란요리 시리즈를 시작하며 요모조모 가장 요긴하게 쓰이는 계란 & 계란으로 만들 수 있는 계란요리 및 반찬에 대해 간단히 정리한 후 도전해보기로 한다. 계란껍질(난각)에 찍혀있는 코드를 참조하여 계란을 구입하면 도움이 된다. 첫 네 자리 숫자는 산란일자, 다음 다섯 자리 코드는 생산자 고유번호, 마지막 한 자리 숫자는 사육환경을 나타낸다. 산란일자는 최근 것, 사육환경은 1,2,3,4 중 낮은 숫자일수록 좋다. 육안으로 보면 너무 매끈하고 깨끗한 것보다 다소 거칠고 지저분한 것이 좋다. 그렇다고 빈티지 청바지처럼 일부러 더럽힐 필요도 없고 너무 더러울 필요도 없지만 표면이 매끈한 것보다 거친 것이 더 신선할 가능성이 있다. 계란요리 및 반찬 1. 날계란 2. 삶은 계란, 구운 ..