Level 3 - 양념게장 맛있게 만드는 법 ★★★★☆      200번째 만드는 요리는 양념게장이다. 저번에 만든 간장게장과 다르게 고춧가루가 들어간 양념으로 버무려 매콤새콤달콤하게 만든 버전이다. 장모님이 알려주신 레시피와 유튜브에 올라와있는 님의 동영상을 참고하여 만들어 보기로 한다.   준비재료 : 절단냉동꽃게 1.6k, 소주 3/4컵, 올리고당 150ml, 고춧가루 8T+3T, 진간장 140ml, 매실액 6T, 멸치액젓 3T, 간 마늘 3.5T, 간 생강 2T, 대파 1개, 청양고추 4개, 양파 1/2개, 통깨 적당량     비룡님의 원 레시피는 꽃게 1k인데 마트에서 800g 단위로 판매하는 관계로 두 개 1.6k를 구매했다. 연동하여 나머지 재료들도 어림짐작으로 증량, 조정했다.     냉동..

Level 3 - 간장게장 맛있게 만드는 법 ★★★★★      193번째 만드는 요리는 간장게장이다. 주로 서해안에서 나는 (국산)꽃게로 만들어먹는 게장은 고급반찬에 속하는 별미로 간장게장과 양념게장으로 나뉜다.    봄가을의 꽃게철 중 봄철엔 암꽃게, 가을철엔 숫꽃게가 먹을만하다고 한다. 9,10,11월 가을 꽃게철이 가기 전에 우선 간장게장부터 만들어보기로 한다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다.   준비재료 : 활꽃게 2k(6~8마리), 진간장 4.5컵, 물 1.8L, 황설탕 1컵, 청양고추 4개, 통마늘 12개, 생강 1톨, 대파 1개, 양파 1개, 사과 작은 것 1개, 물엿 1컵, 다시마 손바닥만 한 것 2장, 건표고버섯 10g, 매실액 반컵, 소주 반컵     꽃게 2k는..