Level 3 - 돼지고기 김치찌개 끓이는 법 (윤이련 버전) ★★★★☆ 79번째 만드는 요리는 돼지고기 김치찌개다. 가장 대표적인 한식 찌개요리이므로 레시피도 무척 많은데 유튜브에 올라와 있는 님의 동영상을 참고로 해서 만들어보기로 한다. 돼지고기 김치찌개 준비재료 (4~5인분) : 물 1.5L, 대멸(다시멸치) 12마리, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 쌀가루 1T, 돼지고기(앞다리살) 300g, (신)김치 1/4포기 (약 200g), 연두부 1모, 양파 1개, 표고버섯 2개, 청양고추 2개, 대파 1/2개 (홍고추 1개, 청고추 1개는 옵션) 돼지고기 밑간 : 된장 1/2T, 간 마늘 1T, 맛술 1T, 후추 소량, 김치 국물 소량 국물 간 : 고춧가루 1T, 새우젓 1T, 국간장 1t, 액젓 1/2..

Level 2 - (콩)비지찌개 끓이는 법 ★★★☆☆ 78번째 만드는 요리는 (콩)비지찌개다. 유튜브에 올라와 있는 님의 동영상을 참고로 해서 만들어보기로 한다. 비지찌개 준비재료 (4~5인분) : 콩비지 600g, 돼지고기(앞다리살) 200g, 신 김치(소 빼고 몸통 위주로) 200g, 김치 국물 100ml, 들기름 1.5T, 다시팩 육수 800ml, 홍고추 1개, 대파 반개, 새우젓 1.5T - 맛술 1T, 간 마늘 1T, 간 생강 1t, 고춧가루 1T, 후추 소량 (이상 고기 밑간할 때) 콩비지는 마트에서 300g으로 포장된 두 개를 사서 넣기로 한다. 두부가게에서 공짜로 주기도 하고 대두를 직접 물에 불린 후 갈아 넣어도 된다고 한다. 돼지고기는 찌개용 고기를 넣으면 되는데 이왕이면 앞다리살이 가..

Level 2 - 강된장 맛있게 만드는 법 ★★★★★ 77번째 만드는 요리는 강된장이다. 계속해서 된장이 들어가지만 찌개류가 아닌 양념, 소스류에 가깝다. 수분이 흥건할 정도로 자박하면 비벼먹기에 좋고 더 졸여 되직하게 만들면 쌈장처럼 쌈싸먹기에 좋다. 보통 우렁강된장이 유명한데 우렁 대신 멸치를 넣은 멸치강된장으로 만들기로 한다. 갖가지 야채 등이 들어가는데 요리의 키포인트는 알맞은 비율로 모든 재료를 고르고 잘게 다져서 된장과 함께 물을 붓고 재료가 잠길랑 말랑할 때까지 졸이며 볶는 것이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와 있는 님과 님의 동영상이다. 들어가는 된장은 이번에도 어머니께서 직접 만들어주신 된장이다. 강된장 준비재료 (4~5인분) : 된장 10T, 고추장 1T, 애호박 1/3개, 양파 1..

Level 2 - 시금치된장국 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 76번째 만드는 요리는 시금치된장국이다. (된장)찌개 시리즈를 잠시 쉬는 타임에 된장을 이용한 국요리를 하나 하기로 한다. 시금치는 비타민 등 영양이 풍부한 채소로 국요리에 들어가면 시원하고 깔끔한 맛을 낸다. 들어가는 된장은 이번에도 어머니께서 직접 만들어주신 된장이다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 님의 동영상이다. 시금치된장국 준비재료 (4~5인분) : 시금치 10뿌리, 된장 4T, 고추장 1T, 양파 반개, 감자 2개, 청양고추 2개, 대파 1뿌리, 간 마늘 1T, 고춧가루 1T, 소고기다시다 1/2T, 멸치가루 1T, 다시마 손바닥만 한 것 1장, 쌀뜨물 1500ml(또는 물 1500ml에 쌀가루 1T) - 옵션 : 홍고추 1개, ..

Level 2 – 소고기 된장찌개 맛있게 끓이는 법 ★★★★★ 75번째 만드는 요리는 저번 기본 된장찌개에 이은 업그레이드 버전인 소고기 된장찌개다. 기름진 육향(肉香)까지 느낄 수 있는 호사스러운 부티나는 버전이다. 육향을 낼려면 육질에 지방이 적당히 섞여야 되는데 국거리로 많이 쓰이는 양지머리가 가장 적당하다. 차돌박이를 넣으면 차돌박이 된장찌개가 되는데 너무 기름질 염려가 있으므로 너무 많이 넣지 않도록 주의한다. 저번과 같이 어머님이 만들어주신 된장을 써서 유튜브에 올라와 있는 백종원 버전을 기본으로 해서 만들어 보기로 한다. 소고기 된장찌개 준비재료 (2~3인분) : 된장 60g+a, 물 500g, 양지머리 60g, 두부 80g, 애호박 30g, 무 50g, 양파 40g, 대파 1/3뿌리, 청양..